Füstház Halaknak: Hogyan Kell Otthon Csinálni, Egy Kis Hordozható Modell Hideg Füstöléshez, Mini és Maxi Lehetőségek Hús Főzéséhez

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 05:42

A legtöbb ember szeret jól étkezni, és gyakran valami különlegességgel akar kedveskedni. Az egyik ilyen különleges termék a füstölt hal. Ma már egyáltalán nem szükséges gyárilag gyártott füstölőt vásárolni.

Sajátosságok

Rengeteg ajánlat van a piacon, a könnyen szállítható kis modellektől a teljes értékű álló kamerákig. De sokan, akik megértik az egész folyamat lényegét, érdeklődnek a dohányfüst önálló összeszerelése iránt.

Ebben az esetben a halak vagy húsok hordozható füstölõházát olyan egyszerû elemekbõl építhetjük fel, mint a hordó, vödör, nagy serpenyõ, mûanyag csomagolás vagy törött hûtõszekrény. Ha minimális építési ismeretekkel rendelkezik, könnyen készíthet hidegen füstölt füstházat, amelyben tűzhely, földalatti kémény és füstölőkamra is készül. Ugyanakkor meg kell mondani, hogy egy egyszerű do-do-yourself füstház lehetővé teszi, hogy minden kívánságát figyelembe vegye, ellentétben a gyári modellel. Vagyis maga választhatja meg méretét és kapacitását, valamint biztosíthatja az ilyen füsthely használatának kényelmét.

Típusok és cél

Meg kell mondani, hogy a dohányzók két kategóriába sorolhatók:

• hideg dohányzás;
• forrón füstölt.

Mindkét módszer kiváló, és mindegyiknek megvan a maga rajongója. Mindkét módszer magában foglalja az étel füstbe burkolását, hogy jellegzetes ízét és színét adja.

A módszerek közötti különbség csak a következő pontokban van:

• a termék elkészítésének időtartama;
• a dohányzás hőmérsékletét.

Ha hideg dohányzásról beszélünk, akkor ebben az esetben a füstölő kamra hőmérséklete nem lesz magasabb, mint 30-45 fok, és maga a dohányzás 12 órától több napig tarthat. Jellemzően ezt a módszert olajos halak, kolbász vagy sertészsír előállítására használják. Az a tény, hogy alacsony hőmérsékleten egyszerűen nem következik be az előkészített termékekből származó zsír olvadása és szivárgása. Miután a folyamat ezen része véget ért, el kell hagynia egy könyvjelzőt, hogy teljesen megszáradjon. Ebben az esetben a késztermékek sűrű állagúak, jó ízűek, hosszú eltarthatóságúak és jellegzetes kellemes utóízük lesz.

Ha a forró módszerről beszélünk, akkor a főzés itt lényegesen kevesebb időt vesz igénybe . Bizonyos esetekben az étel elkészítése 40 percet vesz igénybe. Az üzemi hőmérséklet tartomány itt 45 és 200 fok között mozog. És minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb lesz a füstölési folyamat. Az elektromos forró dohányzó általában nem foglal sok helyet, és nem fogyaszt túl sok energiát.

Melyik a jobb?

Általában két lehetőség van.

Választhat egy bolti dohányzót, amely megtalálható az interneten, vagy megvásárolható a gyártóktól. Ez a dohányzó jó megjelenésű és a lehető legkönnyebben használható.

Ennek a lehetőségnek a alternatívája egy házi füstöltő . Kicsit magasabbra, már elkezdtük érinteni az előnyök témáját. Valóban, egy házi készítésű füstölő lehetővé teszi az Ön igényeinek maximalizálását. Vagyis egyszerre több ételt szívhat el. Ezenkívül önállóan többfunkciós megoldást készíthet, ahol mondjuk nemcsak halat, hanem kolbászt vagy húskészítményeket is füstölhet.

Néhány hagyományos füstházban csak egy dolgot szívhat - ilyen modellek is megtalálhatók a piacon. Vagyis, legalábbis a fenti okból, a házi megoldások jobbak lesznek.

Ezenkívül bármilyen formát adhat egy házi dohányfürdőnek, amely figyelembe veszi elhelyezésének és működésének sajátosságait, a könnyű kezelhetőséget és egyéb szempontokat.

Méretek (szerkesztés)

Fontos kérdés, amire komoly figyelmet kell fordítani, a füstház mérete. A mérete természetesen attól függ, hogy mennyi ételt fog lefektetni, és ennek megfelelően egyszerre dohányozni. Ha csak magának szívja a termékeket, akkor egy kis füstház nagyszerű megoldás lesz. A mini-dohányos pedig kis mennyiségű energiát fogyaszt, amikor forró dohányzásról van szó. Ha eladó füstölt húsokat fog főzni, akkor a kis modellek már nem működnek.

Függetlenül attól, hogy melyik fényképezőgépet választja, gondoskodnia kell arról, hogy a főzőhús és a hal a lehető legegyenletesebben legyen füstbe burkolva. A legjobb, ha függőlegesen akasztja őket horgokra, hogy a távolság legalább két centiméter legyen. Ha a termékek térfogata kicsi, akkor egy rostély segítségével megúszhatja, amelyen minden szükséges egyszerűen elfér egy rétegben. Hozzá kell tenni, hogy a forró füstölés során a zsír kiolvad, ezért szükséges csepegtető tálcát felszerelni a csöpögő zsírhoz. Nem szabad túl alacsonyra tenni, hogy véletlenül ne gyulladjon ki.

Minden dohányzóhely fontos pontja lesz az a tény, hogy a kiváló minőségű dohányzáshoz szükséges, hogy a füstöt bizonyos ideig a kamrában tartsák, és amikor lehűl, biztosítsák annak eltávolítását a kamrából. Általában ezt könnyű megtenni, ha néhány lyukat fúr a felső burkolatba.

Nem lesz felesleges kicserélni a perforált fém fedelet egy nedves zsákvászonra vagy bizonyos fafajok ágai. Például boróka, ribizli vagy málna. De más típusok is megteszik mindaddig, amíg nem bocsátanak ki illóolajat és ínyt. A dohányzáshoz használt fafajok kiválasztásakor ugyanazokat a szabályokat kell követni. Emiatt a tűlevelűek, amelyeknek meglehetősen éles és kifejezett aromájuk van, nem alkalmasak. Emiatt határozott és meglehetősen kellemetlen utóízt adhatnak a kész húsnak és halnak. A legjobb gyümölcsfából vagy faforgácsból származó fűrészport használni.

Ha úgy dönt, hogy dohányzót készít egy régi hűtőszekrényből, akkor réseket kell készítenie a füstgázok eltávolítására. Az igazán jó tapadás érdekében a kamra tetején lyukakat lyukaszthat egymással szimmetrikusan. Azt kell mondani, hogy magas páratartalom és meleg időjárás esetén a füst rosszul emelkedik, és nehéz kilépni a kamrából. A vákuumnyomás növeléséhez egyszerűen szereljen be egy csövet.

Hogyan építsd fel magad?

Térjünk át a füstház saját kezűleg történő létrehozásának folyamatára. Fókuszban lesz a dohányzóház létrehozásának elméleti vonatkozásai, és hogy milyen anyagok szükségesek a kéznél. Írjuk le a füstház létrehozásának folyamatát az elejétől a végéig.

Tervrajzok

Mielőtt elkezdené a füstöléshez szükséges anyagok beszerzését, meg kell értenie, hogy mi legyen. Fontos, hogy mennyi ételt szív el. Ha a mennyiség kicsi, akkor elegendő mini dohányzót készíteni. Annak érdekében, hogy megértsük, hogyan működik, a legjobb, ha először rajzot készít. Ez lehetővé teszi, hogy ne csak megbizonyosodjon arról, hogy helyesen érti -e a készülék működési elvét, hanem elkerülheti a hibákat az anyagok előkészítésekor.

Ha ezt vagy azt a rajzot választja, akkor egyértelműen tudni fogja, hogy milyen füstházat csinál: egy vödörből, egy régi hűtőszekrényből vagy valami másból. Ez lehetővé teszi, hogy már egyértelműen és egyértelműen válasszon egy vagy másik lehetőséget, anélkül, hogy a jövőben ettől eltérne. A rajznak köszönhetően egyértelműen megértheti, hogy hány anyagra és melyikre van szüksége ötlete megvalósításához. Ha saját maga készít rajzot, akkor ha kívánja, megnézheti az ilyen típusú telepítések más fejlesztéseit is, amelyekről sok van a speciális fórumokon.

Anyagok és alkatrészek

A különböző konfigurációkban létrehozott füstház létesítménye a kiválasztott tervrajz függvénye. Ha a legegyszerűbb modellről beszélünk, akkor általában ez egy vödör füstölő. Ebben az esetben vödörre, fedélre és rostélyra lesz szüksége.

Ha hordóról beszélünk, akkor ez hordó, rácsok és fedél alapján fog történni.

Amikor egy füstházat hűtőszekrényből készít, központi szerepet játszik az egész kialakításban . Vagyis a dohányzókészülék készüléke attól az elvetől függ, amelyen létrehozza, és hogy pontosan mi lesz az alapja.

Valaki nagyobb előnyben részesíti a tégla füstházat, amely inkább sütőnek tűnik. És valaki általában nem akar ezzel foglalkozni, és egyszerűen vesz egy dohányzó készüléket, amelyet ma a piacokon vagy az üzletekben talál.

Építési folyamat

Mivel itt sokféle modellt említettek, megpróbálunk beszélni arról, hogyan lehet különböző típusú füstölőket készíteni.

Kezdjük az úgynevezett vödör füstölővel . Nagyon egyszerű saját maga létrehozni. Először meg kell találnia egy vasból készült vödröt, valamint egy fedelet és egy rácsot, amelyet a vödör aljára helyeznek. A vödör tetején lyukakat kell készíteni, amelyekbe horgokkal ellátott rudakat helyeznek, amelyekre a halakat felfüggesztik. A fedélben lyukakat kell készíteni, hogy füst távozhasson a vödörből. Annak érdekében, hogy az égési folyamat a szükséges ideig fennmaradjon, a vödör alját meg kell tölteni fűrészporral és forgáccsal. Most a dohányzót felgyújtják, és a fűtés során a fűrészpor és a faforgács füstölni kezd. Elkezdheti lógni az ételt. Ebben az állapotban a termékeket körülbelül harminc -negyven percig kell tartani.

De leggyakrabban azok az emberek, akik több terméket szeretnének otthon elszívni, hordó füstházat szeretnének készíteni. Először a festéket eltávolítják a hordó felületéről. Ezt könnyű megtenni. Először gyújtson tüzet, és tartsa rajta a tartályt körülbelül 60 percig. És akkor már folytathatja közvetlenül a dohányzási folyamatot.

Ha halat kell füstölni egy fahordóban, akkor először ki kell öblíteni , majd hagyja megszáradni a víztől és a nedvességtől. Ha megszáradt, elkezdheti a füstölési folyamat előkészítését. Először lyukakat kell készíteni a falakba, ahol a fém rudakat rögzítik. Rajtuk lóg a szükséges termék. Most egy poharat kell készítenie. 40-50 centiméter hosszú, körülbelül 0,5-1 cm átmérőjű és legfeljebb három milliméter vastagságú fémcső segítségével készíthető. Amikor az üveg kész, a hordó alján lévő lyukba helyezzük. A halak füstöléséhez az üveget azbeszt kendővel kell lefedni a túlmelegedés elkerülése érdekében. Most el kell hoznia a kéményt. Elkezdheti használni a füstölőt.

Természetesen a fentiekben ismertetett lehetőségek csak egy a sok füstös változat közül. Ennek a modellnek a létrehozása teljes mértékben az Ön kívánságaitól és képességeitől függ.

Használati javaslatok

A szakértők ajánlásai hatékonyabbá és kiválóbbá teszik a dohányzási folyamatot.

• A termékek füstölési hőmérsékletének egyértelműen ingadoznia kell 300-350 fok között. Alacsonyabb hőmérsékleten a dohányzás meglehetősen rossz lesz, magasabb hőmérsékleten pedig fennáll annak az esélye, hogy a termékek egyszerűen megégnek.
• Egy másik fontos pont, hogy száraz időben a legjobb a dohányzás. És a készüléknek rendelkeznie kell egy serpenyővel a zsírgyűjtéshez, amint azt fentebb már említettük. Ha a fára kerül, a kibocsátott füst minősége jelentősen romlik.

• Nem szabad túl gyakran nézni a dohányosba, mert ez megsérti a hőmérsékleti rendszert. A fedél minden nyitása további tíz percet ad a füstölési folyamathoz.
• Ezenkívül gazdag íz adható a termékekhez, ha szőlőt vagy cseresznyét adnak a fűrészporhoz. Amint fentebb említettük, semmiképpen sem szabad tűlevelű fát hozzáadni a fűrészporhoz. Ez határozottan elrontja a termékek ízét és keserűséget kölcsönöz nekik.
• Ezenkívül, ha azt szeretné, hogy a hal vagy a hús korom- és korommentes legyen a füstölési eljárás után, akkor minden terméket nedves gézbe kell csomagolni.

Mint látható, a füstház saját kezűleg történő elkészítése meglehetősen egyszerű és könnyű . Ugyanakkor nem kell rendelkeznie különleges vagy speciális ismeretekkel, amelyek lehetővé teszik, hogy még egy tapasztalatlan személy is megszerezzen mindent, ami szükséges ahhoz, hogy kiváló minőségű füstölt hússal vagy hallal kényeztesse magát és családját.