Csináld Magad Füstházak Gázpalackból (63 Fotó): Készíts Forró Vagy Hidegen Füstölt Pörkölőt

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-09 13:25

Manapság nem nehéz hal- és húsfüstházat beszerezni - a piac a legkülönfélébb változatú termékek széles skáláját kínálja. Ha azonban sok pénzt szeretne költeni egy nem tervezett vásárlásra, akkor építsen egy füstházat egy normál gázpalackból. Egy ilyen eszközben főzheti a legfinomabb ételeket - karaj, balyk, házi kolbász. Egyszóval sokféle füstölt termék húsból, halból vagy baromfiból.

Sajátosságok

A dohányzóház saját gyártásához az otthoni kézművesek különféle anyagokat használnak. Régi sütőket, hordókat és még mosógépeket is használnak. A legnépszerűbbek az oxigén-, propán- és freongáz -palackokból származó egységek. Nem könnyű ilyen telepítést készíteni, de a szükséges előkészítéssel ez teljesen lehetséges. A hengereket megfelelő geometria és kiváló fémminőség jellemzi.

Kívánt esetben olyan létesítményeket is készíthet, amelyek könnyen átalakíthatók a füstházból grillezővé, bográcsba vagy kályhába, és fordítva.

A palackok használata a füstöltő berendezésekhez a nyersanyagok fizikai és műszaki paramétereinek köszönhető - a palackok általában erős anyagból készülnek, vastag falakkal, ami azt jelenti, hogy a készülék nem deformálódik magas hőmérséklet hatására, és nem veszíti el teljesítményjellemzőit. Bármely kertész / halász vagy vadász készíthet dohányfüstöt, valamint egy kézműves, aki rendszeresen pihen a városon kívül.

Mielőtt megértenénk a szerkezetek gyártásának bonyolultságait, nézzük meg a dohányzási folyamat sajátosságait.

Fontos, hogy ismerje őket a helyes telepítés és a kiváló minőségű főzés érdekében

• A feldolgozásra előkészített terméknek hőt és füstöt kell kapnia egyenletes adagokban, különben hidrolízis illata lesz, és szerkezete nem egyenletes.
• A füstnek minden bizonnyal könnyűnek kell lennie, vagyis frakcióinak le kell ülepedniük, mielőtt a termékkel érintkeznek. Enyhe füstben pirolízisgázok nincsenek jelen, ezért sajátos ízt kölcsönöz a házi füstölt húsoknak.

• A kialakításnak biztosítania kell a dolgozó füst egyenlő arányban történő áramlását - minden oldalról füstölnie kell a terméket, amíg teljesen el nem párolog, ekkor új füstnek kell helyettesítenie.
• Nagyon fontos elérni mindezeket a szabványokat, ezekben rejlik a dohányzás tudományának alappillére.

A dohányzás hideg vagy meleg lehet; a tervezési jellemzők nagymértékben függnek a fajtától. Már maga a név is jelzi a dohányzóház elvét.

A tűzforrás közvetlen közelében forró vizet állítanak elő . A hőmérsékletet itt 40–120 fokon tartják, a hús főzése legalább egy órát vesz igénybe, és a hús lédús, ízletes és azonnal fogyasztható lesz.

Kicsit más a helyzet a hidegen füstölt módszerrel . - itt a füstölőházat eltávolítják a tűzforrásból, egy csövet csatlakoztatnak a tűztérből, amelyen keresztül a hűtött füstöt közvetlenül a füstölőtérbe értékesítik, és ott impregnálja a terméket. A hőmérsékletet 40 fok alatt tartják, a dohányzás meglehetősen sokáig tart. Ennek a módszernek az az előnye, hogy több hónapig tárolhatja az ételt.

A két opció bármelyikének kiválasztásakor a hengerből származó füstölő ugyanolyan szerkezetű lesz, azonban alkatrészeiket egymástól különböző távolságra szerelik fel.

Nézetek

A gázpalackokat leggyakrabban kombinált tűzhelyek készítésére használják, ezért a füstfürdőt ennek a tényezőnek a figyelembevételével kell megtervezni.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy többfunkciós telepítés létrehozásakor egy henger nem elegendő: a munkában legalább két tartályt használnak, az elsőt forrasztónak, a másodikat pedig a gőzfejlesztőnek. A szakértők 50 m3 térfogatú tartályok szedését javasolják.

Minden mester házi dohányfüstöt készíthet gázpalackból, de bizonyos ismeretekkel a fémekkel való munkához szükség lesz.

A "terepen" szerkezetet készíthet különféle anyagokból . A saját készítésű szerkezeteket kis méretek és kis súly jellemzi, leggyakrabban rozsdamentes acéllemezeket használnak, amelyeket csak a szélek mentén kell hegeszteni az oldalak és az alsó elemekkel, de a kémény gyakran téglával van felszerelve, és ez nagy hiba legyen. Falai elnyelik a különböző könyvjelzőkből származó szagokat, és az első alkalmazások után az ételek íze jelentősen romolhat, ezért a szakértők azt javasolják, hogy a téglákat csak alapként használják a teljes szerkezet támogatásához.

Más lehetőségek ugyanolyan népszerűek.

Füstház a semmiből

Ez a legolcsóbb és legegyszerűbb módja annak, hogy otthon dohányozzon, ha a házba gáztűzhellyel vagy elektromos tűzhellyel van felszerelve, akkor vágott óntartályt kell elhelyezni egy kis tűzön, és faforgácsot kell önteni a dohányzáshoz. Akasszon húsdarabokat vagy halakat a motorháztetőbe, és tegyen alattuk egy tálcát a zsírhoz. Így a füst felemelkedik, burkolja a terméket és elősegíti a dohányzást. Ennek a lehetőségnek azonban jelentős hátrányai vannak - a dohányzás nagyon hosszú lesz, és emellett sok étel nem halmozható fel ilyen módon.

A hűtőből

Ne rohanjon kidobni a régi hűtőszekrényt - méretei lehetővé teszik, hogy az elemet egységként használják nagy termékek füstölésére. Ebből a célból ki kell húzni belőle az összes mechanizmust, és el kell távolítani a bélést. Egy csövet kell behelyezni a hűtőszekrény alján található lyukba, másik végét pedig egy edénybe, amelyben forgács ég.

Ez az opció meglehetősen gyors és hatékony. Azonban csak vidéken vagy vidéki házban használható.

Ezek messze a legprimitívebb modellek . A bonyolultabb és professzionálisabb formatervezési formák közé tartozik a "gőzmozdony" füstölő - ez az egység nemcsak húst és halat füstöl, hanem számos különböző füstölési módot is biztosít, és egy kis újbóli felszerelés után pörkölőként vagy barbecue -ként is használható.

A hideg módszerhez használt füstház úgy van kialakítva, hogy a tűzhely és a közvetlen füstölésre szolgáló tartály közötti úton lévő füst lehűl, és már hidegen éri el a munkadarabot. Egy ilyen eszköz egy külön kamrából áll, ahol a terméket helyezik, egy kemencéből és egy kéményből. A működési elv a következő: fűrészpor kerül a tűztérbe; a hárs, az éger vagy a gyümölcsfák forgácsai a legalkalmasabbak. Nem ajánlott tűlevelű fák forgácsát venni, magas gyantatartalma van, ami ronthatja a termék ízét.

A füst a természetes huzat hatására mozog, lehűl a rekesz felé vezető úton az üresekkel, és ott kezdődik maga a termék füstölése.

Forró dohányzás esetén a füst 35-150 fokos t hőmérsékleten van kitéve a terméknek, a feldolgozás sokkal gyorsabb - körülbelül 2 óra. Az ínyencek ezt a módszert is előnyben részesítik, mert nem hagy nedvességet a munkadarabból, és az étel lédús és zsíros lesz. Maga a szerkezet teljesen zárt tér - egy tartály, amelyet fémrács oszt fel rekeszekre. Alsó részén forgács ég és füstöl, felső részéhez pedig feldolgozásra szánt termékeket rögzítenek. A füst eltakarja a nyersanyagokat, és a füstölés megtörténik, majd a füst a kéményen keresztül távozik. Vagyis egy ilyen dohányzó működési elve hasonló a hagyományos kályha elvéhez.

Mindkét füstölőhely lehet álló vagy hordozható. Az első esetben a kéményt a talajba ássák, a másodikban pedig annak a csőnek a szerepe, amely összeköti a füstgenerátort és magát a füstölőt.

Azok, akik szeretik élvezni a finom húst egy túrán, gondoljanak bele egy "menetelő" egység létrehozásába . Ehhez szükség van: vastag fóliára, horgokra és néhány fagerendára. A munka megszervezéséhez meg kell találnia egy enyhe, 60 fokos lejtésű helyet, fel kell szerelnie egy keretet a felső részébe, és szorosan le kell fednie műanyag fóliával, és alul fel kell szerelnie egy helyet a tűzfénynek, majd csatlakoztatnia kell a kandallót. a felszerelt kerettel „csövek” segítségével. Természetesen kevesen hordják magukkal túrázáskor - ez nem számít, mivel a problémák ideiglenes megoldásaként az ágak, a polietilén és a gyep alkalmasak.

A forró dohányzó elkészítése még egyszerűbb - vödörre vagy serpenyőre, rácsra és fedélre van szüksége. Tűz keletkezik közvetlenül a tartály alatt, a forgácsot szétszórják az alján, és ételt helyeznek a rácsra. Mindez együtt fedéllel van lezárva, csak ne felejtsen el keskeny rést hagyni a felesleges füst eltávolítására.

Ha nem áll szándékában házi készítésű mobil szerkezetekkel bánni, akkor azokat bármikor meg lehet vásárolni kertészek és kertészek számára. Ezenkívül az elektromos és gáz modellek széles körben képviseltetik magukat az értékesítésben: otthoni dohányzásra alkalmasak, és csak abban különböznek egymástól, hogy a fűtés nem tűz, hanem áram vagy gáz miatt következik be.

Egyre több kézműves azonban inkább önállóan hoz létre füstházakat.

Előnyök és hátrányok

A léggömb jó a füstöltő készülékhez, és ennek előnyei nyilvánvalóak:

• a falvastagság 2,5 mm, a modell kompakt méretű, ezáltal szabad helyet takarít meg a helyszínen;
• a dohányzóház teste már készen áll, ami jelentősen csökkenti a dohányzóház elkészítésére fordított időt és erőfeszítést;
• alacsony költség - a használt palackok olcsók és minden fogyasztó számára elérhetők.

Az anyag hátrányai azzal a ténnyel kapcsolatosak, hogy ha az ilyen füsthely működésére vonatkozó biztonsági szabályokat nem tartják be megfelelően, az tragédiához vezethet - ha nem távolítja el teljesen a maradék gázt, akkor robbanás lehetséges érintkezzen tűzzel.

Lépésről lépésre gyártási utasítások

Ahhoz, hogy saját kezűleg füstházat készítsen egy gázpalackból, szüksége van kezdetben készítsen rajzot a tervezett modellről, majd kövesse az alábbi sémát:

• vegyen egy 50 literes vagy annál nagyobb térfogatú hengert;
• távolítson el onnan minden gázt, mossa le többször szappanos vízzel, és hagyja néhány napig, majd alaposan öblítse le;
• permetezze a felső szelepet szappanos habbal - ez segít megbizonyosodni arról, hogy a maradék gáz teljesen elpárolog;
• rajzolja meg a jelöléseket a tartály falán;

• rögzítse a zsanérokat, csiszolja az összes hegyes területet;
• köszörűvel rögzítse a kilincseket az ajtó külső oldalán;
• vágja le a fedelet a jelölési vonalak mentén;
• csatlakoztassa a hengert az ajtókkal;
• szerelje fel az állványt és a lábakat a rendelkezésre álló eszközökből.

A dohányzóház fő elemei a tűzhely és a kémény - elrendezésükben rejlik a fő különbség a különböző füstölési módok között: hideg és meleg.

Érdemes acéllemezekből hegeszteni a tűzhelyet, vagy kisebb hengert venni . A szelep másik oldalán található lyukon keresztül csatlakozik a hengerhez. A csövek hossza attól függ, hogy milyen dohányzást részesít előnyben - ha meleg van, a csövek hosszának minimálisnak kell lennie, és ha hideg, akkor jobb, ha több méterrel távolítja el egymástól az elemeket. Az autó vevőkészülékét gyakran használják kéményként.

Az egység aljára rögzítsen egy fémlemezt, és tekerje be fóliával - ez egy tálca lesz a csöpögő zsír összegyűjtésére.

Tippek

Végül még néhány tipp:

• a munka végén fekete zománccal fedheti be a füstházat - a vélemények szerint a design így stílusos és esztétikus megjelenést kap;
• a telepítés során korommal szennyeződik - ez semmilyen módon nem befolyásolja az elkészítendő étel minőségét;
• megtagadja a fémkefék használatát a dohányzóház mosásához - a csiszolóanyagok egyszerűen eltávolítják a zománcot, és fémkorróziót okoznak;
• Az első füstölés előtt végezzen üres tűzhelyet: így végre megszabadulhat a harmadik féltől származó szagoktól, különben a hal vagy a hús kellemetlen utóízt kaphat.

Érdekes lehetőségek

A gázpalackos dohányosok nagyon stílusosak és eredetiek lehetnek. Íme néhány érdekes ötlet.

Gyakran az állatok megjelenését kapják

És a romantikus kalandok szerelmeseinek - füstház igazi kalózláda formájában

Ha kerekeket rögzít a telepítéshez, akkor mobil lesz