2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 05:42
Az emberek különböző módon próbálnak különleges ízt adni a termékeknek vagy meghosszabbítani azok eltarthatóságát. Az egyik legnépszerűbb a dohányzás. Füstölhet húst, halat, sajtot, valamint zöldségeket és gyümölcsöket. Az ilyen módon történő főzés kulcsa, hogy megbízható füstölők legyenek kéznél.
A dohányosok típusai és célja
A füstölt ételek szerelmesei tudják, hogy kétféle dohányzási termék létezik: hideg és meleg. A legfontosabb különbségek közöttük a dohányzás hőmérséklete, az eljárás időtartama, a főzés előtti pácolás időtartama és formája, a termék íze és állaga a kijáratnál.
A forró dohányzást 90-110 fokos hőmérsékleten végezzük , de idővel 40 perctől több óráig tart. A húst vagy a halat füstös utóíz mellett sütjük, ami különösen lédús és ízletes lesz. Az ilyen finomságokat rövid ideig, több napig és csak a hűtőszekrényben tárolhatja. Főzés előtt egy -két órát pácolhatjuk sóban és fűszerekben.
A forró eljáráshoz szükséges füstháznak számos jellemzővel kell rendelkeznie:
- tömítettség (de kéménynek kell lennie);
- a stabil hőmérséklet fenntartásának képessége;
- idegen szagok és ízek hiánya (égett zsír).
A hideg dohányzás minden terméknél hosszadalmas folyamat . A halat vagy a húst 3-5 napig főzzük. A pácolást legalább 2-4 napig kell elvégezni. A száraz terméket alacsony hőmérsékletű (legfeljebb 30 fokos) füsttel dolgozzák fel, folyamatosan adagolják a füstőházba legalább 14 órán keresztül, de legfeljebb 3 napig. Az így elkészített kolbászok tárolhatók, a hús száraz helyiségben akár egy évig is tárolható.
A hideg dohányosnak:
- állandó füstellátás fenntartása;
- stabil füsthőmérséklet fenntartása.
A kézművesek forró füstölőket készítenek hordókból, nagy edényekből és hidegekből - téglából, kőből, fából. Az ilyen „házi termékek” segítségével meglehetősen ízletes termékeket lehet főzni.
A kézműves módszer hátrányai közé tartozik a munkaintenzitás, a túl erős füst- vagy égető szag jelenléte, a zsír csöpögése, a szabályozatlan hőmérséklet, és ami a legfontosabb, egy adott helyhez kötve (leggyakrabban a szobán kívül).
A finn Hanhi cég gyári újításai segítenek bármilyen füstölt hús elkészítésében, kézműves hátrányok nélkül.
Rövid leírás
A finn dohányzók minden típusának egyesítő tulajdonsága a felhasználási hely (piknik, nyaraló, lakás) sokoldalúsága, az ergonómia, a főzésre fordított erőforrások mennyiségének csökkentése (minimális idő és anyagok), biztonság (nyitva nincs) Tűz).
A hidegfüstölési eljárást műszaki újdonság - füstgenerátor - segítségével lehet elvégezni . A készülék 12 órán keresztül képes füstöt termelni (a hőmérséklet a dohányzóház bejáratánál 27 fok) további forgácsok dobása nélkül. A tömlőn keresztül füst szállítható akár a Hanhi márkájú szekrénybe, vagy bármely más, élelmiszereket tároló eszközbe. A tulajdonosoknak csak a füstölt húsokat kell megfelelően pácolniuk, egyszer hozzáadniuk a chipset, és be kell kapcsolniuk a gépet.
A forró dohányzást egy serpenyőhöz hasonló eszköz segítségével végezzük. Chips kerül a tartály aljára, majd - egy tepsit a zsír összegyűjtésére és a tepsiket füstölt húsokkal. A fedél hőmérséklet -érzékelővel és füstgázelvezetővel van felszerelve. A tartály fűthető nyílt lángon, gázégőn vagy elektromos tűzhelyen.
Fontos, hogy a készülék alapja az Aisi 430 acélminőség biztosítja a helyes és egyenletes fűtést. Ezenkívül az ilyen típusú "rozsdamentes acél" teljesen biztonságos a konyhában való használatra: az edények nem rendelkeznek keserűséggel vagy mellékízzel. Annak a ténynek köszönhetően, hogy az acél nem rozsdásodik és nem oxidálódik, akár 10 évig is szolgálhat, és megőrizheti vonzó megjelenését.
Az acélberendezés alja ellenáll a 800 fokos fűtési hőmérsékletnek, és speciális ferromágneses bevonattal van ellátva. Ez lehetővé teszi különböző típusú tűzhelyeken és nyílt tűzön történő használatát. Minden Hanhi modellhez 3 mm -es szegélyezett zsírtálca is tartozik. Ebben az edényben összegyűlik az összes olvasztott zsír (és sok általában a füstölés során szabadul fel).
A füstházban elhelyezett étel mennyisége eltérő lehet - 3-10 kg . A dohányzóház kiválasztásakor ezt a szempontot kell figyelembe venni: kis mennyiség (akár 10 liter) megkönnyíti a termék szállítását, ugyanakkor csak körülbelül 3 kg halat tud tartani (ez aligha elég egy nagy turistacsoport).
Az előregyártott eszközök garanciával rendelkeznek, biztonságos fémekből készültek és esztétikusak (nincsenek hegesztési varratok, nincs rozsda). A különböző típusú termékekhez a gyártó különböző típusú elrendezéseket biztosított: horgok és zsinegek a halakhoz és csirkékhez, tepsik a húshoz és a kolbászhoz.
Népszerű modellek
A Hanhi dohányosok legtöbbet vásárolt modelljei közül kettőt lehet kiemelni: a legkisebb térfogatú és súlyú forró dohányzáshoz (étel súlya - 3 kg, a füstölő teljes térfogata - 10 kg) és egy füstgenerátornak további 7 literes tartállyal faforgács. Tekintsük mindkét lehetőséget.
Az amatőrök és a profik is egyetértenek abban, hogy ennek a sorozatnak az eszközei nagyban megkönnyítik az otthoni egészséges füstölt húsok asztalhoz juttatását.
Forró füstház
A falak élelmiszer-minőségű acélból készülnek, minimális vastagsággal, ami biztosítja a szerkezet kis súlyát. Az alja nem ég, a forgácsot közvetlenül rá lehet önteni. A tartályba alumínium tálcát helyeznek, amelyre a zsír csöpög. Egy egyszerű óvintézkedés az égett zsír szagának eltávolítása az élelmiszerekből. A tálcák számát és azok konfigurációját a felhasználó maga választhatja ki, jelezve a vásárláskor, hogy milyen kiegészítő alkatrészeket szeretne kapni.
Különös figyelmet kell fordítani a hidraulikus zárra. A vizet az edény oldalai mentén egy kis mélyedésbe öntik, és amikor a fedelet leengedik, a nedvesség teljesen lezárt tartálysá alakítja a tartályt. A felesleges füst és hő a fedélben lévő kifolyóval ellátott speciális lyukon keresztül távozik, amelyhez kéménycső csatlakozik. Kihúzhatja az ablakon vagy a szellőzőnyílásokon keresztül, ha a főzés lakásban történik.
A hőmérséklet szabályozása a fedél hőmérséklet -érzékelőjével történik . Ha időben csökkenti a füstöltő alatti hőt, elősegítheti a füstölt húsok teljes szerkezetének megőrzését. A készülék alkalmas bármilyen élelmiszer főzésére egy kis társaság számára egy lakásban (gázzal, indukciós, elektromos tűzhellyel), nyaralóban, kempingben (a nyílt tűz nem károsítja a dohányzási folyamatot vagy a készüléket).
Hideg dohányzás füstgenerátorral
Minden népszerűségi rekordot megdönt. Valószínűleg az a tény, hogy az eszköz csatlakoztatható bármilyen házi szekrényhez (spórolhat a márkás szekrény vásárlásán), a telepítés költséghatékonysága (kis mennyiségű fa a dohányzáshoz).
A készülék egy lombikból, amelybe forgácsot öntenek, egy speciális szűrőből a kátrány elvezetésére (minimálisra csökkenti a kellemetlen szagokat a füstölt húsokban), egy fémcsőből, amely 27 fokra hűti le a füstöt. Ha mégis aggodalomra ad okot a túl magas hőmérséklet miatt, akkor egy hőérzékelő segít a folyamat korrigálásában. A füstöt nyomás alatt elektromos kompresszor szállítja. A forgácsot elektromos állványon keresztül melegítik, ami biztonságosabbá teszi a dohányzási folyamatot (nem kell éjjel -nappal nyílt tüzet nézni). A füstgenerátor különböző térfogatokkal töltheti fel a forgácsot, ami lehetővé teszi, hogy a vevő igényeinek megfelelően vásároljon eszközt.
A készülék kis mérete lehetővé teszi, hogy bárhová felszerelhető legyen, ahol dohányzószekrény található . A munka időtartama chipek hozzáadása nélkül a tartályba legfeljebb 12 óra. Ez a pillanat jelentősen megváltoztatja a dolgot a folyamat fáradságossága szempontjából, mert nem lehet folyamatosan tűzifát dobni, és nem aludni napközben, hanem egyszerűen 12 óránként töltse fel a lombikot friss forgácsokkal.
A teljes készletben található mindkét eszköz (forró füstölő és füstgenerátor) orosz nyelvű utasításokkal és receptkönyvvel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy minden felhasználó képes lesz megérteni az eszköz bonyolultságát. A cég tanácsadói azonban mindig segíthetnek ebben.
Vélemények
A személyes dohányzóház általában azt akarja, hogy otthon legyenek azok, akiknek a füstölt hús a kedvenc ételük. A kifinomult felhasználók azt állítják, hogy mindkét típusú füstöltő finomabbá teszi az ételek ízét, és megjelenésükben a késztermékek nagyon különböznek a boltokétól. Valószínűleg a különbségeket provokálja az a tény, hogy a piacokon hatalmas mennyiségű füstölt húst készítenek kémiai összetétel - "folyékony füst" - felhasználásával, amelynek semmi köze a természetes füstkezelés előnyeire.
Az előnyök közül a vásárlók a következő pontokat említik:
- a készülék méretei (kis lakás konyhájában és a folyó melletti tűzben is használható);
- alacsony fa- és villamosenergia -költségek;
- kis idő a nyersdarab létrehozásához (pikniken és horgászaton is elkaphatja);
- könnyű kellemes ízű termékek idegen szennyeződések nélkül.
A telepítések hátrányai a következők:
- kis mennyiségű füstölt hús, amely elfér bennük;
- A főzési területen kis mennyiségű füstszag van.
Egyes vásárlók fólia vagy homok használatával próbálják a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbítani a dohányzóház élettartamát, amelyet lefednek a tartály alján a forgácsok alatt. Ez a technika nem csökkenti a fenék fűtési hőmérsékletét, de megkönnyíti a fa törmelék tisztítását. A legkényelmesebbek a 20 literes eszközök. Súlyuk mindössze 4,5 kg.
Ajánlott:
Elektromos Füstölő: Modellek Forró Vagy Hideg Dohányzáshoz, Saját Kezűleg Elektromos Lehetőségek, "Idyllia" és Finn Termékek Házhoz és Utcához
Az elektromos füstölőt az utóbbi időben egyre inkább nem csak az ipari termelésben, hanem a termékek otthoni dohányzásában is használják. Milyen modelleket válasszon hideg vagy meleg dohányzáshoz? Hogyan készíthet saját kezűleg elektromos lehetőségeket?
Dohányzó Dohányfürdő (89 Fotó): Hogyan Kell Csinálni Otthon-lépésről Lépésre, Rajz Házi Készítésű Eszköz Hideg és Meleg Dohányzáshoz
A dohányzóház kézzel készíthető. Hogyan készítsük el otthon, és melyiket kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat? Milyen eszközökre lesz szüksége a munka során, és hogyan kell kiválasztani az anyagokat?
Mini Dohányzóház (30 Fotó): Kis Lehetőségek A Hideg Dohányzáshoz Otthonában Saját Kezűleg-rajzok és Lépésről Lépésre Szóló Utasítások, Kis Házi Tervek
A mini-füstölő egy olyan szerkezet, amelyet teljesen lehet készíteni saját kezével. Milyen szabályokat kell figyelembe venni az ilyen munkák elvégzésekor? Mi a legjobb a dohányzási struktúrák létrehozásához?
Füstház "Idyllia": Kis Méretű Kamra Forró Dohányzáshoz, Vásárlói Vélemények és Utasítások A Tulajdonosoknak
Füstház "Idyllia" - modern berendezések gyártásra és személyes használatra. Milyen előnyei vannak az otthoni modellben használt kis méretű forró füstölési kamrának?
Dohányzási Szekrény: Hogyan Készítsünk Füstházat Forró Vagy Hideg Dohányzáshoz Saját Kezűleg, Hogyan Szigeteljük, Házi Fa Lehetőség
A dohányzószekrény lehetővé teszi, hogy önállóan készítsen ízletes hús- és halételeket otthon és az országban. Hogyan készítsünk füstházat meleg vagy hideg dohányzáshoz saját kezével? Hogyan szigeteljünk egy fa szerkezetet?
