Melegen Füstölt Füstfürdő (90 Fénykép): Saját Készítésű Otthonépítés Saját Kezűleg, Rajzok és Méretek

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 05:42

Az aromás füstölt húsok megkóstolásához nem kell a boltban vásárolni. Manapság egyre népszerűbbek a házi készítésű füstölők, amelyeket nem nehéz improvizált eszközökből elkészíteni. Ebben a cikkben az ilyen szerkezetek típusairól és azok elkészítéséről fogunk beszélni.

Sajátosságok

A forró füstölésű füstölő olyan konstrukció, amelyben a termékeket nagy mennyiségű füsttel füstölve készítik el. A dohányzás az ételek melegítésének egyik leggyakoribb módja, amelynek során különleges ízt és hosszabb eltarthatóságot kap.

A dohányzást 60 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten végzik, és optimális az alacsony zsírtartalmú termékek főzéséhez. Ez a folyamat elég gyors, és úgy néz ki, mint a parázsló fűrészpor vagy forgács, felülről felfüggesztett termékekkel.

Előnyök és hátrányok

Kétségtelen, hogy ennek a kialakításnak az előnyei sokkal többek, mint a hátrányok. Elemezzük őket pontról pontra.

Előnyök:

• a tervezés egyszerűsége lehetővé teszi, hogy otthon elkészítse hulladékanyagokból és rövid idő alatt;
• a füstölő bárhová felszerelhető, ami megkönnyíti a tűzvédelmi intézkedések betartását;
• mobil füstözőt vihet magával, ha kimegy a természetbe;
• a dohányzás meglehetősen gyorsan készen áll az ételre, és nem igényel további feldolgozást.

Az ilyen szerkezetek tulajdonosai ritkán találnak hátrányokat a működésben. Az egyetlen dolog, ami megkülönböztethető a hidegen füstölt füstfürdőhöz képest, a főbb rákkeltő anyagok száma és a főtt termékek rövidebb eltarthatósága.

Ha a dohányzóház vékony fémből készült, akkor élettartama rövid lesz . Másrészt használhatja a tervezést néhány szezonban, majd újat készíthet hulladékanyagokból. Biztosan nem fogja eltalálni a zsebet.

Érdemes megjegyezni, hogy a folyékony füsttel kezelt halak károsak. Sőt, otthoni dohányzóház jelenlétében az ilyen fűszerezés szükségessége teljesen eltűnik.

A készülék finomságai

Annak érdekében, hogy otthon saját kezűleg kiváló minőségű füstfürdőt készítsen, jól kell ismernie a működését és működését. Talán a fő követelmény a szerkezet tömítettsége. A fedelet mozgathatóvá kell tenni, hogy könnyen eltávolítható és felhelyezhető legyen, és a füst gyakorlatilag nem hagyja el a szerkezetet főzés közben.

Soroljuk fel a házi dohányzóház fő elemeit

Függetlenül attól, hogy melyik dobozt választották a dohányos alapjához, állványra vagy lábakra lesz szüksége a stabilitás érdekében

• A benne lévő ételek rögzítéséhez rácsra vagy horogra van szüksége a felakasztáshoz (halhoz vagy húshoz).
• A rács alá speciális tálcát kell helyezni, amelyre a zsírnak le kell folynia. Ellenkező esetben közvetlenül a fára csöpög és ég, és ez hátrányosan befolyásolhatja a termékek minőségét.
• A kívánt hőmérséklet fenntartásához hőmérő szükséges. Ezenkívül a telepítés során gondoskodni kell arról, hogy a füst minden oldalról egyenletesen borítsa be a termékeket.

Az alábbiakban a legegyszerűbb füstfürdő sematikus diagramja látható

Az első dohányzás előtt fontos információkat kell olvasnia a termékek kiválasztásáról és a dohányzásra való felkészítésről

• Ne felejtsük el, hogy a hús meglehetősen lágy állagú. Annak elkerülése érdekében, hogy a főzési folyamat során szétessen, minden darabot zsineggel kell megkötni, vagy speciális hálót kell használni. Hasonló rácsot látunk füstölt hús vagy hal vásárlásakor.
• Annak érdekében, hogy könnyebben tisztítsa meg a tálcát, főzés előtt lefedheti fóliával. Tehát a zsír nem halmozódik fel rajta és nem ég. A fólia pedig egyáltalán nem zavarja a füstölési folyamatot, és nem befolyásolja a termékek ízét, mivel tökéletesen átadja a hőt. A munka befejezése után a fóliát egyszerűen eltávolítják és eldobják. A raklap gyakorlatilag tiszta marad.
• A halak füstölésre való előkészítéséhez leggyakrabban durva sóval dörzsölik, fűszerek hozzáadásával. A zsíros halakat pergamenbe csomagoljuk, és pár órára erős sóoldatba tesszük.

• A zsíros halak (balyk) háti részét szintén durva sóval dörzsöljük, gézbe csomagoljuk, majd vízben áztatjuk, hogy megszabaduljunk a felesleges sótól. És csak ezután kezdheti el a dohányzási folyamatot.
• A dohányzáshoz érdemes kizárólag friss halat vásárolni, és maga készíteni. Számos jel van, miután észrevette, hogy melyik, jobb tartózkodni a halak vásárlásától: beesett szem, szürke kopoltyú, duzzadt has, túl puha hús a hátán. Ha, ha megnyomja a hal testét, horpadás marad ott, ez azt jelzi, hogy elhalványult, és egy ilyen termék nem lesz elég ízletes, függetlenül attól, hogy milyen szakszerűen füstölték.
• Ha jó eredményt szeretne, mindenképpen vegye figyelembe az összes szükséges tényezőt. Ezek a termék minősége és frissessége, a pác összetétele és a pácolás ideje, a gyújtáshoz szükséges fűrészpor minősége és eredete.

Ahhoz, hogy minden lepedék nélkül a leglédúsabb és legízletesebb húst kapjuk, érdemes főzés előtt nedves gézbe csomagolni. A dohányzás végén a gézt egyszerűen eltávolítják, és a hús tiszta és lédús.

Van még néhány univerzális szabály, amely segít a kezdő füstölt hús szerelmeseinek

• A termék pácolási ideje fordítottan arányos a főzési idővel. Ez azt jelenti, hogy minél tovább van a hús a pácban, annál gyorsabban éri el a teljes készenlétet.
• Az ételek még gyorsabban főznek, ha nem a hűtőszekrényben pácolják, hanem szobahőmérsékletű szobában.

• A fő tüzelőanyaghoz hozzáadott gyümölcsfák darabjai különleges kellemes aromát kölcsönöznek az ételnek.
• A dohányzóház élettartama közvetlenül függ a falak vastagságától. Logikus, hogy a 2 mm -es és annál nagyobb falakkal rendelkező készülék sokkal tovább bírja, mint ugyanaz, de 1 mm vastagságú.
• A biztonsági előírások betartása mellett a városi lakásban történő dohányzás minősége nem lehet rosszabb, mint a szabadban történő dohányzás. Az első esetben kötelező a kéményt az ablakon keresztül kimenni.
• A keserűség megjelenésének megakadályozása érdekében a húsban időnként ki kell nyitnia a kamrát, és ki kell engednie a felesleges füstöt. Ez vonatkozik a dohányzás minden típusára és a dohányzóház építésére.

Valamiért sok ínyenc csak a halat és a húst társítja a dohányzáshoz . És hiába, mert hatalmas mennyiségű terméket szívhat el. Például zöldségek, gyümölcsök, gombák, diófélék és így tovább. A jól ismert és szeretett aszalt szilva csak füstölt, szárított szilva. Füstölhet burgonyát, hagymát, sárgarépát és céklát is. Kombinálva őket hússal és finom öntettel, szokatlan és ízletes salátát készíthet. Miután elkészítette a füstház mobil verzióját, gombát főzhet közvetlenül a természetben.

Általánosságban elmondható, hogy miután megszerezte a forró füstölt füstfürdőt, biztonságosan végezhet gasztronómiai kísérleteket, és szinte minden kedvenc termékét megjelölheti a kamerában.

Fajták

A forró dohányzást kétféleképpen lehet elvégezni: a tűz fölött elhelyezett elektromos készülékek vagy szerkezetek használatával.

Az első lehetőségnél csak az üzemanyagot kell fűrészpor vagy forgács formájában lerakni, állítsa be a kívánt üzemmódot.

A második változatban a főzési folyamat bonyolultabb. A fatüzelésű füstölő egy nyári rezidencia számára megvásárolható készen vagy bármilyen fémtartályból.

Már beszéltünk a házi készítésű dohányfürdő jellemzőiről, most érdemes részletesebben foglalkozni az elektromos verzióval. Mindenképpen érdekes lesz azoknak a füstölt hús szerelmeseinek, akik közvetlenül a lakásban szeretnék elszívni kedvenc termékeiket.

Az elektromos füstölő előnyei:

• Az a képesség, hogy gyorsan elszívja a szükséges termékeket a lakásban.
• Nem kell tüzet rakni, csak be kell dugni a készüléket a konnektorba, miután előzőleg feltöltött üzemanyagot és ételt.
• A kompakt kialakítás minden konyhai szekrénybe illeszkedik.

• Az elektromos füstházban az ételek elég gyorsan elkészülnek. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fedél teljesen tapad a füstölési kamrához, az összes hő bent marad, és az egész folyamat 30-40 percen belül tartható.
• A legtöbb modell füstgenerátorral és vízzáróval van felszerelve.
• A hőmérséklet könnyen szabályozható manuálisan, ami megvéd a hirtelen változásoktól.
• Megfizethetőség.

Mint látható, ez ideális a városlakók számára. Az ilyen füstölő működési elve hasonló a többi típushoz - tömítettség, hőforrás, csepegtető tálca, grill / kampók az élelmiszerekhez.

Van olyan típus is, mint az automatikus füstölők . Hőforrásként villamos energiát is használnak, de nagy mennyiségű (legfeljebb 200 kilogrammos) termékben különböznek egymástól, és főként éttermekben és élelmiszeriparban használják őket. Az ilyen szerkezeteket gyakran beépítik, mivel nincs szükség áthelyezésre.

Az automatikus füstölők előnyei közé tartozik a könnyű használat, mivel az ilyen kialakítások nem igényelnek folyamatos felügyeletet a főzés során, vagy bármilyen speciális készséget. Csak választania kell az üzemmódot, és az álló füstház nagyon rövid idő alatt elkészíti a kívánt ételt. Az egyetlen hátrány a háztartási modellek magas ára.

Sok kereskedelmi modell vízzáróval van felszerelve. A modell kiválasztásakor fontos megérteni ennek a résznek a célját.

A szagcsapda egy vízszintes U alakú darab, fémprofilból . Általában a nyitott résszel felfelé helyezik el, és nincsenek partíciói. Maga a redőny hegeszthető kívülről (gyakrabban) vagy a tartály belsejében. Külső elhelyezése optimálisnak tekinthető. Ez lehetővé teszi, hogy ritkábban töltse fel, mert nem párolog el olyan gyorsan.

A dohányzó fedelének illeszkednie kell a redőny hornyába. A víz megakadályozza a levegő bejutását a szerkezetbe. Ez nagyon fontos, mert ha nem, akkor a fűrészpor nagyon gyorsan fellángolhat. A szagcsapda biztosítja, hogy a füst csak a kéményen keresztül távozzon, ami fontos és kényelmes funkció a lakásban lévő füstölőház használatakor. Ezenkívül ez a rész további merevítő bordát biztosít, ezáltal csökkentve a kamra deformációjának kockázatát magas hőmérséklet hatására.

Most érdemes részletesen megvizsgálni a hőmérő szerepét a dohányzás során . Valójában a termékek főzési ideje közvetlenül függ a füstöltő belsejében lévő levegő izzásának mértékétől. Ismert az is, hogy minden főzési lépés más -más hőmérsékletet igényel.

Például, ha az első 20 percben halat készít, 35-40 fokos hőmérsékleten kell tartani, majd további fél órán át 90 fokos hőmérsékleten kell tartani. És a dohányzás utolsó szakaszában a hőmérséklet 130 fokra emelkedik. Természetesen hőmérő nélkül lehetetlen ellenőrizni a folyamatot, mert a hőmérséklet -szabályozástól való kismértékű eltérés valószínűleg nem a legjobb hatással lesz a késztermék minőségére.

Ezen túlmenően, ha egyszerűen megnézzük vagy érezzük a húst, meglehetősen nehéz meghatározni annak készségét. És egy speciális hőmérővel megmérheti a darab belsejében lévő hőmérsékletet. A marhahús 75 fokon, a bárány és a baromfi 85, illetve 90 fokon tekinthető teljesen főttnek.

A húsokkal és halakkal való munkavégzéshez speciális, 30 centiméteres testhőmérők állnak rendelkezésre. Füstházba történő felszereléskor meg kell győződnie arról, hogy szigetelt a fémből. A szigeteléshez használhat szokásos bordó dugót.

A füstház hőmérőjének tartománya legfeljebb 200 fok lehet . A szükséges ismeretek és készségek birtokában a kijelzőket külön elektronikus kijelzőn jelenítheti meg. De gyakran az amatőrök ezt nem teszik meg, és a megvásárolt modellek már rendelkeznek ilyen bónuszokkal.

A tapasztalt dohányosok gyakran vásárolnak egy speciális hőmérőt, amely hosszú tűvel rendelkezik a húsba való merítéshez, körülbelül 15 centiméter hosszú és akár 400 fokos tartományban is.

Javasolt továbbá pár hőmérő megvásárlása: az elsőt a füstőház fedelére kell felszerelni, a másodikat pedig a hús készenlétének szabályozására a füstölési folyamat során.

Néha termosztátot helyeznek el a füstházakban. Ez egy érzékelő, amellyel beállíthatja a fűtési teljesítményt.

Gyártó anyagok

A legegyszerűbb füstölő berendezéséhez még speciális tartály sem szükséges. Csak egy gáztűzhelyre, felette páraelszívóra, acéllemezre vagy konzervdobozra van szüksége.

Az eljárás nagyon egyszerű: a termékeket a motorháztető alatt felfüggesztik, és zsírtartályt helyeznek alá . Ezután kis mennyiségű faforgácsot veszünk egy fém edénybe, és a tűzre tesszük, amíg meg nem jelenik a köd. Ezután le kell kapcsolnia a hőt, és meg kell győződnie arról, hogy a füst a motorháztetőbe kerül. Valójában ez az egész folyamat. Igaz, ilyen módon nehéz sok terméket felhalmozni.

Egy régi hűtőszekrényből készült füstház nagyon praktikus lehet. Elkészítése meglehetősen egyszerű: meg kell szabadulnia a kompresszortól, a fagyasztótól és az összes műanyagból készült belső béléstől. Ennek eredményeként csak egy fém toknak kell maradnia, amelybe a füstölőkamra és a kémény van felszerelve.

A hűtőszekrényből származó füstház hozzávetőleges diagramja így néz ki:

Az üzemanyagot a zöldségrész helyére helyezzük, és elektromos tűzhellyel melegítjük. A levegő a csővezetéken keresztül biztosított.

Ennek a kialakításnak vannak hátrányai, amelyek befolyásolhatják a választást

• Energiafelhasználás. Annak érdekében, hogy elég erősen felmelegítse a forgácsot, szüksége lesz egy erős elektromos tűzhelyre. A hűtőszekrények alacsony hővezető képességű acélból készülnek.
• Ilyen kialakítás esetén meglehetősen nehéz szabályozni a hőmennyiséget és fenntartani az optimális hőmérsékletet.

Egy másik lehetőség a háztartási készülékek használatára, ha egy füstházat felszerel egy régi mosógépből. Ebben az esetben a tartály kinyúlik a dohányzókamrába. Az előkészítő munkák során ki kell bővíteni a lyukat a motortengely alól (füst jön ki belőle), és fel kell szerelni a leeresztő nyílást, hogy a zsír átfolyjon rajta.

A hordozható kompakt füstház nagyon hasznos a szabadtéri piknikekhez . Az ilyen kialakítású berendezések részletes diagramja az alábbi ábrán látható. Bármilyen füstforrás fölé helyezhető. Kéményes kandallót is áshat, ez nem sok időt vesz igénybe. Ez a kialakítás hideg és meleg dohányzáshoz egyaránt használható.

A legfinomabb kebabot, mint tudják, csak könnyű köd segítségével készítik. És annak érdekében, hogy újra használhassa ezt a füstöt, felszerelhet egy kis füstházat közvetlenül a grill fölött. Az ily módon felszerelt dohányzó kamrának alul kell lennie, és a zsírnak külön kell leereszkednie a rácsról. A különböző ételekből származó zsírok keverése tönkreteheti a végeredményt.

Egy egyszerű diagram a füstház felszerelésére grillező fölött

Ne féljen attól, hogy a kebabból származó füst részt vesz más termékek füstölésében. Ez nemcsak nem rontja el őket, hanem különleges pikantériát is ad nekik. Sok füstölt hal és zöldség szerelmese inkább így főzi őket.

A helyhez kötött szerkezetek gyakran kombinálják a forrasztót a füstölõvel.

Fő jellemzőjük a grill alatti szabad hely kihasználása és valójában a mobilitás hiánya. Egy ilyen füstölővel dolgozva nem kell tartania az egyenletes fűtéstől, és szinte bármilyen edényt elhelyezhet a dohányzókamrában.

Miután úgy döntött, hogy ilyen tűzhelyet vásárol, meg kell gondolnia a gyártás anyagát . És itt van egy nagyon fontos tanács: határozottan nem szabad téglából készíteni az egész komplexumot. Nem is a magas költségekről van szó, hanem a tégla porozitásáról. Különböző termékekből származó füst és nedvesség halmozódik fel a falazat belsejében, és idővel a tégla rothadni kezd. Ennek eredményeként néhány szezon után a dohányfürdő erős kellemetlen szagot bocsáthat ki.

Ezért az ilyen szerkezetek esetében a legjobb megoldás egy vasból készült dohányzókamra felszerelése. A tégla burkolatot pedig már dekorációként is meg lehet tenni. Ennek az opciónak van egy másik előnye is: a fémből hegesztett füstölőkamra szükség esetén mozgatható.

Elméletileg bármilyen improvizált háztartási cikkből építhet füstházat: régi széfből, nagy serpenyőből, vödörből vagy grillezőből. Ezenkívül néhány darab rétegelt lemez és néhány száraz fa rönk birtokában mindössze néhány óra alatt felszerelhet egy próbafüstházat. És már az első dohányzás eredményei alapján lehet következtetéseket levonni arról, hogy mennyire praktikus és érdekes lesz egy valódi tartós füstoló felszerelése.

Méretek (szerkesztés)

A jövőbeli dohányfürdő kialakítását a működésének céljainak egyértelmű meghatározásával kell kezdeni. Vagyis tudva, hogy hány terméket szívnak el és milyen gyakran, kiszámíthatja a szerkezet hozzávetőleges méreteit.

Például egy átlagos csirke hasított test 30x20x20 cm. Annak érdekében, hogy a füst szabadon áthaladjon, a belsejében elhelyezett termékek közötti távolságnak körülbelül 6-7 cm-nek kell lennie. A füstölő függőleges méreteinek kiszámításakor figyelembe kell venni az üzemanyag és a raklap közötti távolság, a raklap és a tetemek, valamint a tetemek és a fedelek közötti távolság.

Hasonló számításokat kell végezni a halak, zöldségek és minden más, főzni tervezett étel esetében is. Ha kétségei vannak, jobb a leggyakoribb modellekhez folyamodni - ezek kis függőleges téglalap alakú szerkezetek.

Az alábbi diagram alapján megbecsülheti a kész füstfürdő méreteit, figyelembe véve az összes részletet, amelyet tartalmaznia kell:

Egy másik fontos tényező, amelyet a tervezési szakaszban figyelembe kell venni, a hely. A szerkezet méretei közvetlenül attól függnek, hogy hol fogják alkalmazni.

Ha a dohányzóhely használatát privát telken belül biztosítják, és nem tervezik szabadtéri piknikeken használni, akkor nagy súlyú térfogatos kialakítást választhat. A nyaralókhoz vásárolt füstölők szabványos méretei körülbelül 50x30x30 cm, a falvastagság 2 mm.

Egy ilyen méretű kialakításban kényelmes mind a nagy, mind a kis halat főzni

Amikor füstházat választ a lakásban történő főzéshez, fontos figyelni a főzőlap méreteire. A hagyományos tűzhely paraméterei körülbelül 50x60 cm, ezért ebből következik, hogy a 45x25x25 cm -es dohányzó optimális lesz. Kényelmesen elhelyezhető a tűzhelyen, ami megkönnyíti a folyamatot és javítja a termék minőségét.

Mobil dohányzóház esetén az optimális méretek 45x25x25 cm, falvastagsága 1,5 mm. Ezek a paraméterek lehetővé teszik, hogy hosszú ideig szolgáljon, anélkül, hogy további tömeget adna hozzá. Hordozható dohányzóház esetén célszerű állványt vásárolni, hogy minden alkalommal, amikor új helyen tartózkodjon, ne vesztegesse az időt a telepítésre. Az állvány a csomagban is megtalálható, de nem nehéz saját maga elkészíteni.

Ha csak meg akarja próbálni néha, például évente párszor az ételt, akkor nyugodtan vegye az 1 mm -es falú gazdaságos változatot. Egy ilyen dohányzóház élettartama ritka használattal és magas színvonalú ellátással meglehetősen hosszú lehet. De rendszeres dohányzás esetén ez az opció nem megfelelő.

A minőség javítása érdekében telepíthet egy nagy ventilátort a hőforrás mellé . Ez növeli a forró füst mennyiségét a dohányzás során. Ezzel a termékek gyorsabban érik el a készenlétet, és bőségesebben telítettek füstös aromával.

Gyártók

Ebben a részben megvizsgáljuk a forró füstölésű füstölők legnépszerűbb modelljeit (olcsó és nem olyan), és kiemeljük azok fő előnyeit és hátrányait. Ezen információk alapján végül eldöntheti, hogy kész szerkezetet vesz-e, vagy mégis saját maga próbálja megépíteni.

Alvin Eku-Combi

Ez a dohányzó kiváló minőségű hőálló bevonattal rendelkezik, amely hevítéskor nem hullik le a testről. A kialakítás hálózatról (220 V) működik, és tartalmaz egy fényjelzőt. Ezenkívül lehetővé teszi a teljesítmény beállítását.

A dohányzóházban kivehető cső alakú elektromos fűtés található, amely megkönnyíti annak eltávolítását a tűzgyújtás előtt. Az állványnak három szintje van egyszerre - sokféle ételt főzhet egyszerre.

Előnyök:

• viszonylag alacsony ár (akár 4000 rubel);
• hőálló ház és fedél;
• a vezeték elég hosszú ahhoz, hogy ne használjon hosszabbító kábelt;
• három fokozatban levehető rácsok;
• tömörség - a füstölő mérete 40 x 50 centiméter;

• a felhasznált belső tér térfogata - 20 liter;
• a téten való működés képessége;
• súlya meglehetősen kicsi - 7 kg;
• a füst erejének beállítása;
• meglehetősen gazdaságos energiafogyasztás (800 W);
• a készlet tartalmaz egy szép bónuszt - egy receptkönyvet. Kezdőknek ez nagyon hasznos lesz.

Hibák:

• rendszeres használat esetén a festék leválhat;
• nincs tömlő a felesleges gáz eltávolítására.

Ez a modell meglehetősen szabványosnak tűnik.

1100 W Muurikka

Ez a dohányzóház vízszintes rakodással rendelkezik, és tökéletesen alkalmas például lakólakás erkélyére történő elhelyezésre.

Az élelmiszerrácsok 2 rétegben vannak elrendezve, alatta egy nagy zsírtálca és egy cső alakú elektromos fűtőelem. Ebben a konstrukcióban 40 percbe telik 1 kg hal teljes megsütése. A fedél fa fogantyúval ellátott fogantyúval van ellátva, amelyet biztonságosan megfoghat, leforrázás nélkül.

Előnyök:

• egy rakomány körülbelül 2 kg terméket helyez el;
• a szerkezet stabil fém lábakkal van felszerelve;
• a fogantyúk ilyen módon vannak elhelyezve, de a dohányos még fűtött állapotban is hordható;
• tömörség - méretei 25 x 50 cm;
• súlya csak 5,5 kg;
• módosíthatja a rácsok elrendezését a füstházban, például egy réteget készíthet a közepén, vagy kettőt fent és lent;
• A nagy teljesítmény (1100 W) garantálja bármilyen étel gyors elkészítését.

Hibák:

• nem mindenki engedheti meg magának egy ilyen füstölőt: az átlagos költség körülbelül 12 000 rubel;
• a testet gyorsan zsírréteg borítja, meglehetősen nehéz mosni;
• mivel a fűtőelem kimenete a fedélben található, fennáll annak a lehetősége, hogy füst kerül a helyiségbe;
• a speciális lábak miatt a dohányos csúszhat, ha sima felületen áll.

Ez a füstház nagyon eredetinek tűnik.

Alder Smoke Profi

Az otthoni dohányosok értékelésében ez a modell a legjobbnak nevezhető, mivel vízzáróval van felszerelve. Ő viszont lehetővé teszi a dohányzás folyamatát a lakásban tűz használata nélkül. A szokásos konyhai tűzhely fűtőberendezésként szolgál.

A készlet tartalmaz egy burkolatot, amely speciális hornyokba illeszkedik . Vizet lehet önteni a kerület mentén, hogy lezárja a szerkezetet, és megakadályozza a füst bejutását a helyiségbe. Van egy tömlő is a füst elszívására az ablakon.

Előnyök:

• a test 2 mm vastagságú acélból készült, 430 -as fokozat, ami azt jelenti, hogy teljesen biztonságos bármilyen étel elkészítéséhez;
• tömörség - az 50x30x30 cm -es méreteket kifejezetten a füstfürdő konyhai tűzhelyre történő elhelyezéséhez biztosítjuk;
• vízzáró védi a füstből a füstből való szivárgást;
• két egyidejűleg elhelyezhető acélrács jelenléte;
• a rácsok eltávolításának kényelme érdekében speciális fogantyúkat készítenek;
• a szett tartalmaz egy táskát égerrel.

Hibák:

• nincs állása a szénfőzéshez;
• a főzés során nem lehet hordani a füstházat, mivel fogantyúi nagyon felforrósodnak a folyamat során;
• nem a legolcsóbb költség - 7000 rubel;
• nem alkalmas kis termékek, bogyók vagy gombák füstölésére, mert a belső rácsok ritkák, és a termékek egyszerűen kiesnek onnan.

De egy ilyen dohányzóház szállításához gyönyörű és kényelmes tok található:

Camping World Gurman

Ez a modell ideális szabadtéri piknikekhez nagy társasággal. Összecsukható alkatrészekkel és hordtáskával van felszerelve, ami nagyon kényelmes szállítást tesz lehetővé.

Előnyök:

• megfizethető ár - 4300 rubel;
• kis súlya (6 kg) megkönnyíti a tervezést, még kézzel is;
• Tartós vízálló borítás mellékelve;
• kompakt - méretei mindössze 31x7, 5x49 cm;
• minden fém alkatrész rozsdamentes acélból készül;
• egy ilyen füstölõhely forrasztóként használható;
• az összeszerelt szerkezet magassága csak 20 cm;
• egy könyvjelző akár 3 kg terméket is tartalmazhat.

Hibák:

• a fedél fogantyúja gyorsan felmelegszik;
• a falak csak 0,8 mm vastagok, ami rendszeres használattal nem garantálja a hosszú élettartamot;
• csak forró füstölésre használják.

De a ritka természetjárásokkal ez a lehetőség minden reményt igazol és teljesíti fő feladatait.

UZBI Dym Dymych 01 M

Ez a dohányzó a füstölt szalonna, a sajt és a zöldségek nagy szerelmeseinek készült. A kialakítás alkalmas hideg és meleg dohányzásra, füstgenerátort és kompresszort tartalmaz. Az ilyen kialakítású füst mennyisége a ventilátor teljesítményének megváltoztatásával állítható be.

Előnyök:

• a dohányzóház testét polimer borítja;
• költség - csak 3000 rubel;
• dohányzó kamra 32 liter;
• a fő szerkezet kis súlya - 3, 7 kg, plusz füstgenerátor - 1,2 kg;
• az étel két szinten rendezhető.

Hibák:

• a műanyag tok és a szabályozó aligha nevezhető megbízhatónak és tartósnak;
• elégtelen testmerevség a 0,8 mm -es acélvastagság miatt;
• nem tartalmaz állványt.

Egy ilyen füstölő egyáltalán nem hasonlít a szokásos házi konstrukcióhoz.

Itt vannak a hazai termelés legtöbbet vásárolt modelljei . Ha szeretné, természetesen megpróbálhat valami hasonlót rendelni Kínában vagy más országokban, de ennek megvannak a maga kellemetlenségei. A csomag megérkezése előtt az egységet nem lehet megfelelően megvizsgálni, és minden alkatrészt ellenőrizni kell. Választáskor gondolhat arra, hogy a hazai gyártók jól ismerik népük ízlését és preferenciáit, ami azt jelenti, hogy mindezeket az ötleteket életre hívhatják.

Hogyan csináld magad?

A nagy végtagok szerelmesei gyakran készítenek saját házi füstházat. Elég egyszerű saját kezűleg elkészíteni, annál több anyagot választhat: téglát, acéllemezeket, vödröt vagy egy közönséges háztartási hordót.

Fémlemezek

Szükséged lesz 2 fémlapra, amelyek vastagsága körülbelül 2 mm, mérőműszerekre, hegesztőgépre, darálóra. Abszolút bármilyen paramétert megadhat. Sokkal fontosabb gondoskodni a dohányzóedény vízhatlanságáról.

Először a lapot 4 egyenlő részre kell vágni. Ezután derékszögben kell hegeszteni őket, és minden varratot megfelelően kell hegeszteni, hogy a szerkezet légmentes legyen. Ezután az alját hegesztik ehhez a geometriai szerkezethez.

Ezt követően készül a fedél. Ehhez 4 acéllemez is szükséges. De a fedél méretének kissé nagyobbnak kell lennie, mint az előző doboz, hogy könnyen fel lehessen helyezni a füstház testére. A méretek ellenőrzése után a fedelet a fődobozhoz hegesztik.

Az utolsó lépés a hordfogantyúk és két szint rúddal való elkészítése. Az elsőn (alul) egy serpenyő lesz, amelyen a zsírnak le kell folynia. A másodikban horgok találhatók a termékekhez.

A füstölő készen áll! Egy elektromos tűzhely szolgál majd itt hőfejlesztőként, de ha növelni kell a füstölési hőmérsékletet, akkor tüzet rakhat.

Háztartási hordó

A füstös dobozt néha a hordó belsejébe helyezik. A belső tér körülbelül egyharmadát foglalja el, míg a fő helyet a dohányzó kamra tartja fenn. Ezt a két rekeszt körülbelül 3 mm vastag, a falakhoz hegesztett fémlemez választja el. Ugyanez a lap szolgál a szerkezet aljaként.

Ez az ábra részletesen leírja a házi dohányzóház hordóból történő összeszerelésének mechanizmusát:

Ahhoz, hogy levegőt biztosítsunk a tűztérhez, a hordó alját ki kell fúrni, és több lyukat kell készíteni. Hamva ugyanezen a lyukakon keresztül fog kijönni. A tűztér ajtaja a hordó alján van vágva. Méretei általában 20 cm -től 30 cm -ig változnak, valamint olyan helyet kell biztosítani, ahonnan a kémény kijön.

A további műveletek hasonlóak az előző opcióhoz: a raklap, a rács, a fedél és a termékek horgai. A füstölési hőmérséklet szabályozásához mechanikus hőmérőt lehet felszerelni a hordó oldalára. Ez nagyban segít azoknak, akik még csak most kezdik használni a dohányzóhelyet, és nincs elég tapasztalatuk. Ha nincs hőmérője, akkor vízcseppek permetezésével ellenőrizheti a hőmérsékletet: megfelelő hőmérsékleten nem párolog el.

Ki a vödörből

Ha házi dohányzóhelyet szeretne készíteni egy vödörből, fenekét fűrészporral kell lefednie, és rácsot kell helyeznie. A vödör legszélesebb részén lyukakat kell fúrni, és rúdokat kell behelyezni az élelmiszerekhez való kampókkal, vagy rácsot kell felszerelni. A folyamat részletesebben látható a rajzon:

A fedélben lyukakra is szükség van, hogy a füst azokon keresztül távozhasson. Közepes lángon az ilyen típusú egyszerű ételek nagyon gyorsan elkészíthetők: 30-60 perc alatt.

Ne felejtse el, hogy nincs szükség erős tűz fenntartására. A főzéshez füstölgő fűrészpor szükséges. Amikor az üzemanyag füstölni kezd, ideje behelyezni az ételt a dohányzóba, és becsukni a fedelet.

Tégla

A működési elv szerint a téglafüstfürdő gyakorlatilag nem különbözik a többitől. Rendes fedél helyett gyakran fa ajtót szerelnek be. Ezenkívül a téglaépítés szilárd alapot igényel.

A téglafüstház mérete a főzendő étel mennyiségétől függ. Mindenesetre maga a kamra legalább kétszer nagyobb legyen, mint a tűztér. A téglafüstfürdő körüli talajt megfelelően tömöríteni kell.

Szükség van egy légcsatornára is, amelynek csomópontját valamilyen lemezzel jobban védik. Lehetőség van a légcsatorna feletti vízelvezetés megszervezésére. A fedél alatti tömítettség megőrzése érdekében zsákvásznat kell elhelyezni.

Téglafüstfürdő építési sémája:

Gázpalack

Még egy gázpalackból is sokkal könnyebb otthoni füstölőt készíteni, mint amilyennek látszik.

Az első és legfontosabb lépés a palackban lévő összes gáz felszabadítása. Ehhez vigye ki egy elhagyatott helyre, és húzza ki a szelepet. Annak érdekében, hogy ne maradjon benne gáz, elegendő a szelepet vízbe meríteni: buborékok hiányában a palack biztonságosnak tekinthető. Ezután a tartályt belülről sima vízzel mossák.

Most elkezdhet füstházat készíteni egy hengerből. Ehhez az ajtó berendezéseinek falait fűrészeljük (elég nagynak kell lennie), a csuklópántokat fel kell hegeszteni, és az alsó felét le kell fűrészelni. Az ilyen dohányzóház hőforrása gyakran egy elektromos tűzhely, amely fölé raklapokat helyeznek el, többszintű termékekkel.

A gázpalackban lévő füstoló berendezésének részletes diagramja

Üzemeltetési tippek

• Az éger és a boróka a legjobb üzemanyag. Tökéletes füstöt termelnek a dohányzáshoz. Alternatív lehetőségek a tölgy, a cseresznye vagy a körte. Ha a választás korlátozott, akkor mindig a kemény kőzeteket kell előnyben részesíteni.
• Nem ajánlott tűlevelű fával fűteni, mert nagy mennyiségű gyantát tartalmaz (nem mindig hasznos).
• Fektetés előtt a fát fel kell vágni, különben nem termelnek szükséges füstöt és hőt. A keletkező forgácsokat (fűrészpor) egyenletesen kell elosztani, és az égés egyenletes lesz az egész tűztérben.

• A dohányzókamrában a hőmérséklet nem lehet 100 foknál magasabb. Ha előre meggyőződik arról, hogy rendelkezik mechanikus hőmérővel, könnyen ellenőrizhető.
• Van egy dohányzóház kialakítása is két tartály formájában - az egyik a másikba kerül. De a kellemetlenség abban rejlik, hogy a főzés után nehéz megtisztítani az égett zsír alját.
• Az illatos füst elérése érdekében fedje le a dohányzót füstölgő fűrészporral, és zárja be az összes nyílást.
• Az egyenletes füstölési hőmérséklet fenntartása érdekében folyamatosan hozzá kell adni a raklaphoz fűrészport.
• Ha nyírfa tűzifát használnak tüzelőanyagként, akkor a tűztér beindítása előtt el kell távolítani a kérget. Ellenkező esetben az étel keserű ízű lehet a főzés során.

• A zsíros halak szerelmeseinek jobb a hideg füstölési módszert használni, mivel a forró csak alacsony zsírtartalmú termékekhez készült. Az egész folyamat 5-6 napig tarthat, de az eredmény megfelel az eltöltött időnek.
• Amikor a saját készítésű füstölőház anyagát választják, érdemes meggyőződni arról, hogy nem mérgező és nem bocsát ki szagot a hőmérséklet emelkedésével.
• A házi készítésű füstölőt szűrővel lehet kiegészíteni. Ehhez húzza át a zsákvásznat egy szabályos drótkeretre, és tegye a rács alá.
• A még kifinomultabb aroma érdekében gyümölcsfák vagy bokrok forgácsát adhatja hozzá a fő üzemanyaghoz. Fekete és vörös ribizli, cseresznye, körte jól illik.
• A grill eltávolításának és mosásának megkönnyítése érdekében több sarkot hegeszthet a füstház belsejében, amelyre rögzíteni fogja. Alternatív lehetőség a rács lábakkal.

• Amikor fát választ a gyújtáshoz, azonnal ki kell zárnia a tűlevelűeket: az étel keserű ízű és kátrányos lesz.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a forgácsok a legkisebb szélszélnél fellobbanjanak, enyhén nedvesnek kell lenniük. A fűrészpor és a faapríték cserélhető ecsetfával (ami egyébként tovább hevül), de keserűséget is okozhat a késztermékek ízében.
• A füstölt termék eltarthatóságának maximalizálása érdekében vákuumcsomagolásba vagy fagyasztóba kell helyezni. De szem előtt kell tartani, hogy a leolvasztás után az íze már nem lesz ugyanaz.
• Soha ne hűtsük le a dohányzóhelyet. Ez elindíthatja a megsemmisítési folyamatot.
• A hús készenlétének ellenőrzéséhez vágja le. Ha már eleget füstölt, akkor a szín egységes lesz a vágáson. Ha a darab közepén a hús más árnyalattal emelkedik ki, ez azt jelenti, hogy még egy ideig a füstölőben kell elhelyezni.