Brazier (167 Fotó): Grillező Nyári Rezidenciához, Gyönyörű Utcai Lehetőségek Grillezéshez, Univerzális és Szénmodellek

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 05:42

A nyári szezon nem teljes a szabadtéri piknikek nélkül. És ahol piknik van, ott shish kebab, füstölt hal, sült zöldségek és egyéb finom ételek készülnek friss termékekből. Ezen ételek egyike sem készíthető el jó grill nélkül.

De a grill más. Különböző típusú kialakítások határozzák meg az eszköz jellemzőit és működését. Minél összetettebb a kialakítás, annál több lehetősége van, ezért fontos, hogy komolyan vegye a grillt.

Sajátosságok

Sok nyári lakos úgy véli, hogy a páraforrasztó a szabadtéri kikapcsolódás elengedhetetlen tulajdonsága, de kevesen adnak egyértelmű választ arra a kérdésre, hogy mi is ez, és hogyan néz ki egy igazi forrasztó. Itt mindenkinek más elképzelései vannak: a barbecue acélszerkezet a nyársak vagy a taganok számára, összetévesztik a grill grillrel és a grillrel.

A grillezési fajtákat az általános definíció szerint lehet összefoglalni - ez a főzéshez való pörkölő. Szerkezetileg a grillek különböznek egymástól, de közös elemeik is vannak. A legelső fajban jelentek meg, bár ennek az alkalmazkodásnak az eredete továbbra is vitatott.

Egyesek úgy vélik, hogy ez az amerikaiak találmánya, mások a keleti népeknek tulajdonítják, mások pedig azt állítják, hogy a vasaló a Kr.e. 7. században jelent meg Egyiptomban.

A régi grillek gyártásához használt anyagok azt jelzik, hogy a találmány még mindig keleties. Állványból és tál alakú tűzifa- és széntartályból állt. A tartály oldalain hornyok voltak a grill és a füstölgők rögzítésére a nyárs és a grill előtt. A forrasztót fedéllel zárták, az oldalán fogantyúk voltak.

A modern keményforrasztó a régi keleti keményforrasztó továbbfejlesztett modellje.

Saját jellemzői vannak:

• Ez elsősorban egy vidéki ház vagy nyaraló utcai tulajdonsága. Üdülőterületre van felszerelve, védve a széltől és az esőtől.
• A kiváló minőségű grill összetett és nehéz szerkezet, amely alá egy kis alapot kell önteni, hogy statikus maradjon.
• A kerti grill lehet statikus és hordozható, gyári és házi.
• A készüléket rendeltetésszerűen főleg meleg évszakokban használják, mert ebben az időben a szabadtéri kikapcsolódást tartják a legkényelmesebbnek, de a borotva ugyanolyan sikerrel használható télen.

• A grill főzési módja egyedülálló és egészséges, mivel az étel olaj nélkül készül. A pácolás után a hús lédús és lágy lesz, és a zöldségeknek nincs idejük elveszíteni jótékony tulajdonságaikat és vitaminjaikat, amíg ropogós héjat nem szereznek.
• A finom ételek elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris készségekre.
• A grillező segítségével az ételeket nemcsak meg lehet főzni, hanem melegedni is lehet a terepen. Ez kényelmes, ha nincs villany a dachában, valamint túrázáskor és pikniken.

Súlyos érvek ezek a szilárd nyaraló barbecue mellett.

Működés elve

Az egészséges, zamatos és finom sütő ételének titka az étel elkészítésében rejlik.

Különböző típusú ételeknél ez az elv kissé eltér - egyeseket tűzön főznek, mások szénen. Az ételek egy részét lezárt edényben kell főzni, néhányat pedig közvetlenül a szén hőjén.

A grillen való főzés elvét gyakran tévesen „nyílt tűzön” emlegetik. Ez nem igaz. Az ételkészítéshez számos tényező járul hozzá:

1. Intenzív hősugárzás az izzó szénből. Annak ellenére, hogy sokaknak úgy tűnik, hogy a hőmérséklet nem elég magas, körülbelül 1000 K, ami 700-800 Celsius foknak felel meg. Ez sok, tekintve, hogy a forráspont csak 100 fok. A szenes infravörös hősugárzásnak való kitettség feltételesen súlyosnak minősül.
2. Egy másik hőforrás a forrasztópáka forró oldala. Nem melegszenek rosszabbul, mint egy serpenyő gáztűzhelyen - 300-400 fokig. A számok a felső szénréteg és a forrasztó pereme közötti távolságra érvényesek. Ez a hőhatás feltételesen enyhenek tekinthető, és felgyorsítja a termékek főzésének folyamatát a rácson.
3. Forró levegő, amely felszáll az üzemanyagból. Hőmérséklete 200-300 fok. Tekintettel arra, hogy ez a levegő gyakorlatilag nem tartalmaz oxigént, nem fordulnak elő kémiai reakciók, amikor az élelmiszer fémnyárssal vagy grillrácsokkal érintkezik.
4. A hús helyes "érlelésének" feltétele a rácson a felesleges nedvesség egyenletes elpárolgása. Emiatt a kebabot és más húsételeket nem sült, nem pörkölt, nem sült, hanem bágyadt, így lédúsak és pirospozsgásak is.

Ezeknek a tényezőknek a kölcsönhatása a következő: a kemény hősugárzás felmelegíti a húsdarabokat és egy réteg hagymát és más zöldségeket, és elősegíti a húsban lévő fehérjék denaturálódásának folyamatát, a lágy sugárzás felelős az aranybarna kéreg képződéséért. a szenek stabil hőmérsékletet tartanak fenn, megakadályozva a denaturálási folyamat leállását, és a felesleges nedvesség elpárolgása a húsokat is eltávolítja a denaturálási folyamat során keletkező rákkeltő anyagoktól.

Ha lezárt fém serpenyőben főz (halat füstöl, különféle ételeket főz és felmelegít öntöttvas serpenyőben), a forrasztóból felszálló hő helyettesíti a gáztűzhely nyílt tüzét és az áramot.

Ezenkívül a kialakítás gyakran tartalmaz szellőzőrácsokat és fúvókat. Ezek szükségesek az üzemanyag oxigén áramlásának szabályozásához. Ez viszont lehetővé teszi a termékekre gyakorolt hőhatás intenzitásának növelését és csökkentését.

Nézetek

A forrasztók többféle típusra oszlanak, három kritériumtól függően: az anyag típusa, amelyből az alap és a forrasztó készül, az üzemanyag típusa és a felépítés típusa. További különbségek az eszköz mérete és kialakítása.

Ezenkívül funkcióik is eltérőek. Az egyik pörkölő csak barbecue és barbecue készítésére alkalmas, míg a másik még olyan nehéz feladattal is megbirkózik, mint a házi sütemények készítése. Mindegyik kritérium részletes megfontolást érdemel.

Gyártó anyagok

A modern grillek két típusból állnak: kőből és fémből.

Kő gyártási anyagukat tekintve állnak legközelebb az első forrasztópáka prototípusához, mert tőlük rakták ki a keményforrasztókat a fém széles körű elterjedése előtt. A modern kőtermékek természetesen már nem úgy néznek ki, mint a primitív kis kutak, amelyekben tűzifa és mélyedés van, fából vagy állatcsontokból. Szépek, funkcionálisak és kiváló minőségűek.

Saját kezűleg készíthet ilyen pörkölőt, vagy megrendelheti egy profi tűzhelygyártótól. A technológia szerint egy egyszerű kandallóra hasonlít.

A felhasznált anyagok beton, természetes kő és tégla.

A természetes kőből készült mangálok ritkaságnak számítanak. Egy ilyen épület építése fáradságos folyamat, mivel a természetes kő mérete és alakja nem azonos. A kőből készült barbecue -knak azonban megvannak az előnyei: esztétikus megjelenésűek, különösen, ha a külvárosi vidéket vidéki, elegáns, öko vagy rusztikus stílusban díszítik, és a bennük lévő ételek különösen ízletesek és sikeresek. És ha a fektetést lelkiismeretesen végezték, akkor egy ilyen grill legalább 20 évig tart.

A kőforrasztó analógja betonból készülhet. Ennek az anyagnak az az előnye, hogy tartós, olcsó és a kívánt formára alakítható. Ugyanakkor külsőleg alig különbözik a természetes természetes anyagtól, bár minden előnye ugyanaz.

A kőből készült grillek leggyakoribb típusa a téglából készült termékek.

A tégla barbecue előnyei:

• egyszerű telepítés, amely kézzel történik;
• megfizethető ár az anyagok számára, tekintettel kis mennyiségükre;
• annak ellenére, hogy kívülről kiderül, hogy hasonló a kandallóhoz, amikor a grillező az utcán található, nem igényel külön engedélyt;
• többféle funkciót egyesít a főzéshez különböző módokon: grill, grillező, füstölő, néha még sütő is;
• a tégla gyönyörűen néz ki - világos és vörös árnyalatokat is használhat;

• szervesen néz ki a pavilonban, ahol kényelmes az étkező azonnal megszervezése;
• a téglaforrasztó belsejében a hőt sokáig megtartják, ami nagyon kényelmes a kész ételek felmelegítéséhez, valamint a félig zárt és zárt pavilon helyiségének fűtéséhez;
• gazdaságos üzemanyag -fogyasztás, mivel egy téglaforrasztó képes felhalmozni a hőt;
• a tégla biostabil anyagokhoz tartozik - penész és penész nem jelenik meg rajta, nincs borítva rozsdával és ellenáll a mechanikai sérüléseknek;
• hosszú élettartam - 10 év.

A tégla barbecue hátrányai:

• A konstrukció statikus. Örökké azon a helyen marad, ahol felállították, ezért fontos, hogy a pavilon belsejében válassza ki a megfelelő helyet.
• A tégla grillezés összes folyamata összességében sok időt vesz igénybe. Az alapítvány önmagában, amely a szerkezet nélkülözhetetlen része, 2-3 hétig szárad.
• A tégla nehéz. Alatta alapozást kell felszerelni.
• A kandallóhoz hasonlóan megköveteli a tűzbiztonsági szabályok betartását az építés során. Ez némileg megnehezíti a folyamatot és drágítja az építkezést.
• Kéményt kell felszerelni.
• Nem minden típusú tégla alkalmas borotva építésére. Ne használjon használt építőanyagokat, üreges téglákat, hibás anyagokat (égett, repedezett). A legjobb megoldás a kandalló tűzálló tégla, de ez többe kerül, mint bármely más típusú tégla.

Elterjedtebb fémszerkezetek . Gyártásuk jól megalapozott hazánkban, így nem lesz nehéz megfelelő opciót vásárolni vagy egyedi modellt rendelni. És speciális kézművesek saját kezűleg készíthetik el.

A fém grillek gyártásához használt anyagok öntöttvas, ötvözetek vassal és rozsdamentes acél. Öntéssel vagy hegesztéssel készülnek.

Két típus népszerű: a vékony falú és a vastag falú hegesztők.

A mobil és összecsukható szerkezetek általában vékonyfalúak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy falaikat nagyon vékony vaslemezek alkotják, a grillek könnyűek, kényelmesen mozoghatnak egyik helyről a másikra, és nincs szükségük megbízható alapra. A megfizethető ár is népszerűvé teszi őket.

De a vékony falú modelleknek is vannak hátrányai. Először is, lehetetlen, hogy tüzet gyújtsunk közvetlenül a borotvában. Technikailag ez természetesen lehetséges, de nem kívánatos. Az anyag gyorsan kiég, és használhatatlanná válik egy szezon alatt. Annak érdekében, hogy a vékonyfalú forrasztópáka tovább tartson, ajánlott a parázs áthelyezése a forrasztóba.

Meg kell védenie a készüléket a nedvességtől is - a fém rozsdásodhat.

Egy másik hátránya, hogy egy vékonyfalú forrasztópáka nem képes hosszú ideig tárolni a hőt. Ez növeli az üzemanyag -fogyasztást és megnehezíti a főzést. Összefoglaljuk a termék kompakt méreteit is. Miattuk lehetetlen egyszerre sok terméket főzni egy nagyvállalat számára, és a húst csak kis darabokra lehet sütni. Ne süssön egy egész tetemet egy nyárson egy ilyen grill felett.

A vastag falú modellek teljesen más kérdés. Nagy térfogatúak, hosszabb ideig tartják a hőt és tartósak. Egy ilyen grill több évszakon keresztül szolgál utcai környezetben.

A vastag falú grill súlya sokkal több, mint az ár. Fontos előre gondolni, hogyan kell használni és hol kell telepíteni, mert a szállítás időigényes lesz.

Az öntöttvas termékek vastag falú grillekhez tartoznak. Ez az anyag magas hőállósággal rendelkezik, ami csökkenti az üzemanyag -fogyasztást, és pozitív hatással van a főzési folyamatra. Sokoldalúsága, hatékonysága, kopásállósága, jó hőátadása és korrózióállósága is megkülönbözteti. Mindezek az előnyök tükröződnek a termékek költségében.

Az öntöttvas grillező használatának nehézsége abban rejlik, hogy benne leginkább felmelegszik a szén, amely azon lyukak mellett található, amelyeken keresztül az oxigén belép a forrasztóba. Ehhez a fúvó és a második fenék hozzáértő szervezése szükséges.

Beletelik a bonyolult kialakítás használatába, de időbe telik.

Alternatív megoldás a rozsdamentes acélforrasztó. A rozsdamentes acél bizonyos előnyöket biztosít a szerkezetnek: minőség, tartósság (akár 30 év), kopásállóság, korróziómentesség. A polírozott rozsdamentes acél bónusza, hogy könnyen lemosható a koromról, zsírról és égéstermékekről.

A rozsdamentes acél szerkezetek nagyon sokoldalúak. Találhat egy könnyű mobil verziót és egy masszív kemencét egy további rekesszel, amely sütőként működik.

A rozsdamentes acél ára természetesen növeli a grill árát.

Külön meg kell említeni a professzionális pörkölésre és füstölésre szolgáló berendezéseket. Fő céljuk az éttermekben, bárokban és kávézókban való főzés, de senki sem avatkozik bele egy professzionális grillező magánkézben történő megvásárlásába. Előnyei:

• maximális könnyű használat;
• funkcionalitás;
• gyönyörű megjelenés;
• bevonat, amely megkönnyíti a mosást;
• a hővédelem egy kerámiaszálas bevonat, amely segíti a készüléket "alkalmazkodni" a környezeti hőmérséklethez beltéren és kültéren;
• az élelmiszer acél nincs kitéve korróziónak;
• tüzet rakhat a pörkölőben;
• élettartam - több mint 30 év.

Mindez a professzionális grillezést teszi a megfelelő befektetésnek az országban való nyaraláshoz. Nem mindenki tartja ezt hátránynak, de egy hétköznapi kertész számára a professzionális eszköz ára nagyon magas.

Üzemanyag

A hagyományos, népszerű és legkeresettebb egy szilárd tüzelésű grill fával. Ez a szén teszi biztonságossá a főzést, és egyedi füstös aromát áraszt. Ezenkívül a tűzifa kellemesen ropog és gyönyörűen ég, a szén pedig lassan parázslik.

Azonban nem minden grillező van felszerelve oly módon, hogy tüzet lehetett rakni bennük. Egy zárt tűztérrel ellátott kőforrasztó tökéletes erre, de egyes típusok, például a vékonyfalú fémmodellek, gyorsan használhatatlanná válnak nyílt tűztől. Tüzifát égetnek nekik egy erre kijelölt helyen, és csak parázsló szenet öntenek a forrasztóba. Ezért népszerű és faszén grill , vagyis olyan, ahol a különböző típusú szenet azonnal tüzelőanyagként használják fel.

A tapasztalt nyári lakosok, akik nyaraláskor használják a grillezőt, javasolják a nyír vagy tölgy faszén választását. De a tölgy drágább, sokat igényel a főzéshez egy nagy cég számára, ezért a nyírfa optimálisnak tekinthető. A szén hosszú ideig parázslik, és nagy hatékonysággal rendelkezik.

Gyakran a nyír helyett a termelők megpróbálják eladni a puhafa szenet. Keserűséget áraszt, és általában nem nagyon alkalmas főzésre.

Nagyon könnyű megkülönböztetni a nyírfaszénet a fenyőszéntől - a nyír antracit felületén ragyogás, a nap visszaverődése látható, a puhafa szén pedig matt, ragyogás nélkül.

Érdemes A -jelöléssel ellátott szenet vásárolni - ez a legmagasabb osztály. Egy kilogramm elegendő 3-4 kg hús sütéséhez. Ezáltal a szén gazdaságos és sokoldalú tüzelőanyag.

Ha tűzifát választ, akkor előnyben kell részesítenie a nyírfát is.

A grillek modernebb modelljei lehetnek elektromos vagy gáz.

A grill, barbecue, füstház funkciókkal rendelkező gázgrill jellemzőiben nem marad el a szilárd tüzelőanyagú grillről fán vagy faszénen. Sok szempontból különbözik a hagyományos forrasztótól, és saját jellemzői vannak:

• A gázgrillek túlnyomórészt professzionális típusúak. Kávéházakba és éttermekbe vannak felszerelve, így egy nagyméretű, különböző funkciókkal rendelkező grillezés költsége meglehetősen nagy lesz.
• A gáz potenciálisan veszélyes üzemanyag. A henger nem megfelelő csatlakoztatása a forrasztóhoz szivárgást okozhat, és vészhelyzethez vezethet. Ennek elkerülése érdekében ajánlatos egy kész opciót választani, ahol a gázcsatlakozó egységet és a grill minden belső eszközét gondosan átgondolják és kiváló minőségben összeállítják.
• A gázforrasztó nem ugyanazt a gázt használja, mint az egész ház. Ehhez ballongázt kell vásárolnia.
• A különböző modellek különböző üzemanyagokkal üzemelnek. Egyesek - metánból, mások - cseppfolyósított gázból, mások többféle üzemanyaghoz vannak igazítva.
• A sütőfelület kétféle: sima és hullámos. Vannak kombinált modellek, amelyek ára természetesen másfélszeresére emelkedik.

Sima felületet választanak baromfi, halételek és tenger gyümölcsei számára. Kevés zsírt tartalmaznak, az első néhány percben megolvad, és védő rétegként a sima felületen marad. Emiatt az alacsony zsírtartalmú ételek nem égnek és lédúsak maradnak.

A hullámos felület alkalmasabb vastag hús steak és kebab főzésére.

A professzionális gázsütő tulajdonságai mellett előnyei és hátrányai is vannak.

Az előnyök listája meglehetősen meggyőző:

• A sütőfelület 5-10 perc alatt felmelegszik. A grillezésre több órán át tartó unalmas várakozás nem gázgrillről szól. Az ételek gyorsan elkészíthetők, és a bekapcsolás után azonnal elindíthatók.
• A készülék többfunkciós. Főzhet grillezőt, steaket, halat, zöldséget, nem húsos ételeket.
• Nem szükséges tűzifát készíteni a szénre.
• A kialakítás a modern technológia egyik formája, és sokukhoz hasonlóan két hasznos funkciót is biztosít: az automatikus gyújtást és a vészleállítást. Egy gombbal elindíthatja a sütőedény melegítésének folyamatát, és a rendszer meghibásodása esetén az „intelligens” funkció működik, és a gázellátás leáll.

• A gáz olcsó üzemanyag. Jövedelmezőbb, mint a tűzifa, a szén és az elektromos motorok.
• A hőmérsékleti rendszerek jelenléte lehetővé teszi a főzés során a hőfok fokos pontosságú szabályozását.
• A kialakítás több égőt és fűtési zónát biztosít. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerre főzze a húst a legmagasabb hőmérsékleten, a zöldségeket közepes hőmérsékleten, és tartsa a készételek hőmérsékletét a legalacsonyabb szinten.

• A formatervezés gyönyörű és sok éven át megőrzi megjelenését.
• Van egy hővédő réteg és egy bevonat, amely megkönnyíti a grill mosását.
• A felhasznált anyagok kopásállóak és nem korrozívak.
• A gyártó 5-10 év garanciát vállal. De a gázgrill 30 évig is jól bírja.

A gázgrillnek kevés hátránya van. A fő probléma az, hogy nehéz összeszerelni saját kezűleg, és a kész gyári modell meglehetősen drága. Ezenkívül a főzési módszer elégedetlenséget okoz sok szabadtéri piknik szerelmese körében. Az ételekből hiányzik az a jellegzetes illat és íz, ami egy igazi grillen meg kell jelenjen.

Egy másik modern típusú forrasztópáka az elektromos modellek. Működési elvük, megjelenésük és "kulináris képességeik" azonban sokkal közelebb állnak a tűzhelyhez és az otthoni grillhez, így aligha nevezhető barbecue -nak. De az elektromos modellek néhány funkciót ütéssel hajtanak végre. Nagyszerű munkát végeznek grillezéssel és grillezéssel.

Ezenkívül a nyársak automatikusan forognak, így a hús egyenletesen süt, égetett hordók és nyers központ nélkül.

Kétféle elektromos rács létezik: érintkező és nem érintkező.

Két érintkező sütőfelület van - felül és alul. Alulról a sütni kívánt ételt közvetlenül a sütőfelületre kell helyezni.

Ez nagyon hasonlít egy szendvicskészítő vagy egy gofrisütő munkájához: az egyik forró elemre húst tesznek, a másodikban pedig gyökeret ver.

Az érintkezőforrasztóknak számos előnye van: az étel kétszer gyorsabban elkészül, a termékek a teljes sütési felületre helyezhetők. Egyenletesen felmelegszik és jó eredményeket ad.

Az érintésmentes modellek működési elve szempontjából inkább hasonlítanak a hagyományos forrasztóhoz. A termékeket sokáig főzik bennük, a húst bizonyos vastagságú darabokra kell vágni, hogy belül is megsüljön.

Az elektromos grillezők modernek, könnyűek, mobilok, kényelmesek azok számára, akik elsősorban a gyors eredményeket és a berendezés szép megjelenését értékelik. Az árkategória a költségvetéstől a prémium modellekig terjed.

Szó sem lehet rágcsáló tűzifáról a tűzben a szénért a pörkölőben, barbecue -n "füsttel" és különféle ételekkel. A modellek korlátozott funkcionalitással rendelkeznek, míg a villamos energia a legdrágább üzemanyag.

Konstrukciók

A szilárd, multifunkcionális és könnyen használható grill számos elemből áll. A tégla és acél változat esetében kissé eltérnek egymástól, vannak különbségek a helyhez kötött és hordozható modellek, a kis és nagy eszközök között is.

Hagyományosan a felépítés típusa szerint három típus különböztethető meg: hordozható, álló és univerzális.

Hordozható

A meglévő modellek közül ez a legegyszerűbb grill. A minimalista dizájnt és a korlátozott funkciókat az magyarázza, hogy a mobil grillnek könnyűnek kell lennie. Az összes kiegészítő elem, például a tető, a zsírgyűjtő és hasonló fejlesztések túlságosan megnehezítik a szerkezetet a szállításhoz. A maximum, ahol mozgatni lehetett, a naptól az árnyékig és fordítva. Itt a grillezéssel való mozgás szélesebb lehetőségeiről beszélünk. Például vigye magával nyaralni az erdőben, a tónál, vidéken.

A hordozható grillek összecsukhatóak és szilárdak lehetnek. Az összecsukható modellek összeszerelő rendszerrel rendelkeznek, mint egy tervező részei, és az egy darabból álló modellek töredékeit csavaros hornyokkal vagy hegesztéssel rögzítik.

A második lehetőség előnyösebb. A hegesztés legalább egy szezonnal meghosszabbítja a szerkezet élettartamát.

A mobil termékek ugyanaz a kialakítása a lehető legegyszerűbb. Azt mondják, hogy a "brazier" az egyik keleti nyelv fordításában "szénkosarat" jelent. Valahogy így néz ki egy egyszerű forrasztópáka: kicsi vagy közepes méretű fémház (keményforrasztó) a stabil lábakon. A burkolat falain lyukak vannak a grillrács és a nyárs biztonságos rögzítéséhez. Lehetnek szellőzőnyílások a burkolat alján.

Szükségesek az oxigén szilárd tüzelőanyaghoz való áramlásához, hogy a szén jól füstöljön és hőt adjon le.

Egyes modellek fedéllel rendelkeznek a burkolathoz. Használhatók primitív füstöltőként, vagy melegen tarthatják az ételeket, de a hordozható grill túlnyomórészt barbecue.

A hordozható grill előnyei:

• kényelmes szállítás bármilyen szállítás során;
• gyorsan összeszerelhető több töredékből;
• a burkolaton belüli teljes tér felmelegszik, a hőt egyenletesen adja le a főzés során;
• olcsó.

A hordozható borotva hátrányai:

• csak néhány szezont szolgál ki, akkor a burkolat alja elkopik a szénnel való állandó érintkezés miatt;
• a kis méret nem teszi lehetővé a főzést egy menetben egy zsúfolt társaság számára;
• a főzés során a hőmérséklet nincs szabályozva;
• korlátozott funkcionalitás, de egy hordozható eszköz esetében a füstölés, sütés és sütés képessége nem olyan fontos, mert nem a kulináris élvezetek kedvéért mennek a természetbe, elég, ha süthet grillezőt, kupatyt vagy hal;
• a lábak kis magassága - a kebab sütése álló helyzetben, és nem hajlik meg, nem fog működni.

Szinte minden hátrány igaz a gázüzemű hordozható modellre, de tartósságát több mint két -három szezonban mérik. Ezenkívül a gázrács biztonságosan használható beltéren. Hideg és esős időben az országban grillezni lehet a házon belül, a konyhában, a teraszon vagy a verandán. Kívánt esetben akár az öltözőben is.

A konnektorból működő elektromos grillezőket csak a hálózati csatlakozó közelében lehet mozgatni.

Helyhez kötött

A nem mobil grillezés kialakítása sokkal bonyolultabb, mint a hordozható. A tégla és a fém változatban ez nagyon különbözik.

A téglaforrasztó szerkezete nagyon hasonlít a zárt tűzhelyű kandallóhoz. A külső és a belső paraméterekben is vannak hasonlóságok. Az álló tégla grillezés a következő elemekből áll:

• Alapítványi bázis. Enélkül a nehézsúlyú szerkezet nem tart sokáig, ezért fontos, hogy az alapokat minden szabálynak és biztonsági intézkedésnek megfelelően rendezzük el. Az alapot vízszigeteléssel kell ellátni, hogy a falazat télen és az évszakok változásakor ne omoljon össze.
• Shantsy. Ez az úgynevezett pódium, amelyre maga a tűzhely van felszerelve - a fő szerkezeti elem. A dobogó általában dupla fenekű - ez egy hamu serpenyő. Összegyűjti a kiégett fűtőelemek összes hulladékát. A hamutartót eltávolítják, hogy rendszeresen tisztítani lehessen.

• A tűzhely alatt. Tűzálló anyagokból, például tűzoltó táblából készül.
• Tűzifa vagy tűzhely. Egy rekesz, amelyben tűzifát égetnek, és ezzel felszabadítják a főzéshez szükséges hőt. A tégla barbecue építésénél ez egy kültéri tűzhely "testébe épített" acél burkolat.
• Zsírgyűjtő. Ez egy másik raklap, mint egy hamutartó, amelyet időnként ki kell húzni, és meg kell tisztítani a zsírtól és az égéstermékektől.
• Fúvó a levegő keringéséhez.

• Kémény. Mivel az ilyen típusú grilleket védeni kell a kedvezőtlen időjárási viszonyoktól, a pavilonba vagy a rekreációs területre kell felszerelni. Tető szükséges. A kéménynek át kell haladnia rajta kívülre.
• További elemek: rostély, fúvó, szerelvények, tűztér ajtó, burkolat a burkolathoz.
• Gyakran találunk egy további rekeszt - egy sütőt.

Egyetemes

A multifunkcionális beltéri grill egyetemesnek tekinthető, amely nemcsak a tavaszi-nyári grillezéshez alkalmas, hanem a grill, a grill, a füstöltő és a különféle nem húsos ételek főzésével is megbirkózik.

A téglaszerkezetek közül ez egy jó borító, fedővel, valamint zárt tűzhely, amelyet hagyományos orosz tűzhelyként vagy csatolt tandorként használnak.

A Tandoor egy különleges kialakítású, kerek sütő. Kiváló minőségű teljesítményével akár a forrasztót is helyettesítheti.

A tandoorban nemcsak grillezni lehet, hanem lapos süteményeket, lepényeket, zöldségeket, halakat is sütni.

A fémszerkezetek közül érdemes kiemelni a professzionális gáztűzhelyeket kombinált sütőfelülettel (sima és hullámos), több égővel, füstölővel, grillezővel és nyárssal.

A szabványos megoldásokon kívül fel lehet szerelni nyárssal shawarma hús sütéséhez, wok-kal (mély vastag falú serpenyő ázsiai ételek készítéséhez), üstrel.

Méretek (szerkesztés)

Ami a grill általános paramétereit illeti, ez elsősorban a forrasztó méretére vonatkozik.

Nem nehéz kiszámítani a hosszát, szélességét és magasságát - egy standard méretű nyárs segítségével. Hossza 40 plusz -mínusz 2 centiméter. Egy ilyen nyársra 5-6 darab közepes méretű húst helyeznek. A nyársak közötti távolságnak körülbelül 6 centiméternek kell lennie. Egy 4 fős családnak 5 nyárs elegendő egyben.

Kiderül, hogy a forrasztó szélessége nem haladhatja meg a 40 cm-t, és az optimális hossza 45-50 cm. A stabil, 6 vagy több fős társasághoz hosszú, 8-10 nyársra alkalmas pörkölőre lesz szüksége. Ugyanakkor fontos figyelembe venni, hogy egy ilyen szerkezet szállítása aligha lehetséges, és a főzés során minden nyársat meg kell fordítani, hogy helyről helyre mozogjon. Egy ilyen problémás grillező hossza, de kényelmes, mivel sok grillt készíthet egyszerre az egész társaság számára, körülbelül 60-100 cm lesz.

A keményforrasztó mélységének kiszámítása egy kicsit nehezebb. Itt érdemes támaszkodni a tapasztalt nyári lakosok tapasztalataira és ajánlásaira.

Amint a gyakorlat azt mutatja, a vasaló mélysége, amelynél a hús nem ég és az üzemanyag nem pazarolódik el, 15-20 cm.

Ha a mélység sekély, az edények kiszáradnak, és ha a sütő túl nagy, akkor a hő nem lesz elegendő ahhoz, hogy a hús "érett" legyen.

Egy másik fontos paraméter, amelytől függ a szállítás és a főzés kényelme, a szerkezet teljes magassága. Az optimális magasságot páraforrasztónak tekintik, amelynek keményforrasztója 1 méterrel a talaj felett van. De egy kicsi mobilforrasztó kínos hajlított lábú szerkezetnek tűnik, ha méter hosszú lábakra helyezi. A stabilitás és az esztétika érdekében a lábak alkalmasabbak neki, körülbelül 50 cm.

Egy nagyforrasztó álló helyzetben bármilyen magasságot megengedhet magának. Építésénél annak a növekedésére kell összpontosítania, aki rendszeresen főzni fog. Ha a személy magas, akkor a forrasztó 1 méteres szint felett található, ha nem magas, akkor 1 méter elég lesz.

Tervezés

Egy hasznos háztartási eszköznek nem kell unalmasnak tűnnie. Hagyja, hogy a csúnya, téglalap alakú, egyenes lábakon lévő szellőzőnyílásokkal ellátott borotva a múlté maradjon, és itt az ideje, hogy modern eredeti modellt helyezzen el webhelyén.

A kőbográcsok kialakítása kevésbé változó, mint a fémszerkezeteké. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az anyag (főleg tégla) színtartománya a vörös és a bézs árnyalataira korlátozódik, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy kerámialapokkal borítsa a szerkezetet.

A kő barbecue műfajának klasszikusa hagyományos orosz tűzhelyként vagy kandallóként van stilizálva.

A tűzhely szimulálásakor egy gyönyörű kovácsoltvas ajtó van felszerelve a tűzhelyre; a grillező mellett tölgyfa bútorokat, orosz stílusú textil kiegészítőket, szamovárokat, edényeket és kampókat helyezhet el.

A kandalló nemesebb beállítást igényel. Márványportál utánzata olcsóbb anyagokból, faragott fa száj, mozaik gyönyörűen néz ki.

Néhány kézműves a kőből készült grillezőt színes üveggel vagy kerámia csempe szilánkkal díszíti.

Az apró részletekkel való kézi szembesülés nagyon időigényes, de így kaphatók exkluzív, egyéniségű modellek.

Fémszerkezetek díszítésekor sokkal több lehetőség nyílik a képzeletre. A fém képlékeny a feldolgozás során, bármilyen formát kaphat, beleértve a komplex művészi kovácsolást is. Lángálló festékekkel is festhető, mintával felvihető, vagy egyszínű bevonat készíthető.

Gyakori téma, hogy lángoló tüzet kell festeni a pörkölőre, színes mintákkal festeni.

Alkalmas különféle DIY (csináld magad) dekorációhoz. Ez az eredeti ötletek megtestesítője olyan dolgok segítségével, amelyek már szolgálták a céljukat.

Az első módszer visszafogottabbnak tűnik, érdekes, de viszonylag nyugodt. A második út a kreativitás és a készség megnyilvánulása.

Ezenkívül a kézzel készített dolgok modern irányzatot jelentenek bármilyen terület kialakításában beltéren és kültéren. Ugyanakkor a szerkezet kézi díszítése olcsóbb lesz, mint egy tervezési projekt megrendelése.

Például egy borotva, egy régi autó csomagtartójából átalakítva, nagyon eredetinek tűnik. Kívánatos, hogy a modell valóban régi és ritka. Ezután megkapja a kívánt retro hatást.

A vashordóból készült hegesztő egyszerűen elkészül, és jól néz ki. A forrasztó szépnek bizonyul, mint egy nyitott bőrönd.

Az eredeti forrasztó-vonat, brazier-auto, faragott keményforrasztó, mellkas.

A fém grillezéseknél fontos a színek kombinálása a kovácsolásban. A legtöbb fekete lesz, de néhány részlet arany és ezüst színben is elkészíthető.

Hol keresse meg?

A grillező megfelelő elhelyezése biztosítja a kényelmes használatot. A garázs előtti grillező vagy a WC -kabintól három méterre aligha jó megoldás.

Annak érdekében, hogy a hely sikeresen és helyesen legyen kiválasztva, meg kell felelnie az egészségügyi és építési szabályoknak, valamint a tájtervezés alapjainak.

A tájtervezés azonban nem mindig fontos. A borotva az utcán, az üdülőterületen vagy otthon helyezhető el. Ha a konyhában, a fürdőkomplexumban, a teraszon vagy a verandán található, akkor a hely kiválasztásakor a belsőépítészeti és tűzvédelmi szabályokra kell támaszkodnia.

Az udvaron két lehetőség van a grill elhelyezésére: az üdülőterületen, a pavilontól elkülönítve, vagy a tető alatt, a szerkezet részeként.

A pavilonban általában kőből készült grillező található. Folyamatos védelmet igényelnek az időjárási viszonyok negatív hatásaitól, és szervesebbnek tűnnek a tető alatt, mint a szabad ég alatt.

A pavilonban lévő grill kellemes hangulatot teremt. A készételek azonnal felszolgálhatók az étkezőben, ugyanazon pavilonban.

Fémszerkezetek is elhelyezhetők a pavilonban. Sőt, nem kell őket az alapzatba befalazni, mint a köveket. A hely idővel megváltoztatható.

Amit fontos figyelembe venni, amikor grillezési helyet választ az utcán:

• Távolság a webhelyen található egyéb tárgyaktól. Az építési szabályzat szerint a potenciálisan veszélyes építmény nem lehet közelebb 3 méterre a háztól, de nem lehet közelebb 3 méterre a szomszédos terület kerítésétől.
• A talaj domborzatának többé -kevésbé egyenletesnek kell lennie, mivel a nehéz szerkezetek alapjait meg kell tölteni.
• A WC-bódé és a szarvasmarha-épületek távolsága 10-13 méter legyen, nem kevesebb.
• A szél iránya. Általában csak egy szeles oldal van a helyszínen. Célszerű a forrasztót olyan helyre felszerelni, ahol nincs erős szél, hogy a szén ne terjedjen szét a levegőben. Érdemes arra is ügyelni, hogy a füst ne kerüljön a ház ablakai felé.
• Fák és bokrok alá tilos nyílt rácsot telepíteni (nem tégla, tető nélkül).
• A pavilon feletti lombkorona tartós anyagokból megengedett, de nem szövetből és PVC -ből. Például búcsút kell vennie egy lugas pavilonnak (rácsos tető, ruhával borítva).

Az utcán túlnyomórészt szilárd tüzelőanyagú keményforrasztóik vannak fán vagy szénen. Ez az opció remekül működik tavasz közepétől ősz végéig, de télen kevés kellemes barbecue vár három órán át a hidegben.

Kényelmes lehetőség egy magánházhoz vagy egy egész éves nyaralóhoz az otthoni grillező.

Otthon számára a fa és a szén opciók nem megfelelőek. Felépítése drága lesz, sok időt vesz igénybe a fektetés. De még több időt kell fordítani a papírmunkára - a tűzbiztonsági előírások tiltják a nyílt tűz használatát egy lakóépületben. Rendkívül nehéz engedélyt szerezni grillre, kandallóra és hasonló szerkezetekre. Marad a gáz és az elektromos opció.

Az elektromosnak két komoly érve van ellene - az elektromos hálózattól való függőség (áramszünet esetén nem fog működni) és a magas üzemeltetési költségek.

A gáz nyer ezekben a kapcsolatokban. Hengerből működik, ezért független a ház kommunikációjától, a gáz olcsó, és egy ilyen eszköz mérete korlátlan. Ez lehet egy kis grill két személyre, vagy egy nagy szakmai környezet a család és a barátok számára.

A grillezés helye a házban változatosabb. Lehet szabadon álló, falra szerelhető és szögletes.

A külön mozgatható szerkezet nagyon kényelmes. A konyha közepére vagy a falhoz közelebb helyezhető el, és szükség esetén mozgatható. Az ilyen grillezés egyetlen feltétele a szabad hely rendelkezésre állása. Egy kis szobában kockáztatja, hogy nehézkes lesz.

A falra szerelt modellel is bütykölni kell. Először is gondoskodnia kell a tűzbiztonságról, és a falat tűzálló és hőálló anyagokkal kell befejeznie, másodszor pedig jól rögzítse a szerkezetet a falra.

A sarok grillek inkább a modern kandallókályhákhoz hasonlítanak. Konfigurációjuk segít a konyha kis helyének racionális kihasználásában, és a szoba kialakításának elemévé válik.

Üzemeltetési tippek

Az üzemeltetési problémák mindig az anyag, a modell és a helytelen választás következményei. A grill használata során jelentkező problémák minimalizálása érdekében fontos, hogy a vásárlás fázisában kövesse a tapasztalt tulajdonosok ajánlásait.

A költségvetési márkák jók lehetnek, de ez inkább kivétel, és az a szabály, hogy a minőség mindig többe kerül. Figyelnie kell a különböző márkájú gyári termékek tulajdonosainak véleményére, és ezek alapján kell választania.

Az égő méretei fontosabbak, mint a forrasztó mérete. A fémburkolat méretének megfelelő borotva kiválasztása hiba. Még akkor is, ha első pillantásra úgy tűnik, hogy egy egész karácsonyi disznót süthet benne, a tervezésben a legfontosabb az égő. Ha kicsi, akkor az egész rögtönzött sütő nem melegszik fel. A hő csak kis sugarú körben koncentrálódik az égő körül. A malacot kis darabkákból rá kell tenni egy saslikra.

A bevonatos modellek jelentősen megkönnyítik az életet. A kerámiaszál legalább többször mosható, mint a fém.

Kültéri használatra az alumínium és a réz termékek a legalkalmasabbak. Ellenállóbbak a korrózióval szemben, bár idővel elkerülhetetlenül megjelenik minden fémrácson.

A barbecue használatakor néhány trükk is van:

• Lehetőség van egy széngrill hőfokának szabályozására is, mint egy gázos grillnél, bár nem fokos pontossággal. Ahhoz, hogy "melegebb legyen", időnként fel kell kavarni a parazsat, le kell üríteni a hamut, és halomba kell gereblyézni. A hőmérséklet csökkentése érdekében a széneket a serpenyő aljára terítik, és addig nem nyúlnak hozzá, amíg az edény készen áll.
• Annak elkerülése érdekében, hogy az élelmiszer ne ragadjon a grillrácshoz, szokás, hogy napraforgóolajjal megkenjük. Még a kezdők is intuitívan sejtik ezt, de kevesen tudják, hogy a hatás jobb lesz, ha a rostélyt előre kalcinálják.

Ennek a technikának a használatakor ügyelni kell arra, hogy viseljen hővédő kesztyűt, és szilikon kefével kenje meg a rácsot.

• Ha az ételdarabok megtapadnak a rostélyon vagy a nyárson, akkor két hatékony módszerrel lehet megszabadulni tőlük. Először meg kell próbálnia mosni a grill ecsettel, amíg még forró. Ha ez nem működik, akkor a rácsot le kell engedni a tűz fölé, és hagyni kell égetni a többi ételt. Amikor hamuvá válnak, mosásuk olyan egyszerű lesz, mint a körte héja, és a hamu is segít a rostély fényes mosásában.
• Ha a választás gáz- vagy elektromos grillre esett, semmi esetre sem használjon "folyékony füstöt". Ez a módszer továbbra sem adja meg a nyírfaszénen főzött hús jellegzetes illatát, de könnyen elronthatja az ételt. Jobb, ha jó fűszerkészlettel vagy érdekes páccal készítjük a húst.
• És hogy a hús fűszeres gyógynövényes aromát kapjon, nem kell megpróbálnia magába a húsba dörzsölni őket - a gyógynövényeket a grillrácsra szórják.

• Vastag élelmiszer -fólia helyettesíthető speciális grillkefékkel. Csak össze kell gyűrni a kezében, és ezt a csomót merev mosogatórongyként kell használni.
• A grillrács túl nagy ahhoz, hogy zöldségeket főzzön rajta, és ne szenvedjen izzadság lemosását az égett bőrről. Ennek elkerülése érdekében használhatja ugyanazt a fóliát. A grillrács aljára kell fektetni, és villával jól meg kell piszkálni, hogy maga is egyfajta rostállyá váljon. Meglocsoljuk olajjal a tetejét, és semmi nem ragad.

• Az aranyszabály, amely sok bajtól megmenthet: tűzoltó készüléket vásárolnak a grillezővel együtt, a készlet szerves részeként. Lehet, hogy nem hasznos, de kéznél lesz.
• A grillezővel ellátott készlet másik kötelező eleme a fogó, hogy ellenőrizze a hús készenlétét. Nem villát vagy kést. Ezek az eszközök bemetszést végeznek a húsban, és megfosztják a levétől. A készültséget ellenőrzik, valamint a darabokat elforgatják, csak fogóval.

• Ha a nyírfa tűzifa vagy a szén hirtelen elfogy, akkor bármikor kicserélheti azokat bármely gyümölcsfa ágára. Jól égnek is, és nem adnak kellemetlen avas szagot a termékeknek.
• Még a vastag falú borogatás is védelmet igényel, hogy az élettartam ne csökkenjen az időjárási körülmények és a gyakori magas hőmérséklet hatásának köszönhetően. A festés vagy a kékítés meghosszabbíthatja a fémszerkezet élettartamát.

Festéskor csak magas tűzállóságú festéket használnak. A bluing tartósabb hatást biztosít. Utána sűrű vas -oxid film képződik a vasaló falain. Főzés közben nem lesz akadály, de sokáig megvédi a grillt a rozsdától.

Gyönyörű példák

A grillsütőt különböző módon teheti gyönyörűvé: válasszon szokatlan formát, színt, dekorációt vagy gyártási anyagot.

Bármilyen forrasztópáka, nem téglalap alakú, szokatlan formát ölthet a grill számára. A közelmúltban egyre népszerűbbek a kerek, tál alakú, minimalista szögletes borogatók. Gyakran találhat olyan modellt, amely nem rendelkezik a keményforrasztó üres falaival. Helyüket gyönyörű kovácsolás váltja fel szövés, mászó növények, absztrakt minták formájában.

A tárgyakat vagy állatokat tartalmazó borotvákat külön meg kell jegyezni. Az acélból kovácsolt bőröndöt, egy autót, egy őzet vagy egy disznót, amelyre grillrácsot vagy nyársat helyeznek el, biztosan nem hagyják figyelmen kívül.

A színes grillek ritkák. Ha tégla, akkor piros, ha fém, akkor fekete. Eközben nagyszámú tűzálló festék kapható, és mindegyiket különböző árnyalatokban mutatják be: piros, zöld, kék, sárga, smaragd, és tovább a színspektrum mentén.

A vasalót kontrasztos elemekkel díszítheti. Például egy lakonikus formájú, elkékített pörkölőn a fehér, ezüst és arany színek fényesen kiemelkednek. A dekoráció terjedelmes és lapos lehet.

A szokatlan anyag azoknak a hely, akik szeretnek új inkarnációt adni a régi dolgoknak. A lényeg az, hogy válassza ki a megfelelő elemet a változtatáshoz, hogy biztonságos és hatékony grill legyen. Erre a célra minden fémtárgy alkalmas: üres hordók, kis rozsdamentes acélfürdők, üres gázpalack, mosógépből készült dob és még egy tok is a rendszeregységből.

Az alábbi videóból megtudhatja a finom grillezés főzésének titkait a rácson.