Hogyan Tároljuk A Paradicsomot? Tárolás Otthon A Hűtőszekrényben, A Paradicsom Eltarthatósága. Tárolható Paradicsom Padlizsánnal?

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 12:14

Nehéz elképzelni egy vitamin salátát ízletes, lédús paradicsom nélkül. Ez a zöldség jól illik az uborka, a saláta, a sajt, az olajbogyó mellé. Hússalátákban is jó. Sajnos a betakarított paradicsomot nem lehet sokáig tárolni.

Sok háziasszony megpróbálja meghosszabbítani eltarthatóságát. A cikk megvitatja, hogyan tárolja otthon a betakarítást, hogyan tartsa tovább a betakarított zöldségeket, és hogyan érleli megfelelően a zöld paradicsomot.

Tárolási követelmények

Sokan a paradicsomot tartják a legfinomabb gyümölcsnek, amelyet a szezonális saláták egyik összetevőjeként, valamint a meleg ételek kiegészítéseként használnak. A hideg idő beköszöntével egyre nehezebb ételre alkalmas, kiváló minőségű érett gyümölcsöt találni. Elkezdenek romlani, rothadni, ízlelő tulajdonságaik romlanak. A követelmények betartása nélkül az érett gyümölcsök több napig képesek megőrizni megjelenésüket.

Alacsonyabb hőmérsékleten, például zöldségek hűtőszekrényben való tárolásakor a paradicsom 8-10 napig fogyasztható. Eltarthatóságuk akár több hónapra is meghosszabbítható. Maga a paradicsomfajta jelentős szerepet játszik a termés megőrzésében. Általában a hibrid fajták kevésbé érzékenyek a betegségekre, ezért általában hosszú távú tárolásra választják őket. Erre a célra nem csak hibrid, hanem szezonközi és késői fajtákat is érdemes használni.

Vannak bizonyos követelmények, amelyek teljesítése lehetővé teszi, hogy hosszabb ideig megőrizze a finom zöldségeket

• Ha a zöldségeket tárolásra hagyja, ellenőrizni kell őket, és el kell távolítani a foltokat, sötétedést, repedéseket vagy egyéb hibákat tartalmazó mintákat … Egészeknek és nem túlérettnek kell lenniük. Célszerű az éretlen gyümölcsökre összpontosítani.
• Ügyelni kell az optimális hőmérsékleti rendszer fenntartására . Ebben fontos szerepet játszik az érettségi fok.
• Fontos, hogy a szobában legyen jó szellőzés .

Ezen egyszerű szabályok betartása lehetővé teszi, hogy a paradicsomot hosszú ideig jó állapotban tartsa. Ajánlott zöldségeket szedni száraz, hűvös napon. Fontos, hogy rajtuk nem volt harmat vagy az öntözés után maradt cseppek. Jobb szárakkal szedni a gyümölcsöket, jelenlétük segít jelentősen meghosszabbítani eltarthatóságukat … A zöldségeket szárral felfelé kell lefektetni, ajánlatos a hegyét is ragasztószalaggal becsomagolni. Ennek a módszernek köszönhetően a paradicsom nem veszíti el a nedvességet, ami befolyásolja az eltarthatóságot.

Nem kívánatos a betakarítást elhalasztani, mivel az öt Celsius -fok alatti hőmérséklet negatív hatással lesz a gyümölcsökre. A bokron kívül a paradicsom zöld maradhat, és hamarosan rothadni kezd.

Ülésválasztás

A vidéki lakosok számára a zöldségek téli tárolására szolgáló hely kiválasztása nem tekinthető problémának . A kényelmes és tágas pincék segítenek nekik ebben. Egy ilyen pincében van hely a savanyúságoknak, az előkészületeknek, és itt is lehet dobozokat zöldségekkel és gyümölcsökkel elhelyezni.

Sokkal nehezebb lesz ilyen zónát találni egy városi lakásban. De még mindig találhat megfelelő helyeket.

• Hűtőszekrény … A zöldségeket hosszú ideig a hűtőszekrényben kell tárolni, különösen akkor, ha minimális hűtésű helyen helyezik el őket, például zöldségtartályt és polcokat az ajtókon. Otthon a hűtőszekrényben a zöldségek 6-8 napig képesek megőrizni bemutatójukat. Mielőtt zöldségeket küldene a hűtőszekrénybe, nem szabad mosni, száraznak és tisztának kell lenniük. Jobb, ha nem zárja légmentesen a tartályt, különben a belül megjelent nedvesség miatt a termés rothadni kezd. Hűtőszekrényben történő tároláskor szem előtt kell tartani, hogy a paradicsom végül elveszíti jellegzetes kellemes aromáját, mivel ilyen hőmérsékleti körülmények között elpusztulnak azok az anyagok, amelyek a paradicsom jellegzetes ízét és illatát adják. A zöldségek ízének részleges helyreállítása érdekében ajánlatos előzetesen kivenni, hogy felmelegedjenek.
• Éléskamra … Ha van egy kényelmes kamra a szobában, amely nem rendelkezik fűtőberendezésekkel, a zöldségeket is itt lehet tartani. Ehhez a termést dobozokba vagy más tartályokba helyezik, és otthagyják.
• Ablakpárkány … Rövid ideig tartó tároláshoz a paradicsomot lapos oldalával lefelé az asztalra, ablakpárkányra vagy más felületre lehet hagyni. Fontos, hogy ez a terület védve legyen a közvetlen napfénytől. 2-3 napon belül az egy rétegben elhelyezett gyümölcsök ízletesek maradnak, jellegzetes aromájukkal. Abban az esetben, ha a zöldségek még nem érnek teljesen, ajánlatos az ablakpárkányra tenni őket, majd a hűtőszekrénybe helyezni.
• Erkély vagy loggia . Ősszel és télen a fűtött erkélyek és loggiák alkalmasak a termények tárolására. A hőmérséklet általában 10-20 Celsius fok körül alakul. A jobb megőrzés érdekében a termést egy rétegben helyezik el, és vastag ruhával borítják, hogy a fény ne essen a gyümölcsökre.

Spájz, szigetelt erkély vagy loggia hiányában egyszerűen kirakhatja a termést a padlóra . A szekrény alatt vagy az ágy alatt megfelelő helyet találhat a termés elhelyezéséhez, ha papírt fektet, és a zöldségeket egy rétegben helyezi el. Rendszeresen ellenőrizni kell a zöldségek érzetét és biztonságát.

Az érett gyümölcs megőrzése érdekében jobb tiszta rácsos dobozokat használni. Fából készülhetnek, és műanyag lehetőségek is megfelelőek. Az aljukra tiszta papírlapokat vagy pergameneket kell elhelyezni, majd a paradicsomot az alapra kell helyezni. Ajánlott minden következő sort papírral átvinni vagy paradicsomot csomagolni. A zöldségek lefektetése után fűrészporra vagy tőzegre kell önteni. Ezzel a tárolási módszerrel a zöldségek több hónapig frissek lesznek. Ennek során fontos a megfelelő hőmérséklet fenntartása. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 8-12 Celsius fokot.

Ajánlott a betakarított paradicsomot olyan helyiségekben tárolni, ahol az optimális hőmérsékletet tartják fenn. A gyümölcs érési fokától függően szabályozzák:

• a zöld gyümölcsök tárolásának optimális hőmérséklete 12-15 fok;
• fehér paradicsom esetén a hőmérséklet 8-10 fok;
• a barna paradicsomot 4-6 fokos hőmérsékleten tárolják, a piros gyümölcsöknél pedig a 0-2 fokos jelzést tartják optimálisnak.

Az érett termés eltarthatóságát a helyiség páratartalma is befolyásolja. Nem haladhatja meg a 85-90%-ot.

Hogyan lehet tovább tartani?

A tartósításhoz a boltban vásárolt zöldségeket és a házi paradicsomot egyaránt használják. A könyvjelző hosszabb ideig friss marad, ha bizonyos követelmények teljesülnek.

• Szükséges a betakarítás felülvizsgálata és a minták válogatása, külön kiválasztva a nagy és a kisebb paradicsomot . A nagy gyümölcsök tovább érnek, míg a kicsik teljesen.
• Ezenkívül a termést az érettségi fok szerint kell rendezni, elkülönítve a zöld mintákat a barna és a piros paradicsomtól , mivel más időbe telik az érésük. A túlérett zöldségeket nem szabad hagyni, azonnal fel kell használni.
• Jobb, ha nem tartjuk az érett és teljesen érett gyümölcsöket az éretlenek közvetlen közelében .… Az általuk kibocsátott etilén befolyásolja a szomszédos érést, ezért jobb, ha a lágy és érett paradicsomot azonnal el kell távolítani a tárolási helyről. Ugyanezen okból kifolyólag nem ajánlott az ősszel betakarított alma és körte betakarítását a paradicsom mellett hagyni. Ne tartsa őket padlizsánnal együtt.

A vörös gyümölcsöket decemberig és tovább is mentheti különböző módon

• Tárolás növényi olajban . Ezzel a módszerrel tiszta, száraz 3 literes üveget kell előkészítenie. Ezután el kell kezdenie a zöldségek előkészítését. Megmossák és egy előkészített edénybe mártják. Olajat öntünk a munkadarabra, teljesen lefedve a zöldségeket. Ezt követően az üveget fedővel lefedjük és félretesszük.
• Sóoldatban . Ezzel a módszerrel sóoldatot kell készíteni. Számára keverje össze a vizet, adjon hozzá sót ecettel 8: 1: 1 arányban. Ezután az elkészített gyümölcsöket egy üvegbe tesszük, és sav-só oldattal öntjük.
• Vákuumban . A betakarítás biztonsága érdekében érett, rugalmas paradicsomot használnak, amelyet vállig üvegedénybe helyeznek. Egy kis gyertyát helyeznek a tartály belsejébe, de ízesítők nélkül, és felgyújtják. Ezután óvatosan engedje le a fedelet, és tekerje fel. A gyertya kialszik, mivel az összes oxigén kiég. Fontos, hogy a doboz feltekerése közben ne menjen ki.
• Mustáros edényben . A hagyományos tartósítással ellentétben az így elkészített zöldségeket frissen tartják. Vegyen egy 3 literes edényt, tegyen egy réteg mustárport az aljára, fektessen egy sor paradicsomot. Aztán rátesznek egy papírt, ráöntenek egy marék mustárt. Tehát váltakozó rétegekben a tartály tetejére van töltve. A mustárt utoljára adjuk hozzá. Az üveget fedővel lefedjük és feltekerjük.
• A sózás bevált módszer . A zöldségek pácolásához szét kell válogatni a paradicsomot, és kiváló minőségű érett gyümölcsöket kell kiválasztani, megszabadítani a száraktól. A túlérett mintákat külön kell kiválasztani és darabokra vágni. Ezt követően meg kell töltenie a tartályt egy 8-10 cm-es apróra vágott paradicsom réteggel, adjon hozzá egy kis sót, majd helyezzen ki egy réteget a kiválasztott rugalmas érett paradicsomból, és szórja meg újra sóval. A tartály tetejére teljesen feltöltve van. A sót utoljára adják hozzá. A tartályt légmentesen lezárjuk, és hűvös helyen félretesszük.
• Szárítással . A napon szárított paradicsom mediterrán csemege. Száríthatja őket természetesen és sütőben.

A paradicsom fagyasztóban történő fagyasztása jó módja a termés megőrzésének. A fagyasztási folyamat során a termék minden vitamint és ásványi anyagot megtart, így ez a módszer sok háziasszony körében is népszerű.

A fagyasztáshoz szüksége van:

• mossa és szárítsa meg a zöldségeket;
• a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, majd tálra vagy tálcára tesszük;
• fedje le őket fóliával, hogy ne kezdjék elveszíteni a nedvességet és ne szívják el az idegen aromákat;
• tegye a fagyasztóba 3-4 órára;
• vegye ki a fagyasztóból, hajtsa össze a gyűrűket egy kényelmes edénybe vagy zacskóba, és küldje vissza a hidegbe.

A paradicsom fagyasztásának más módszerei is vannak. Tálalhatjuk egészben, darabokra vágva vagy püréként.

Hol a legjobb a zöld paradicsom érlelése?

Hosszú távú tároláshoz jobb éretlen paradicsomot választani. Javasoljuk, hogy a zöld gyümölcsöket a lehető legkésőbb, például októberben távolítsa el a bokorból. A tartósítás érdekében a zöldségeket vékony papírba kell csomagolni . Ebben az esetben célszerű nem átlátszó papírt vagy pergament választani, hanem fekete lapokat. A becsomagolt gyümölcsöket szellőző dobozokba csomagolják és lefektetik, és nem szabad megfeledkezni arról, hogy a sorokat fűrészporral vagy szalmával váltogatják.

Az ilyen nyersanyagokat jól szellőző, száraz és sötét helyen, +10 fokos hőmérsékleten kell tartani . Kedvező körülmények között a zöldségek fokozatosan érnek, így a háziasszonyok újévre érett paradicsom salátával kedveskedhetnek vendégeiknek.

Hasznos tippek

A tapasztalt háziasszonyok tanácsa segít megőrizni a paradicsom bemutatását, illatát és ízét

• Az eltarthatóság meghosszabbítása és a baktériumok elpusztítása érdekében közvetlenül a zöldségek dobozba helyezése előtt ajánlott gyógyszertári alkohollal feldolgozni, majd szárítani.
• Ne mossa meg a termését könyvjelzőre küldve.
• A jobb minőség érdekében a paradicsom lehet kezeljük bórsav (0,3%) vagy gyenge kálium -permanganát -oldattal .
• Ne távolítsa el a szárát , jelenléte meghosszabbítja a megőrzést. Szétterítik a paradicsomot szárral felfelé, hogy a közelében lévő finom kéreg ne törjön fel, ami kárt okoz a termésben.
• A zöldségeket egy rétegben dobozokban helyezik el hogy ne repedjenek meg a súly alatt.

A termést rendszeresen ellenőrizni kell. A rothadás megjelenésekor a beteg gyümölcsöket azonnal el kell távolítani, hogy ne fertőzzék meg az egészségeseket. A zöld és érett paradicsom tárolásának számos módja és helye van, így szinte egész évben lakomázhat ezeken a finom zöldségeken.