Hogyan Kell Tárolni A Szőlőt? Tárolás Otthon, Hűtőszekrényben. Milyen Hőmérsékleten érdemes Otthon Tárolni? Jobb Módszerek. Tárolási Idő Nyáron és Télen

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 05:42

Annak érdekében, hogy lédús szőlővel lakmározhassanak sok hónapig, biztosítani kell a betakarított termés megfelelő tárolását. Pince vagy pince hiányában a gyümölcsöket akár hűtőszekrényben is el lehet helyezni.

Kiképzés

A termés hosszú távú tárolása érdekében van értelme csak középérésű és későn érő szőlőfajtákat gyűjteni, amelyek gyümölcseit sűrű héj és rugalmas pép jelenléte jellemzi-"Isabella", "Memory of Negrul" és mások . Figyelembe kell venni a fajta szállítási képességét is. A metszést hűvös, száraz napon kell elvégezni. Szükséges a kefék eltávolítása a fáról egy 8-10 centiméter hosszú szőlődarabbal együtt, óvatosan a fésűhöz tartva, és semmi esetre sem érintse meg a bogyókat, hogy ne sértse meg a viaszvirágzás integritását. A kapott gyümölcsöket azonnal el kell vinni a házba vagy legalábbis árnyékos helyre, hogy a szőlő ne legyen közvetlen napfényben.

Az állandó tárolóhelyre történő szállítás előtt a termést megtisztítják a szárított, bomló, sérült vagy éretlen bogyóktól

Nem lehet csak úgy letépni őket - körömollót kell használni.

Egyes kertészek úgy vélik, hogy a kora reggeli, de a harmat kiszáradt szőlőt a legjobb tárolni . Nem szabad rázni a szőlőt: helyesebb az egyik kezével eltávolítani, a másikkal alulról megtámasztani. A közvetlen metszést jól élezett és fertőtlenített metszővel végezzük.

Alternatív megoldásként csavarja le a fürtöket a szőlőről . A lepedék károsodásának elkerülése érdekében a munkát vékony kesztyűben kell elvégezni. Azt is meg kell említeni, hogy a szőlő öntözését körülbelül egy hónappal a szüret előtt le kell állítani, így a bogyók cukortartalma nő, a nedvességtartalom pedig éppen ellenkezőleg, csökken. A kapott szőlőt nem szabad olyan helyre tenni, ahol a zöldségeket már tárolják, különösen, ha cukkiniről vagy burgonyáról van szó. Ezeknek a növényeknek a gyümölcsei aktívan felszabadítják a nedvességet, ami a bogyók romlásához vezet.

Téli tárolási módszerek

Otthon a szőlőt különböző helyeken lehet tárolni, de rendkívül fontos, hogy ez 0 és +7 közötti hőmérsékleten, valamint 80%-ot meg nem haladó páratartalom mellett történjen. A kiválasztott helynek sötétnek kell lennie, és lehetővé kell tennie a rendszeres szellőzést.

Ez lehet például pince, padlás, szigetelt padlás vagy istálló.

A pincében

A pince vagy az alagsor alkalmas termények tárolására, ha a hőmérséklet nulla és +6 fok között van, és a páratartalom 65-75%között marad. Körülbelül egy hónappal a betakarítás előtt egy helyiséget feltétlenül előzetes feldolgozásnak kell alávetni, mivel a gyümölcstermés nem tolerálja a magas páratartalmat és hőmérséklet -ugrásokat. A mennyezetet és a falakat először friss mésszel meszelik, hogy megakadályozzák a penészedést, majd a teret füstölik . Utóbbi esetében olyan mennyiségű kénégetést kell elégetni, hogy minden köbméterenként 3-5 gramm por szükséges. A füstölés befejezése után a pincét néhány napra bezárják, majd alaposan szellőztetik.

Azt is meg kell említeni, hogy ha túlzott páratartalmat észlelnek az alagsorban, akkor el kell helyezni az edényeket égetett mésszel, ami csökkenti ezt a mutatót, vagy fűrészporral vagy faszénnel töltött vödröket.

Ugyanilyen fontos a rendszeres légcsere, amelyet elvileg rendszeresen lengő ajtók biztosíthatnak . Szellőztető rendszer telepítése is segíthet. A kertésznek emlékeznie kell arra, hogy a túl alacsony, nulla fok alatti hőmérséklet a bogyók fagyásához vezet, és a 8 fok feletti hőmérséklet hozzájárul a nedvesség elvesztéséhez és ennek megfelelően a gyümölcsök kiszáradásához. Maguk a szőlők tárolhatók sekély dobozokban vagy állványokon, amelyek tábláit csomagolópapír borítja.

Tartályok használata vízzel

Szokatlan, de meglehetősen hatékony módszer a termés vízzel töltött edényekben történő elhelyezése. Ebben az esetben még a betakarítás szakaszában is meg kell vágni a csokrot úgy, hogy egy belső csomópont fennmaradjon felette, és alatta - az ág egy része, amelynek hossza 18-20 centiméter . Ez lehetővé teszi, hogy a hajtás alját azonnal a folyadékkal töltött palackba helyezzük.

Továbbá keskeny edények találhatók enyhe lejtőn, ami megakadályozza, hogy a bogyók és az edények falai összeérjenek. A belsejébe öntött vizet 2-4 naponta meg kell újítani. Jelentős plusz lenne, ha kiegészítenénk egy kis mennyiségű aktív szénnel, amely képes felszívni a gázokat, amelyek viszont áztatott ágakat termelnek. Elvileg minden palackhoz elegendő egy tabletta, amely kiegészíthető aszpirinnel, ami akadályt teremt a baktériumok terjedésében. A nyak nyílásait vattával kell lezárni.

Az így tárolt szőlőt rendszeresen ellenőrzik, és megszabadítják a korhadt bogyóktól . A csökkenő vízszintet hajlított és hosszúkás kifolyó segítségével lehet helyreállítani. Fontos, hogy a fürtök ne legyenek nedvesek, és ne folyjon víz a helyiségbe. Annak elkerülése érdekében, hogy a termés elpusztuljon a penésztől, hetente körülbelül egyszer kénnel kell füstölni. Minden köbméter feldolgozásához 0,5-1 g port kell használnia, ne feledkezzen meg a szoba szellőztetéséről az eljárás után egy nappal. Ez a tárolási módszer pár hónapig frissen tartja a szőlőt.

Függő

Ha az előnyben részesített szoba rendelkezik a szükséges négyzetméterrel, akkor a benne lévő szőlő felakasztható egy vászonzsinegre, rögzítve a fürtöket közönséges ruhacsipeszekkel. Alkalmas az a módszer is, amely magában foglalja a kezek páros megkötését és szintetikus kötélre dobását . A köteleket különböző szinteken szerelik fel, hogy a felső csomók ne érjenek az alsóhoz. Az egyik sorban a keféknek sem szabad túl közel lenniük: szorosan, de 3-5 cm-es réssel vannak felfüggesztve a levegő keringése érdekében. Alternatívaként vastag drót vagy akár faoszlopok szolgálhatnak.

A padlót olyan anyaggal kell lefedni, amely megtartja a lehullott bogyókat - zsákvászon vagy polietilén.

Dobozok és hordók használata

A szőlő belsejébe helyezés előtt a dobozokat, hordókat és egyéb faedényeket tiszta papírral, száraz levelekkel vagy fűrészporral kell lefedni, amelyből három centiméteres réteg képződik. Fontos, hogy a falak magassága eléri a 20 centimétert, és magát a tartályt kénnel vagy antiszeptikummal előkezelik . A tartályok alján egyetlen réteg fűrészporral megszórt szőlő képződik, és a fürtök taraja felnéz. A töltés után a teljes tartalmat is fűrészporral borítják. A dobozokat és a hordókat nem szabad a tetejére tölteni - fontos, hogy hagyjunk egy kis helyet a fedél és a gyümölcs között.

Az így lefektetett termés eltarthatósága nem haladhatja meg a másfél -két hónapot . Helyesnek bizonyul, ha ebben az időszakban a gyümölcsöket rendszeresen ellenőrzik a gombás betegségek kialakulása szempontjából.

A polcokon

Az állványokon, amelyekre a szőlőt helyezik, 75-80 centiméter mélységű és 40-50 centiméter széles polcokkal kell rendelkezni . Legalább 25 centimétert szabadon kell hagyni az egyes szintek között. Az ilyen kialakítás megszervezése nemcsak a teljes termés elhelyezését teszi lehetővé, hanem könnyen ellenőrizhető is. A polcok felületén vékony szalmahamu réteg képződik, ami javítja a bogyók tartási minőségét és megakadályozza a penészedést.

A szőlőt úgy kell lerakni, hogy a gyümölcsök a kertészre nézzenek, a gerincek pedig a falra.

A gerincen

A gerincen történő tároláshoz speciális gyűrűs kereszttartókat kell építeni, vagy horgokat kell felszerelni. Az összegyűjtött fürtöket kiszabadítják a szőlőből, és száraz gerincekre rögzítik, ha szükséges, drótot vagy kifeszített szálakat használnak.

Hogyan kell megfelelően tárolni a hűtőszekrényben?

Nyáron szokás az otthon vásárolt hűtőszekrényben tárolni a friss szőlőt, amelyet éppen vásároltak vagy a saját fájáról szedtek. Ilyen körülmények között a bogyók meglehetősen sokáig - legfeljebb 4 hónapig - képesek megőrizni frissességüket, de csak akkor, ha a hőmérsékletet +2 és -1 ° C között tartják . Ha a berendezés „nedvességszabályozó” funkcióval rendelkezik, és 90-95%-os mutatóra állítható, akkor még több lesz az asztali szőlő megtakarítása - akár 7 hónapig. A hűtőtérben a gyümölcsfürtöket egy rétegben kell halmozni, hogy a gerincek felfelé nézzenek.

Fagyasztó használata megengedett, ha lehetséges, hogy a kamra belseje hűvös legyen -20 és -24 fok között.

Ebben az esetben azonban fontos megjegyezni, hogy a felolvasztott szőlőt nem szabad eltávolítani újratárolás céljából. Az ilyen háztartási fagyasztáshoz teljesen érett gyümölcsök - ideális esetben sötét színű fajták - használata szükséges . Mielőtt a bogyókat a fagyasztóba helyezi, meg kell tisztítani őket a törmeléktől, le kell öblíteni és körülbelül 2 órán keresztül hagyni kell száradni. A fenti idő elteltével a gyümölcsöket 30 percre a fagyasztóba tesszük, majd kivesszük, tartályokba rakjuk és visszahelyezzük. Kiolvasztáskor fokozatosan hideg vízben kell felmelegíteni, hogy megőrizzék a szőlő épségét.

Hasznos tippek

Mielőtt betakarítaná a termést a hűtőszekrényben, célszerű előzetesen füstölni a teret úgy, hogy köbméterenként 1-1,5 g kénet éget el. A kálium-metabiszulfit szintén hozzájárul a tartási minőség javításához, ebből 20 gramm elegendő 7-8 kilogramm gyümölcs megőrzéséhez . Használata a következőképpen történik: először a hűtőszekrény alját papírral vagy gézzel borítják, majd vékony porréteget képeznek, végül egy másik réteget papírra vagy gézre helyeznek. A nagyobb hatékonyság érdekében a kálium -metabiszulfitot párolt vagy szárított fűrészporral kombinálják.

Egyébként a hűtőszekrényben a szőlőt csak a zöldségeknek szánt rekeszben szabad tárolni.

Általában nem szabad elfelejteni, hogy minél magasabb a tárolási hőmérséklet, annál gyorsabban párolog el a szőlőből a nedvesség, ami azt jelenti, hogy elveszítik reprezentatív megjelenésüket és ízüket. A cipzáras műanyag zacskók kategorikusan alkalmatlanok a gyümölcsökre - a levegő hiánya felgyorsítja a rothadási folyamatokat . Kivételt képeznek a fagyasztott bogyók.

A függő szőlőfürtök nem érintkezhetnek nemcsak egymással, hanem harmadik féltől származó felületekkel is - ez minden esetben hozzájárul a rothadáshoz. A szőlőhéj épségének megsértése mindig hozzájárul az eltarthatósági idő lerövidítéséhez. Azt is meg kell említeni, hogy általában lehetetlen hosszú ideig menteni a mag nélküli hibrid fajtákat, ezért azokat azonnal meg kell enni.