2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 05:42
A füstölt termékeket nagyon sok ember szereti. Még ha valaki nem is az elkötelezett rajongója, mégis nagyon kellemes meghívni egy baráti társaságot, és ilyesmivel kedveskedni nekik. Ugyanez vonatkozik a szűk családi körben zajló összejövetelekre is. De a késztermékek vásárlása a boltból nagyon drága, és nincs teljes bizalom az egészségük biztonságában - inkább az ellenkezője. De egy egyszerű és meglehetősen hatékony füstfürdő saját kezűleg készíthető nyilvánosan elérhető anyagokból.
Tulajdonságok és előnyök
A hordós füstház nagyon népszerű dolog, és sok lehetőség van erre. Egyáltalán nem szükséges egy régi víztartályra korlátozni, gyakran kiegészítik különféle tartozékokkal. Ezenkívül még egy fahordó is olyan hatékonyan alkalmazható, mint egy acélszerkezet. Ennek lényege nem változik: a füst belsejébe kerül, bizonyos értékre felmelegítve, ennek a füstnek a hatására a termékek megváltoztatják tulajdonságaikat.
A nyersanyagok rendelkezésre állása (fizikai és ár) mellett nagyon fontos:
- az önálló munkavégzés egyszerűsége;
- a kész szerkezet nagy teljesítménye;
- minimális üzemeltetési költségek.
De van egy gyenge pont, amelyet szem előtt kell tartani - egy ilyen füstházat nem lehet elhelyezni egy vidéki vagy vidéki ház szobájában. Szigorúan a szabadban kell felszerelni. Van azonban oka ezt a tényt akár erénynek is tekinteni. Olyan jó összegyűlni a kandalló körül, ahol hús vagy hal főtt, és élvezheti a nyugodt beszélgetést a friss levegőn.
Nézetek
A "kézművesek" sokéves tapasztalata lehetővé tette a hordó dohányosok sok változatának létrehozását. A legkönnyebbek (minden értelemben) még mobilok is, autóval is elhozhatók egy piknikezőhelyre vagy horgászatra, vadászbázisra. Az ilyen termékek alapjául sörhordók vagy kis méretű fahordók szolgálnak. Ha grill effektusú fényképezőgépet szeretne készíteni, annak keretesnek kell lennie.
A helyhez kötött termékek nagy választéka áll rendelkezésre, némelyiket forró, másokat hideg füstölésre tervezték, mások pedig mindkettőt harmonikusan tudják ellátni.
Szükséges analóg eszközök biztosítása az ipari dohányzókamrákban:
- kémény;
- ködfejlesztő;
- csuklyák.
A forró dohányzás sajátossága, hogy a füstnek alulról kell származnia, le kell lépnie a minimális távolságot. Ezt technikailag két különböző módon oldják meg. Az egyik séma szerint egy ablakot vágnak át, hogy fűrészport dobhassanak és meggyújthassák. A másikban a dohányzókamrát külön tűzhely fölé helyezik. Maga a tűztér különböző módon történik: lehet egy egyszerű mélyedés a talajban, és egy kisméretű, téglával bélelt borotva.
Hideg típusú füstház létrehozásakor más megközelítést alkalmaznak . Itt már le kell hűteni a füstöt, néha még több méter hosszú kéményt is le kell fektetni. Ezt árkok, talajba temetett csövek formájában hajtják végre, és így tovább - sok lehetőség van. Ha hirtelen nagyon kevés hely van, akkor dupla kamrát kell felszerelnie mesterséges hűtéssel, amelyben két rekesz és egy nedves kendő választja el őket.
A leggazdaságosabb és legpraktikusabb az otthoni füstölő, amely lehetővé teszi a hideg és meleg feldolgozási módok kombinálását. A kettős vízszintes kamra azonos méretű hordókból készül, amelyeket kémények kötnek össze. Ha nedves szűrőt használ a tetején, félig forró dohányzás szervezhető; az égéstér mindig az alján található.
Néhány házi kézműves inkább a hagyományos típusú füstölőt választja - az úgynevezett szekrényt. Alapként egy keret fából készül, a kulcsfontosságú elemek egy 40x40 mm átmérőjű rúd. Bármelyik tokot is választják, három oldalról burkolták táblákkal, amelyek vastagsága 25 mm, maximális szélessége pedig 100 mm.
A keményfa bélés optimális lesz:
- nyár;
- égerfa;
- hamisítvány.
Csak szélsőséges esetekben megengedett tűlevelű részek használata, különösen azért, mert meglehetősen egyszerű lesz megtalálni a három felsorolt faj fáját. Függetlenül az adott anyagfajtától, meg kell valósítani a tok maximális tömítettségét. Ezt a problémát hőszigetelő anyagok, például kenderkötél használatával oldják meg, még a legkisebb kötésekben is.
Az ajtónak meg kell egyeznie az elülső fal méreteivel , 25x100 mm méretű deszkákat használnak hozzá. A nyílás kerületét élelmiszer-minőségű tömítőgumival kell lezárni, hasonlóan a hűtőszekrény ajtajához. A füstölő teteje egyszögű vagy oromzatú. Az első esetben hátrafelé kell irányítani, az ilyen terméket 40-50 mm-rel hosszabb táblákból alakítják ki, mint az alapnál. A másodikban szarufarendszert alakítanak ki, amelynek lejtése 0,55-0,65 m lehet; az ízületek mindig tömítettek.
A helyhez kötött szabadtéri füstölőket alapozzuk és olajfestékkel festjük. Mivel a tető továbbra sem melegszik fel, nem kell félni a leválasztástól, sokkal fontosabb a víz elleni védelemre összpontosítani. A kéményt mindig csillapítókkal és lehúzó mechanizmusokkal egészítik ki (csak egy ilyen megoldás biztosítja a füstölő magas hatékonyságát).
Méretek (szerkesztés)
Egy miniatűr füstölő könnyen elkészíthető egy régi söröshordóból. Egy csövet kell hozni a tartályba, amelyen keresztül a füst beáramlik, és lyukat kell vágni a hordóban, ahol a rácsot és az ételt kell elhelyezni. Még egyszerűbb lesz egy közönséges hordót a grill tetejére tenni, és nem foglalkozni további csövekkel.
Nagyobb lehetőség a függőleges dohányzókamra, amelynek térfogata 200 liter . Miután ilyen megoldást választott, fel kell szerelnie egy alapot és egy speciális tűzhelyet a szerkezet alsó részébe. A húst, halat vagy baromfit függőlegesen és vízszintesen is betöltheti. Hidraulikus redőny használata esetén a füstőház ajánlott mérete 45x30x25 vagy 50x30x30 cm, A fedél, amelyben a redőny van, nem lehet 0,2 cm -nél vastagabb.
A teremtés szakaszai
Különféle lépésről lépésre szóló utasítások a hordós dohányosok készítéséhez tartalmaz néhány alapvető manipulációt, amelyeket mindig a kezével kell elvégeznie:
- válassza ki a megfelelő anyagokat;
- terveket és rajzokat készít;
- szerelje össze a szerkezetet;
- telepítse és próbálja ki.
És az a tény, hogy a dohányzóház házi készítésű, nem csökkenti a formatervezésre és a felhasznált anyagokra vonatkozó követelményeket.
Hasznos tippek
Elég egyszerű a földbe temetett helyhez kötött füstölőt készíteni: egy árokat előre ásnak, két távoli részt összekötve. Az ilyen kialakítású tűzhelyet egy gödörben lévő tűz és egy önálló tűzhely jelentheti. A munkakamrát a földbe kell temetni, a füst bejutása érdekében lyukat kell hagyni a hordótestben. Annak érdekében, hogy a forró gázok és az általuk szállított hő tovább maradjon, a hordót téglával borítják.
Annak érdekében, hogy ne ássa be, használhatja a szabadtéri tűzhely füsthajtását . Ehhez hegesztünk egy csövet, amely összeköti a dohányzóhelyet és a sütődobozt, vagy egy rugalmas tömlőt és egy füstbefecskendező eszközt. A második típus vonzó az, hogy a teljes lábnyom csökken. Nagyon kényelmes, ha a sütőkamra hőmérővel van felszerelve, amely segít elviselni az előírásokat. A megtekintőablak és a huzat szabályozásának eszközei nagy előnyökkel járnak.
Fontos: akár olyan dobokat is lehet használni, amelyek korábban kenőolajat vagy más vegyszert tartalmaztak. Ehhez megtöltik tűzifával (forgács, fűrészpor), elégetik, és a hamut a szemétbe dobják. A megjelenő koromréteget először fémkefékkel távolítják el, majd a felületet ragyogóvá teszik bármilyen mosószer -összetétellel.
Anyagok (szerkesztés)
A dohányzóház kialakításának folyamatában a következőket kell használnia:
- rozsdamentes acél vagy fa hordó (tölgy);
- vagy rozsdamentes acél hordó;
- tégla;
- cementoldat;
- palalapok;
- rúd és rács;
- fém lemez.
A legpraktikusabb méret 200 liter, és a hordó összes segédanyagának meg kell felelnie a kiválasztott projektnek. Minimálisan használhat fedél- vagy zsákruhát, a termékek rögzítésére szolgáló rudakat és szűrőkendőt.
Nem mindig van szükség hegesztőgép használatára, de feltétlenül szükség lesz rá:
- bajonettlapát;
- Őrlőgép;
- rulett;
- épület szintje.
A terv segít abban, hogy a lehető legvilágosabban és hozzáértőbben egy régi hordóból, vagy akár két hordóból is füstfürdőt készítsenek. Általában egyszerűen vázlatosan ábrázolják a jövőbeli szerkezetet egy hosszirányú vetületben, és megmutatják a belső részleteket. Ha a dohányzókamrát a talajba temették, meg kell húzni a kamrákat egymástól elválasztó vonalakat, és meg kell mutatni az egyes rekeszek árnyalatait. Azokban az esetekben, amikor a készülék álló helyzetben lesz, ajánlott bemutatni az elemek egymáshoz viszonyított helyzetét, méretét és rögzítési módját.
A hideg típusú füstház azt jelenti, hogy a tűztér körülbelül 0,5 m -rel a talajba kerül , kéményt vesznek ki belőle a munkatér irányába. A kéménybemenet vagy oldalt, vagy alulról van megszervezve (ha a talapzat átgondolt). A természetes hűtésű kémény teljes hossza 300 cm -től kezdődik, és ha a füstöt kényszerűen lehűtik, akkor a minimális hossza 1 m. Ha forró füstölő van felszerelve, a legkisebb megengedett rés 0,3 m, elkerülve a termékek túlmelegedését. és a korommal való eltömődésüket. A kémény szélessége legalább 0,6 m, ezt figyelembe kell venni az árok ásásakor.
Feltétlenül telepíteni kell egy szűrőgátat, és gondoskodni kell a zsír felfogásáról egy fém serpenyővel; az egyiket és a másikat rendszeresen tisztítják, vagyis eltávolíthatónak kell lenniük. Ezenkívül a dohányzás során szabad hozzáférést kell biztosítani a raklaphoz. Célszerű a hordót nem közvetlenül a földre, hanem téglákra helyezni. Sok kézműves azt javasolja, hogy a kemencéket kisebb (a főbbhez képest) hordókból készítsék, vagy hegesztett acéldobozokat használjanak.
Egyáltalán nem szükséges a hagyományos tűzgyújtási módszert használni a hús vagy hal füstölésére. Egyszerű és könnyen használható megoldások főzőlapokon. A fűtőelem átadja a hőt a fűrészpornak. Ezek az izzadtság és forró füst kerülnek a feldolgozott termékekbe, az étel kiszárad.
Az elektromos füstölő előnyei a következők:
- önálló munkavégzés;
- a hőmérséklet beállításának lehetősége termosztát segítségével;
- létrehozás nyilvánosan elérhető összetevőkből;
- nincs szükség komplex kulináris ismeretekre.
A legtöbb házi dohányzó 200 literes hordóban működik. Ajánlott kiegészíteni őket termosztáttal, amely 20 és 90 fok között változtatja a hőmérsékletet. A hagyományos fűrészporreszelő helyén régi edény használható. A dohányzókamra mozgatásának megkönnyítése érdekében a bútorok kerekei a test aljára csavarozhatók.
A burkolatot le kell venni a főzőlapról, és minden alkatrészt el kell távolítani ., kivéve a fűtőelemet, amely két vezetékkel együtt csavarokkal van rögzítve a hordó alján, középen. A termosztát egy kicsit magasabbra van rögzítve, mint a sütő, a rendszer szerint sorba van kötve a fűtőelemmel. A hőérzékelő rögzítését azon a helyen kell elvégezni, ahol a termékeket elhelyezik. A vezetékek optimális keresztmetszete 2, 5–3 mm.
Az ilyen rendszer hőmérőjének tisztán mechanikusnak kell lennie. A 0,5 m átmérőjű sütőedényeket időnként tálcának használják a zsír számára, ez lehet egy speciális tálca, amelyet kivettek az ősi gáztűzhelyek sütőjéből. A hidraulikus tömítéssel ellátott füstházak a gyakorlatban a szokásosnál jobban mutatkoznak.
Kész példák inspirációként
Az ábrán a legegyszerűbb típusú hordófüstház látható. Minden módosítása két merőlegesen irányított rúd rögzítésére szorult, amelyekre könnyű lenne hús- vagy haldarabokat fűzni.
És így néz ki egy dohányzó kamra egy régi, kerekekre állított hordóból. A közelben tűzhely és füstgenerátor található. Még a hordó gyűrött külső felülete semmiképpen sem zavarja a tetejére helyezett rácsot, hogy betöltse funkcióját.
Ez azt mutatja, hogy milyen vonzó lehet a füstölõhely egy olyan hal számára, amelyet már megtöltöttek minden lehetséges termékkeverékkel. Az ilyen kialakítású fatömbökön a dohányzás gyorsan és pontosan történik!
Itt van egy másik lehetőség is - a hordót egy fémdoboz fölé helyezik, ezeket egy fém tálca választja el egymástól, amelybe az olvasztott zsír lefolyik. Bármilyen sémát választhat, a lényeg az, hogy a végrehajtás hozzáértő és pontos.
Ajánlott:
Shashlik Készítő (50 Fotó): Hogyan Kell Csinálni Saját Kezűleg, Helyhez Kötött Lehetőségek Egy Téglaházhoz és Egy Hordozható összecsukható Piknikhez, Lépésről Lépésre útmutató, Tulajdonos Vélemények
Hogyan készítsünk gyönyörű és praktikus grillezőt egy magánházhoz saját kezűleg? Milyen típusok vannak? Mik a jellemzőik? Mik a méretek és formák?
Füstház Halaknak: Hogyan Kell Otthon Csinálni, Egy Kis Hordozható Modell Hideg Füstöléshez, Mini és Maxi Lehetőségek Hús Főzéséhez
Füstház a halak számára: mi lehet ez? A halak füstölésére szolgáló eszköz létrehozásának jellemzői. Hogyan készítsünk jó és hatékony halas dohányzót otthon saját kezűleg, komoly pénzügyi költségek nélkül
Vidéki Vécé Hordóból: 200 Literes Tartályból, Medencét Készít Saját Kezűleg Az Országban, Tőzeg WC -t Műanyag Hordóból
A hordóból származó vidéki WC a legjobb költségvetési lehetőség a civilizáció előnyeinek megszervezésére. Több 200 literes tartály elegendő lesz. Természetesen az országban állandó tartózkodás esetén ajánlott nagyobb mennyiségű konténer megfontolása. Hogyan készítsünk medencét? Lehetséges saját kezűleg telepíteni egy kültéri WC -t?
Grillezés Hordóból (29 Fénykép): Hogyan Készítsünk Grillezést és Grillezést Egy 60 és 200 Literes Hordóból Saját Kezűleg, Házi Grillező és Mérete
Grillezés hordóból: a kialakítás előnyei és hátrányai. Hogyan készítsünk grillezést és grillezést 60 és 200 literes hordóból saját kezűleg? Házi nyitott és zárt hordók-hordók
Füstház A Hűtőszekrényből: Hogyan Lehet Saját Kezűleg Hideg Füstölési Lehetőséget Választani - Lépésről Lépésre
A hűtőszekrényből származó füstház eredeti és funkcionális termék a nyaralóhoz. Hogyan készítsünk füstházat a hűtőszekrényből? Melyek a lépésről lépésre szóló utasítások a hűtőből készült füstház elkészítéséhez?
