2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 05:42
A füstölt hús és hal híres finomság. A füstölt húsok széles választékát lehet megvásárolni az üzletekben, de hogyan hasonlíthatók össze a boltban található gyárilag készített termékek a házi készítésűekkel? Ezért néhány nyári lakos és magánház tulajdonos, aki baromfit és állatot tenyészt, vagy szeret vadászni és halászni, füstház vásárlásán gondolkodik. Ennek komoly akadálya lehet a magas költsége, de végül is szinte bárki képes önállóan füstölni. Ehhez csak megfelelően kiválasztott rajzra, megfelelő anyagokra és egy kis időre van szüksége.
Tulajdonságok és előnyök
A dohányzóház elkészítése sokkal kevésbé bonyolult és időigényes folyamat, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Természetesen mindez attól a típustól függ, amelyet a tulajdonos úgy dönt, hogy telepít a webhelyére, de néhány lehetőség önállóan is elvégezhető mindössze néhány percig. A házi készítésű füstölő a legtöbb esetben sokkal kevesebbe kerül, mint egy vásárolt. Készülhet hulladékanyagokból, régi dolgokból, amelyeket már nem használnak a háztartásban, de megőrizték tulajdonságaikat.
Egy jó és kényelmes füstfürdő, amely megfelel a nyári lakos kívánságainak méretének és mennyiségének, gyorsan elkészíthető saját kezével közvetlenül a nyaralóban.
A dohányzáshoz és a hőmérsékleti rendszerhez megfelelően kiválasztott fa lehetővé teszi, hogy az Ön ízében és aromájában teljesen egyedi finomságokat készítsen webhelyén, amelyekkel nagyon nehéz megtalálni a boltok polcain.
Típusok és cél
A dohányosoknak két fő fajtája van, az egyik forró, a másik hideg füstölésre alkalmas. Főként a dohányosok gyártásának technológiájában és a dohányzókamrákban fenntartott hőmérsékletben különböznek egymástól. A termékek a füstölési módtól függően kissé eltérő ízűek is lehetnek. Ezekkel a dohányzókkal azonos sikerrel lehet hús, vad, hal, szalonna, kolbász füstölni.
Először is érdemes megfontolni a hidegen füstölt füstölőket . Fő jellemzőjük a hosszú, hosszúkás kémény, amely lehetővé teszi a füstgázok teljes elégetését.
Az ilyen füsthelyiségeknek a kéményen kívül két fő egysége van: tűzhely és dohányzó kamra. Minden káros anyag leülepedik a kémény falára, és a hús alig észrevehető aromás füstöt kap. Egy termék ilyen módon történő előállításához három naptól egy hétig tart, és az ilyen füstölők segítségével készült termékek eltarthatósága átlagosan három -tizenkét hét lehet.
A forró füstölésre tervezett füstházakban az ételek sokkal gyorsabban készülnek el: az egész folyamat negyed órától több óráig tart, minden az eredeti termék méretétől függ. Az ilyen típusú füstölőkben szokás nem tűzifát, hanem speciális forgácsot használni, ami meghatározza a szerkezeti jellemzők egy részét. Tehát ezekben a dohányzókban a tűzhely közvetlenül a dohányzásra szánt lezárt kamra alatt található. Ennek a kamrának a tömítettsége biztosítja a termék teljes tömegének egyenletes felmelegedését.
Ezen kívül vannak univerzális füstölők, amelyek keresztezik a hideg és a meleg füstölőket.
Az álló dohányzó mellett kempingező vagy hordozható mini-füstölő is található: külsőleg egy fedéllel ellátott dobozra hasonlítanak. Egy ilyen egyszerű kialakítás nagyon kényelmes: magával viheti például horgászatra vagy piknikre.
Miből lehet építeni?
Ahhoz, hogy saját kezűleg füstfürdőt készítsen, sok improvizált eszközt használhat - az idejüket lejárta háztartási cikkek megteszik, amelyeket nagy mennyiségben hoznak az országba abban a reményben, hogy egyszer megtalálják a hasznukat.
A fahordó alkalmas a füstölõ kamrába ., és minél nagyobb, annál jobb, de egy kis otthoni termeléshez elegendő egy 50-100 literes tartály. Fontos azonban megjegyezni, hogy semmiképpen ne válasszon gyantás és kátrányt termelő fafajokat. A luc, a fenyő, a juhar és a nyír biztosan nem alkalmas. A legjobb lehetőségek a fák, mint a cseresznye és az alma, a tölgy vagy az éger.
A hordón kívül bármilyen nagy fémdobozt használhat: egy régi hűtőszekrény is megteszi (ez lehetővé teszi a füstgenerátor és a szárító kombinálását egy blokkban). Készíthet kamerát például gáztűzhelyből. Végül egy közönséges fémvödör, egy régi serpenyő, lombikok, orvosi bix vagy akár egy régi tűzoltó készülék szolgálhat egy hordozható füstfürdő tartályaként: két rácsot helyeznek be, amelyek között hús vagy hal lesz, és alját vékony fűrészporréteg borítja.
Azonban, ha fém elemeket használnak a dohányzóház gyártásában, érdemes előnyben részesíteni a "rozsdamentes acélból" készült tárgyakat. Természetesen ez egy meglehetősen törékeny és törékenyebb anyag, amelyet nehezebb feldolgozni, de számos kétségtelen előnye van: egyrészt ellenáll a kémiai összetevőknek, amelyeket a füst önmagában hordoz, másrészt nem oxidálódik magas hőmérsékleten és nem rozsdásodik, harmadszor, könnyen tisztítható a koromtól, a koromtól és a zsírnyomoktól.
Ha a tulajdonos számára egy füstház szükséges a külvárosi terület szükséges attribútuma, akkor szilárd téglafüstházat építhet . Méretei megfelelnek a tulajdonos kívánságainak, a legfontosabb az lesz, hogy biztosítsa a füst helyes áramlását a dohányzókamrába. Az ilyen füstölők fűtési forrásaként általában kályhákat használnak, amelyeket egy cső köti össze a kamrával.
Hogyan készítsünk rajzokat?
Ha a dohányzóháznak egy külvárosi terület dekorációjának funkcionális elemévé kell válnia, akkor kétségtelenül a rajzokat saját maga kell elkészítenie. Ha azonban erre nincs szükség, akkor jobb, ha kész rajzokat használ. Ez különösen igaz a nem szakemberekre, mivel ez segít elkerülni a hibákat és a pontatlanságokat. De még ebben az esetben is figyelembe kell venni a tartály méreteit, amelyet úgy döntöttek, hogy a fő kamerához használják. Valószínűleg a rendszert továbbra is kissé módosítani kell.
Érdemes megjegyezni, hogy a melegen füstölt füstölők kényelmesek kis méretük miatt, a hidegen füstölt pedig meglehetősen terjedelmesek, azonban lehetővé teszik gazdagabb ízű és hosszabb eltarthatóságú termékek készítését. A mini-dohányosokat a tervezés egyszerűsége különbözteti meg.
Alkatrészek
Annak ellenére, hogy sokféle elemet lehet készíteni, amelyekből füstöltő készülhet, minden kialakításnak több nélkülözhetetlen alkotóelemmel kell rendelkeznie, hogy a dohányzási folyamat kényelmes és technológiailag korrekt legyen. Ezenkívül a munka során legyen kéznél néhány szerszám - legalább egy hegesztőgép és egy daráló.
A dohányzóház fő kamrájában legalább egy rostélynak kell lennie . Dohányzásra szánt termékek kerülnek rá. Egy ilyen rács vékony megerősítésből készülhet.
Magát a dohányzókamrát le kell zárni. Ez biztosítja, hogy az étel egyenletesen melegszik, és megakadályozza a füst idő előtti kiszökését is. Ezenkívül, ha a dohányzóház mérete ezt lehetővé teszi, gondoskodjon a kamráról több dohányzóhoroggal.
A rostély alatt tálcának kell lennie a forgács és a fűrészpor porlasztásához, és még alacsonyabb - egy doboz hamuhoz. Lehetséges olyan hőforrás is, amely füstölgő fűrészport biztosít. A harmadik fontos elem a tálca, amelyre a zsírok és gyümölcslevek lefolynak; minden dohányzás után meg kell tisztítani.
A füstölőt tűzre, gázra, sőt, ha a méretek lehetővé teszik, elektromos tűzhelyre is felszerelheti.
A füstgenerátor fontos tervezési részlet . Természetesen a forró füstölés elvén működő kis dohányzókban közvetlenül a dohányzókamrában van: a füst előállítását fűrészpor biztosítja, amely a kamra alját takarja. A hidegen füstölt dohányosok számára mesterséges körülményeket kell teremteni a füstképződéshez, mert teljes hőmérséklete nem haladhatja meg a 35 Celsius fokot. Ezért az ilyen füstgenerátorokhoz gyakran használnak elektromos fűtőelemet, beépített termosztáttal és hőmérséklet-érzékelőkkel.
A dohányzás minőségének javítása érdekében (forró típusú füstölő esetén) lehetőség van további ventilátor vagy kompresszor beépítésére a szerkezetbe. További erőteljesebb füstszivattyúzást biztosítanak, amelynek köszönhetően a füstölt termékek gyorsabban felmelegednek és főznek.
Néha a vízfürdővel ellátott fedelet hozzáadják a füstölőhöz: ez egy kis mélyedés, amely a dohányzókamra kerülete mentén helyezkedik el, amelybe vizet öntenek. Ez az eszköz akadályt képez, amely megakadályozza a levegő bejutását a kamrába, és nem engedi ki a füstöt a kamrából.
Összeszerelési útmutató
A sokféle elem, amelyekből füstházat lehet készíteni, jogos kérdéseket vet fel azzal kapcsolatban, hogyan lehet otthon megfelelően elkészíteni egy dohányzóházat. Valójában, ismerve az általános technológiát és folyamatokat, amelyeknek a termékeket a füstölési folyamat során ki vannak téve, önállóan nemcsak diagramot, hanem lépésről lépésre összeállítási utasításokat is kidolgozhat. Azonban például érdemes megfontolni a füstházak készítésének számos leggyakoribb és legkényelmesebb lehetőségét.
A legegyszerűbb polietilén fólia konstrukció
Egy ilyen hidegen füstölt füstfürdő elkészítéséhez két méter nagyon sűrű filmre lesz szüksége, amelyet zsák formájában varrnak. A nyári lakosok által üvegházakhoz és üvegházakhoz használt sűrű fólia a legalkalmasabb.
Ezután meg kell találnia egy sík területet, körülbelül egy négyzetméter nagyságú az oldalon . A platform magas fa karókkal van kárpitozva körülbelül két méter magas fóliaméretre, és maguk a karók vékony keresztirányú gerendákkal vannak összekötve, hogy a szerkezet stabilitást nyújtson. Ezután az ellentétes karókat átlós válaszfalakkal kell összekötni körülbelül 2-3 sorban. Ezt követően a dohányzásra előkészített termékeket a rudakra akasztják, hogy ne érintkezzenek egymással, és egy előkészített műanyag zacskót húznak a szerkezetre - nem magára a talajra, hanem egy kis helyet hagynak.
Az égő szeneket a szerkezet alá öntik és fűvel borítják, majd a fóliát a talajhoz húzzák, és minden oldalról óvatosan rögzítik, hogy az egész szerkezet szoros legyen.
Körülbelül három órába telik, amíg az étel elkészül egy ilyen füstölõben, ezután a zacskót eltávolítják és az ételt szellõzik. Különösen nagy darabokat kell újra füstölni.
Ki a vödörből
A füstház hasonló modelljének elkészítéséhez szüksége lesz egy régi vödörre. Egy vagy két rozsdamentes acél rács van elhelyezve benne. Ha két rács van, akkor az első, kisebbet a vödör aljától körülbelül 10 cm -re, a másodikat kissé magasabbra kell állítani. Ezután a vödör alját bőségesen megszórják faforgáccsal vagy fűrészporral.
A vödör füstház készen áll, már csak a dohányzásra szánt termékeket kell a hálóra tenni, a szerkezetet a tűzre kell helyezni, és fedővel le kell fedni.
A hordóból
A leghagyományosabb és legegyszerűbb lehetőség az, hogy házi dohányzóházat készítünk fa- vagy fémhordóból. Gyártásának elve megegyezik a vödrös füstfürdő esetében; a fő különbség a jelentősen nagy méretekben rejlik, amelyek lehetővé teszik a hordó felszerelését nemcsak rácsokkal, hanem horgokkal is.
A hordó mindkét füstölésből füstházat készíthet .ami nagyon kényelmes lehet. Az első esetben a hőforrást, a kandallót közvetlenül a hordó alatt kell elhelyezni. A hideg dohányzáshoz a hordót egy gödörbe kell felszerelni, amelyhez egy kémény (körülbelül két méter hosszú) húzódik a kandallóból.
Készíthet egy bonyolultabb változatot a füstházból, amelyhez nem egy, hanem két hordóra lesz szüksége.
A legkényelmesebb megoldás két azonos, körülbelül 200 literes hordó használata . Ezeket "T" alakban kell összehegeszteni. Az alsó hordó tartályként szolgál a jövő tűzhelyéhez, az oldalán nyílást vágnak ki, és egy ajtót szerelnek be. A kemence alján található redőny lehetővé teszi az égés intenzitásának beállítását. A felső hordó a jövőbeni dohányzókamrának fog szolgálni: szilárdan és határozottan rögzíteni kell benne egy erős rácsot, amelyre később füstölt termékeket helyeznek el, és emellett grillezni is lehet rajta. Ezenkívül sütőként is használható, sütőedényeket vagy egyszerűen fóliába csomagolt ételeket helyezhet a rácsra.
A dohányzáshoz az alsó tűztérben a fűrészpor forrasztót kell elhelyezni, és alatta nyílt tüzet gyújtanak. Néha a fűrészport közvetlenül a tűzifába öntik, de ez egy munkaigényesebb módszer, amely folyamatos felügyeletet és figyelmet igényel. Ellenkező esetben az étel megéghet és elveszítheti a szükséges ízt.
Ezután már csak az ételt kell felakasztani a rácsra, és rá kell tenni egy tálcát, amelybe a csöpögő zsírt és gyümölcslevet összegyűjtik. A füstházak ugyanezen elv szerint készülnek egy régi gázpalackból.
A régi hűtőből
Sok nyári lakos inkább nem a régi, nem működő berendezésektől szabadul meg, hanem vidékre viszi. Ha megóvja a nem működő hűtőszekrényt az elektromos töltéstől és egyéb "belsőktől", akkor a fennmaradó doboz kényelmes és tágas füstölővé alakítható.
Egy kis lyukat kell készíteni a tetőbe a jövőbeli kémény számára . A doboz belsejében, különböző szinteken, hat sarkot kell telepíteni párban, amelyeken a raklap rácsai és a dohányzáshoz szükséges termékek és horgok, valamint egy raklap található a termékekből kiáramló zsír számára. A zsíros serpenyő mellett raklapra is szüksége lesz fűrészporhoz vagy forgácshoz; a szerkezet aljára van felszerelve.
Fontos gondoskodni arról is, hogy a hűtőszekrény ajtaja a lehető legszorosabban záródjon, és ne engedje a felesleges levegőt a kamrába.
Fémből készült
Ez a termék már komolyabb megközelítést igényel, de nem nehéz saját maga főzni. A mester számára a legegyszerűbb és legkényelmesebb forma a téglalap, míg a rozsdamentes acélt előnyben részesítik leggyakrabban anyagként: könnyen tisztítható, jól ellenáll a magas hőmérsékletnek és hosszú élettartamú. De ugyanakkor a "rozsdamentes acélt" meglehetősen nehéz feldolgozni. Egy másik anyag, amire figyelni kell, a hidegen hengerelt acél: eléggé képlékeny, ellenáll a 650 Celsius fokos hőmérsékletnek, de érzékeny az oxidációra és a rozsdára.
Egy ilyen kialakítás önmagában hasonlít egy dobozra, amelynek falaihoz hegesztik a sarkokat, amelyekre rácsokat szereltek.
Kezdetben két fémlapra van szüksége, amelyek közül az egyik négy részre van osztva, és ugyanaz lesz, ha négyzet alakú füstházat tervez. A lapot darálóval oszthatja fel. Ezután 90 fokos szögben (ehhez asztalos szöget használnak) a lapokat egymáshoz hegesztik, dobozt képezve. A jövőbeni dohányzóház tömítettségének biztosítása érdekében fel kell forralni a kamra belső varratait is. A füstölő alját egy másik fémlemezből vágják ki, és ugyanúgy hegesztik a dobozhoz.
Végül elkezdheti a kamera burkolatának elkészítését . Ehhez a daráló négy egyforma fémcsíkot vágott le (jobb, mint a rozsdamentes acél), és valamivel nagyobb, mint a doboz külső részének jellemzői. Ezután a kapott fedelet hegesztik.
Az utolsó részletek a serpenyő felszerelésére szolgáló alsó rögzítőelemek, amelyekben zsírokat és gyümölcsleveket gyűjtenek össze, és a felső részek - horgok elhelyezésére, amelyekre zsírt, húst, halat vagy kolbászt függesztenek fel. Érdemes pár fogantyút is rögzíteni a dohányzóház szélei körül, hogy könnyebb legyen hordozni.
Egy hagyományos elektromos tűzhely használható hőforrásként egy ilyen füstházban. Ha magasabb hőmérsékletre van szükség, akkor a dohányzót ugyanúgy a tűz fölé lehet helyezni.
Gázpalackból vagy tűzoltó készülékből
A füstház gázpalackból való készítésének folyamata némileg bonyolult, de nagyon alkalmas azok számára, akiknél ez a teljesen felesleges dolog megtalálható a gazdaságban, és szeretnének legalább valamilyen felhasználást találni.
Először is érdemes betartani a biztonsági óvintézkedéseket, engedje ki a maradék gázt a palackból, majd óvatosan fűrészelje le a kioldószelepet . A többi benzint is leeresztik a palackból bármilyen fémtartályba, és elégetik. Ezután a léggömböt jól leöblítik, a falában egy ajtót vágnak ki, amelyen keresztül a termékeket behelyezik. A csuklópántokat a kivágás helyére hegesztik, amelyen az ajtó fog tartani. Fémcsíkokat vágnak le a henger aljáról, és az alsó felét levágják, hogy a jövőbeni füstház tűzhelyet biztosítson. Végül maga a tűzhely fémlemezekből készül, és a hengerhez hegesztik, majd az egész szerkezetet tűzön kell kalcinálni.
Téglából és kőből
Egy ilyen füstölő könnyen gyártható, de meglehetősen összetett kialakítású. Építéskor nem kell darálót és hegesztőgépet használni, azonban a kémény helyének legkisebb hibája is használhatatlanná teheti a kész füstházat. Ennek a füstölőnek az az előnye, hogy hideg és meleg füstölési módszerekhez is alkalmazható: egy hasonló kétmódú kialakítás nagyon kényelmesnek és multifunkcionálisnak bizonyul.
Először is elő kell készítenie a jövőbeli dohányzóház alapjait . Tekintettel arra, hogy a tégla és a kő nehéz, lehetetlen ilyen szerkezetet közvetlenül a talajra szerelni: a föld leülepedhet, és a szerkezet megsemmisül. Nem lesz felesleges megerősíteni az alapot megerősítő rácsmal.
Ezután, amikor az alapítvány kész, elkezdheti a falak alsó övének lerakását, majd ezt követően - az alagút kéményének elvégzését. Hossza hozzávetőleg két méter, és maga a cső jól szigetelt, lehetővé téve a hideg és a meleg füstölést. Bármilyen ásványi szigetelés, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek, szigetelőanyag lehet. Például üveggyapot alkalmas.
Önmagában a jövőbeli füstőház szerkezetének üregesnek kell maradnia . Ezt figyelembe lehet venni, és a jövőben üres fülkéket kell használni a fűrészpor, tűzifa stb. Készleteinek tárolására. A legmagasabb hőmérsékletek közvetlenül a tűzhelyen és a kemencében lesznek megfigyelhetők, ezért tűzálló téglából kell készülniük. A füstölő többi részlete bármilyen más téglafajtával, akár dekoratívakkal is lerakható.
Végül meg lehet kezdeni a második téglaszíj építését. Sík beton esztricttel vagy betonlemezzel kell elválasztani az elsőtől. Csakúgy, mint az alapozás esetében, jobb lesz a réteget acél megerősítő rácsokkal megerősíteni. Két kamra kiemelkedik, amelyek közül az egyik füstölési kamrát fog szolgálni, a második pedig az orosz sütő alapja lesz.
Ezt követően maga a sütő épül fel. Mivel itt mindig magas hőmérséklet lesz, amint azt fentebb említettük, tűzálló téglából kell építeni. Ennek a kialakításnak az előnye a sokoldalúság: nemcsak hőforrásként szolgál a dohányzóház számára, hanem lehetővé teszi az ételek sütését, sőt grillezést is.
A kemence építése után a füstölési kamrát a kémény mellé építik: további befejezés nélkül is megteheti. Az egyetlen dolgot szorosan lezárt, lehetőleg fából készült ajtóval kell ellátni, lombhullató fákból; cseresznye vagy almafa ideális.
Ezután, amikor a dohányzókamrát felülre építik, a tetején csövet rögzítenek hozzá, amely biztosítja a füstelvezetést. A csővezeték huzatának beállítása lehetővé teszi a tulajdonos számára, hogy hideg és meleg dohányzást is előállítson ugyanabban a füstfürdőben - minden attól függ, hogy milyen intenzitással ég a fűrészpor a tűztérben. Alacsony lángon és a cső széles átmérőjénél a füstnek lesz ideje lehűlni ahhoz, hogy biztosítsa a hideg füstölést; ha korlátozza a huzatot a csőben és növeli az égés intenzitását, akkor forró füstölést hajt végre.
Kémény
Az álló füstház kéményének építése fontos szakasz, amelyet külön kell figyelembe venni. Nem érdemes téglából és más porózus anyagokból készíteni, mivel a tégla aktívan felszívja a káros anyagokat a füstből és a nedvességből. Ezen anyagok felhalmozódásával idővel kellemetlen szagot kap, ami negatívan befolyásolja a dohányzóban készített termékek minőségét.
A fém a legalkalmasabb a kéményhez, de még ebben az esetben is rendszeresen tisztítani kell, hogy eltávolítsa a falakon felhalmozódott koromot.
Sok otthoni dohányzóház tulajdonos a kéményt részesíti előnyben, amelyet a földbe ásnak: Így a talaj minőségileg lehűti a füstöt (ami különösen előnyös hideg füstölés esetén), és elnyeli a falakon keletkező páralecsapódást is. A talajban található baktériumok és mikroorganizmusok újrahasznosítják a kondenzátumban található veszélyes rákkeltő anyagokat.
Egy ilyen kéményes füstház előállításához a nyaralóban van vagy mesterségesen öntött egy enyhe lejtésű platform, amely ezt követően természetes füstöt biztosít a füstnek. A füstöltő tűzhelye a lejtő alatt helyezkedik el, és egy kis hornyot ásnak a lejtőn - a jövőbeli kéményben. Vaslemezekkel van borítva, amelyek tetejére egy réteg talajt öntenek, a jobb hőszigetelés érdekében. Az ilyen kéményt felhozzák a dohányzókamrába.
Hol a legjobb hely?
Nagyon fontos megtalálni a helyét a helyhez kötött füstölőhelyéhez: ez nem kicsi hordozható szerkezet, amelyet otthon vagy a garázsban lehet tárolni, és szükség szerint kivenni.
A hely kiválasztásakor érdemes megjegyezni, hogy a füstházból nagy mennyiségű füst jön, amely nem juthat be az ország lakóterébe. Ezenkívül a káros anyagok károsíthatják a fákat és más zöldfelületeket. Ezért meglehetősen nehéz lesz megtalálni az ideális helyet a hátsó oldalon, ráadásul ez minden ház esetében tisztán egyedi. A kapott termékeket a pincében lehet tárolni, amíg a szoba száraz és hűvös.
Tippek a használathoz és ápoláshoz
Egy megfelelő füstölőnek három fő pontot kell figyelembe vennie, és a nyári lakosnak, amikor ilyen szerkezetet épít, emlékeznie kell rájuk is. Először is, a füstölési kamrában egyenletes melegítést és füstölést kell végezni. Másodszor, a füstölésnek nagyon könnyűnek kell lennie, nem tartalmazhat káros anyagokat és nehéz bomlástermékeket, amelyek kellemetlen ízt kölcsönözhetnek a húsnak. Harmadszor, a szerkezetet le kell zárni, hogy biztosítsa a füst egyenletes behatolását a hús minden rétegébe; további füstgenerátorok szolgálhatják ugyanezt a célt.
Egyébként a füstgenerátort önállóan is össze lehet szerelni. A test fémdobozból készül, alulról lyukat fúrnak a forgácsgyújtáshoz, a felső részt pedig fedéllel szorosan lezárják. A számítógép hűtője kompresszorrá válhat. Az egész szerkezetet hegesztőlevegővel összeszerelik, majd már csak a fűrészpor vagy forgács meggyújtása és a hűtő bekapcsolása marad. A füstgenerátor sajátossága, hogy a beépített hűtő nem nyomja ki a füstöt, hanem húzza azt. Ezért közvetlenül a füstfürdőhöz kell csatlakoztatni.
A dohányzás előfeltétele a vágy . Nem elegendő egyszerűen a terméket egy füsttel töltött kamrába helyezni. Ellenkező esetben a hús / hal egyszerűen elpárolog, aminek következtében kellemetlen utóízt kap. Ez kritikus fontosságú a hideg dohányzás szempontjából; forró dohányzás esetén minden kicsit más, de továbbra is kövesse ezt a szabályt.
Annak érdekében, hogy a hús gazdag ízű legyen, különösen ügyeljen a megfelelő fafaj kiválasztására, amelynek rönkei a legillatosabbak lesznek égetve.
Például ne használjon kizárólag nyír rönköt a füstöltőben, mivel a hús nemkívánatos keserű utóízt kaphat . A nyír rönköket pedig először héjból kell hámozni. Ezenkívül szigorúan tilos tűlevelű fákat használni a dohányzáshoz. Ez a bőséges gyantatartalomnak köszönhető. A legjobb, ha boróka- és cseresznyelevél gallyakat adunk a rönkökhöz: kellemes ízt adnak a húsnak. Ha szükség van a hús bizonyos színének megadására, akkor bizonyos típusú fákat is használhat. A mahagóni arany színt ad a húsnak, az éger és a tölgy sötétsárgát, a keményfák pedig aranysárga tónusot adnak.
Általában a gyümölcsfák, például az alma, a körte és a cseresznye aromája a legkellemesebb. Ez különösen kényelmes kertészek számára, akik közvetlenül a telephelyükről használhatják a régi faágakat egy füstházhoz.
Ezenkívül különböző fafajokat használnak a különböző típusú füstölt húsokhoz: még ha az ilyen típusú fák nem is nőnek a nyaralóban, nem lesz nehéz megvásárolni a megfelelő chipset a boltban. Tehát az égerforgács marad a legsokoldalúbb, amelyen szinte minden húst, szalonnát, halat és még zöldséget is füstölnek. A tölgyfűrészt elsősorban vörös húshoz és vadhoz használják. A fűzfát és a nyírfajtát, amelyeknek sajátos keserű ízük van, nagyvadak elszívására használják, mint a jávorszarvas vagy a medve. A legpuhább cseresznyén és almán pedig sajtokat, diót, zöldségeket és gyümölcsöket füstölnek.
A kandallóhoz illatosított tűzifa és fadarabok mérete nem haladhatja meg az 5-10 cm-t, a nagyobb darabokat nehezebb felmelegíteni, amíg el nem varzsolódnak.
Mielőtt a rönköt a tűzre helyezi, nem lesz felesleges enyhén megnedvesíteni: a nyers fa bőséges füstöt termel, ami nagyon fontos a dohányosok számára. A párásítással azonban ne vigyük túlzásba: ha túl sok gőz keletkezik, a termékek beáznak, ami jelentősen csökkenti az eltarthatóságukat. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy jó bőséges füstöt kapjunk, a kemencében lévő szénképződés után érdemes elzárni a csőszelepet. Ebben a pillanatban az aktív égés leáll, de a füstöt képező fűrészpor porladni kezd.
A termék minőségének javítása érdekében a legjobb, ha a tüzet aktív oxigénellátással látjuk el. Ugyanakkor lehetetlen legyújtani a lángot a füstházban: fontos, hogy a fa füstöljön, de ne égjen.
Nagyon fontos, hogy a füstölt termékeket folyamatos füstellátással lássuk el a főzés kezdetétől a végéig . Ezt figyelembe kell venni, amikor különböző méretű húsdarabokat vagy halakat helyeznek el a füstfürdőben: a kicsik sokkal hamarabb elkészülnek, mint a nagyok. Utóbbi esetén a raklapba további fűrészport és forgácsot kell önteni, ezáltal fenntartva az állandó hőmérsékletet. Ne felejtse el azonban a termékek túlzott dohányzásának veszélyét: a folyamatot gondosan ellenőrizni kell, és rendszeresen ellenőrizni kell a készenlétet.
A füstölési folyamatot jelentősen felgyorsító másik módszer a hús vagy a sertészsír előzetes forralása vízben sóval és fűszerekkel.
A dohányzókamrában az optimális hőmérsékletnek 60-90 Celsius fok között kell ingadoznia. Még hőmérséklet -érzékelők nélkül is meglehetősen egyszerű a hőmérséklet beállítása: a dohányzókamra fedelére helyezett kis edényben lévő víznek nem szabad felforrnia. Hideg dohányzáshoz valamivel alacsonyabb hőmérsékletet választanak, forró dohányzáshoz magasabbat, néha eléri a 120 Celsius fokot.
Egyébként nem csak húst, halat, szalonnát vagy kolbászt szívhat . A füstölt diófélék, zöldségek és gyümölcsök érdekes ízűek. Említést érdemelnek a füstölt sajtok is. Mindez a füstöltő belsejében lévő hőmérséklettől és a benne használt fűrészporból és forgácstól függ.
A füstölési eljárás előtt jobb, ha a termékeket egy ideig egy külön szárítószekrénybe helyezi, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, és ezáltal növelje a termék eltarthatóságát. Könnyen elkészíthető saját kezűleg: csak vegyen egy terjedelmes dobozt, szorosan lezárt fedéllel, amelynek oldalába ventilátort helyeznek. Mielőtt a terméket a szekrénybe helyezi, jobb, ha előzetesen sózza. A szekrényben egy -három napot kell töltenie, amíg teljesen megszárad.
Nagyméretű, helyhez kötött dohányzóházak csak az országban, vagy a magánszektorban élők esetében saját otthonuk területén telepíthetők. Az ilyen szerkezetek sok szabad helyet igényelnek, ráadásul sok füstöt termelnek, amelyek károsíthatják a növényeket, beléphetnek a házba és zavarhatják a szomszédokat.
A dohányzóház aktív működésének megkezdése előtt egy "dohányzás" étkezés nélküli eljárást végeznek. Ennek köszönhetően a kamra telített a tűztér természetes illatával, és az étel a jövőben a legjobb ízt és aromát nyeri el.
Ajánlott:
Meleg Erkélyüvegezés (33 Fotó): A Hideg Cseréje Félig Meleg és Panorámás Meleg, Alumíniumra
Az erkély meleg üvegezése kiváló befejezési lehetőség, amely meleggé és hangszigetelővé teszi a helyiséget. Milyen tulajdonságai vannak a félig meleg és panorámás üvegezésnek? Milyen előnyei vannak az alumínium kereteknek? Hogyan helyettesíthetjük a hideg üvegezést meleg üvegezéssel?
Füstház "Izhitsa": Hogyan Kell Használni A Hideg és Meleg Dohányzáshoz Használt Berendezéseket, Valódi Visszajelzés A Tulajdonosoktól A Telepítés Működéséről
Az "Izhitsa" füstház ma nagyon népszerű. Hogyan vonzza a vállalkozókat és a hétköznapi vásárlókat? Hogyan nyilvánul meg a munkában? Hogyan kell használni a hideg és meleg dohányzó berendezéseket?
Hogyan Kell Hígítani A Cementet? Hogyan Kell Hígítani A Homok Keverékét Otthon, Hogyan Kell Csinálni Magát, Hogyan Kell Gyúrni Helyesen
Hogyan kell hígítani a cementet önmagában? Hogyan lehet hígítani a homokkeveréket otthon? Hogyan készítsünk habarcsot cementből? Melyek a cementhabarcs alkotóelemei? Mit tanácsolnak a szakemberek habarcs keverésekor?
Do-do-yourself Dohányzó Chips: Hogyan Készítsd El Magad Otthon Hideg és Meleg Dohányzáshoz? Hogyan Kell Felkészülni A Füstgenerátorra?
A dohányzáshoz készített barkács chips egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A kiváló minőségű anyag lehetővé teszi, hogy ízletes és aromás legyen az étel. Fontos a megfelelő fafajta kiválasztása. Hogyan készítsünk faaprítékot, és milyen eszközökre van szükség?
Fűrészpor A Dohányzáshoz: Melyik A Jobb Zsír, Hideg és Meleg Dohányzás? Melyiken érdemes Füstölni A Csirkét? Hogyan Készítsünk és áztassunk Saját Kezűleg? Mennyit Kell önteni A Dohányzóba?
A füstölt fűrészpor nagyon népszerű a rendelkezésre állás miatt. Ön maga készíthet üzemanyagot hideg és meleg dohányzáshoz. A fűrészpor javítja a termék színét, ízét és illatát. Melyek a legjobbak a sertészsírhoz, és melyek a csirkefüstölés?
