Füstgenerátor Füstházhoz: Kompresszor Füstgenerátorhoz, Füstgenerátoros Kivitel Hideg Füstöléshez

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 12:14

A füstgenerátor azoknak a kedvence, akik szeretik a füstölt ételeket, mert ugyanazon füstölt termék széles skáláját kínálja. Sokféle ízt találhat, például egy húst, különböző pácokat és, ami a legfontosabb, különböző fafajtákat használva.

Miből áll?

A füstgenerátor alapja henger vagy doboz, falvastagságuk változhat. A háznak két fő követelménye van: a tömítettség és a megfelelő térfogat. Üzemanyagként általában körtét, almát, égert használnak. Ezek a fajták nagyon jó füstöt adnak a dohányzáshoz. A legnagyobb mennyiségű üzemanyag eléréséhez le kell zárni és meg kell gyújtani a ház alsó részén található lyukon keresztül. A készülék néhány perc múlva használatra kész.

A levegőellátás valamilyen ventilátor vagy kompresszor segítségével történik hogy megfelelően legyen csatlakoztatva. A tervezésben gyakran láthat egy hagyományos szivattyút a felfújható csónak vagy matrac felfújására, amely szintén jól alkalmazható ebben a helyzetben. A füst gyorsabban hatol be ezzel az áramlással a termékkamrába, mivel ez az áram szó szerint betolja a füstöt a kamrába.

Leggyakrabban az automatizálást használják. Teljesen lehetséges, hogy saját kezűleg készítsen házi gőzgenerátort. Ehhez rajzokat kell készítenie, meg kell vásárolnia az összes szükséges anyagot, és kövesse a szakemberek ajánlásait.

Hogyan működik?

A munka sémája meglehetősen egyszerű. A füst szó szerint a betáplált levegő nyomása alatt a dohányosba nyomódik. A nyomást a csatlakoztatott eszköztől függően szivattyú vagy ventilátor generálja. Ez a füst- és levegőáram közvetlenül a szekrénybe kerül a generátorból. A szekrénybe hőmérő építhető, amely lehetővé teszi a folyamat nyomon követését.

A dohányzás típusairól

Ma kétféle dohányzás létezik, a különbség nagyon jelentős.

Forró dohányzás füstgenerátorral . A legfontosabb különbség természetesen az a hőmérséklet, amelyen a folyamat zajlik (+45 és +100 fok között). A hőmérséklet mellett a terméket a többi típushoz képest rövidebb ideig dohányozzák (40 perctől 2 óráig, néha az eljárás akár egy napig is eltarthat). A késztermék kellemes arany árnyalatú. Ugyanilyen fontos különbség maga a termék. Melegen füstölve lágy és lédús lesz. A hús vagy a hal megfőzése után semmilyen eljárásnak nem kell alávetni, azonnal elfogyasztható a füstöltőből.

Hideg dohányzás . Ezt alacsonyabb hőmérsékleten (+30 fok) hajtják végre. A folyamat meglehetősen hosszú ideig tarthat, egyes esetekben - akár egy hónapig. Leggyakrabban a terméket három -öt napig füstöljük. A húst vagy a halat előre el kell készíteni, például sózni. A legfontosabb különbség az, hogy ez a módszer jobban szárítja a húst, hogy ne romoljon meg. A füst tökéletesen kiegészíti a termékeket aromájával, és bizonyos pikantériát ad. A kijáratnál a hús vagy a hal világos bézstől a barnáig terjed. Nem ajánlott közvetlenül a dohányzás után enni.

A folyamat technikai részéről beszélve, a forró dohányzásnak határozott előnye van, mivel többszöröse kevesebb idő és erőfeszítés szükséges az alapanyagok előkészítéséhez, és a termék az elkészítés után azonnal fogyasztható. Ennek ellenére ennek a módszernek fontos hátránya a másik típushoz képest rövidebb eltarthatósági idő (legfeljebb egy hét 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten).

Természetesen a forró dohányzásnak több előnye van, mint a hideg dohányzásnak ., de az utóbbi előnyei még mindig jelentősebbek. A hideg dohányzás megőrzi az összes vitamint és mikroelemet, ami alacsony dohányzási hőmérséklettel jár, és kétszeres eltarthatóságot biztosít. Külön előnynek tekinthető az a tény, hogy két hétig a termék hasznossága nem tűnik el. Ajánlott hűtőszekrényben is tárolni 0 és +5 fok közötti hőmérsékleten.

Lehetetlen kiemelni a dohányzás egyértelműen legjobb módját, mivel mindegyik valamilyen módon jobb, és valamilyen módon rosszabb. Nem lehet olyan gyorsan főzni a hidegen füstölt húst, mint a hidegen füstöltet, de nem lesz képes olyan egészséges halakat készíteni, mint a forrókat.

Jellemzők

A generátor a következő műszaki jellemzőkkel rendelkezik:

• 220 V -os hálózaton működik;
• ne tegye túl nagyra a fűrészpor rekeszt, 2 kilogramm üzemanyagra kell kiszámítani annak méretét;
• a fűtőelem teljesítménye 1 kW. A generátor általában napi 4 kW -ot fogyaszt, felmelegszik és automatikusan kikapcsol;
• az égéstér térfogata megközelítőleg egy köbméter.

Hogyan szerelje össze magát?

Az előkészítési folyamat több szakaszra osztható: a kamra előkészítése, a generátor előkészítése, a szerkezet csatlakoztatása és tesztelése.

A kamera előkészítése

Valójában meglehetősen sok kamera opciót találhat az interneten, ezért fontos figyelni a legfontosabb funkciókra.

• A kamrát le kell zárni, hogy a füst bent maradjon, ez szükséges a termék füstöléséhez.
• A kamrában helyet kell biztosítani a terméknek. Jelenléte kulcsfontosságú lesz, és a megvalósítás módja a fantáziától függ.
• Tartalmaznia kell egy nyílást is a generátor füstjéhez.
• 6-10 centiméterrel hátrébb kell lépnie a fedeletől, és hegeszteni kell a kéménycsövet.

Generátor előkészítés

A generátor előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

• a tokhoz körülbelül 70 centiméternyi 10 cm átmérőjű csövet kell venni;
• egy új fémlapon meg kell jelölnie a fedél és az alján lévő vágásokat, érdemes emlékezni az oldalsó táblák gyártásának engedélyeire;
• az oldalon több, 10 mm -nél kisebb átmérőjű lyukat kell készíteni, amelyeken keresztül oxigén áramlik, és az üzemanyag meggyullad;
• a szerkezet stabilitása érdekében erősen ajánlott 15 centiméter magas lábak hegesztése;
• nem ajánlott lyukakat készíteni a felső burkolaton a szellőzés érdekében. Az oldalakat úgy kell hegeszteni, hogy biztonságosan illeszkedjenek, és a készülék nyitásának megkönnyítése érdekében egy konzolot kell belevágni;
• hegesztéssel kell csatlakoztatni a kéményt. A szerelvény hegesztése előtt egy menetet kell készítenie a pólóhoz a külső végén;
• továbbra is össze kell kötni a szerelvényt a pólóval.

A szerkezet telepítése

A füstgenerátor szerkezetének telepítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtani:

• A szekrényt és a generátort nem éghető, sík felületre kell felszerelni. A befecskendezőt, valamint annak megfelelő méretét ellenőrizni kell;
• töltse fel a tűzhelyet szorosan üzemanyaggal, csak keményfa fűrészporral, tű nélkül. Körülbelül 1 kilogramm fűrészport, forgácsot vagy forgácsot kell előkészítenie. Miután a teljes tér eltömődött, a készüléket fedéllel szorosan le kell zárni;
• dohányzószekrényt kell csatlakoztatnia a kéményhez, és szivattyút a pólóhoz;
• gyújtson tüzelőanyagra;
• kapcsolja be a szivattyút.

Kiképzés

Kezdetben mindent fel kell készíteni a munkára. Ez a pillanat feltételesen több szakaszra osztható.

Üzemanyag előkészítés . Ez fűrészpor vagy forgács kiválasztásából áll. Nagyon nem ajánlott fenyőfűrészpor használata, mivel a termék füstölve keserű ízű lesz. Érdemes figyelni az olyan lehetőségekre, mint az éger, körte, alma, amelyek megtalálhatók az akcióban. A termékek színe és illata eltérhet az üzemanyag választásától. Gyakran rozmaring gallyakat, mandulahéjat és más kellemes illatú gyógynövényeket adnak hozzá a pikáns aromához. Dohányzás közben nedves és száraz chipset is használhat, az előbbi több füstöt ad, míg az utóbbi a klasszikus lehetőség. A nedves forgács hátránya a nagy mennyiségű égés, amelyet egy speciális rostély vagy egy nedves ruhával kell felszerelni. Erősen nem ajánlott festett vagy lakkokkal vagy más vegyszerekkel bevont anyagot használni.

• Berendezés előkészítése . A kamrát, a kéményt és a füstgenerátort alaposan meg kell tisztítani a korábbi használat nyomaitól. A berendezést mindig tartsa tisztán. Tisztítás után az üres szerkezetet fel kell melegíteni +200 fokos hőmérsékletre, majd le kell hűteni a kívánt hőmérsékletre. Most töltheti fel az égéstermékeket. A szakértők azt javasolják, hogy először 2-6 evőkanálot adjon hozzá, majd figyelje a kiégést, és szükség szerint adjon hozzá.
• A termék előkészítése . Általában húst vagy halat használnak a füstöléshez, de zsírt, sajtokat, szegyet, zöldséget és gyümölcsöt is lehet füstölni. A dohányzás megkezdése előtt a húst még sózni kell. Ha forró dohányzásnál ez csak ajánlás, akkor hideg dohányzás esetén kötelező. Általában több órától több napig sózják. Ahány recept, annyi variáció létezik.

Dohányzó

Az előkészítést a folyamat ugyanolyan fontos része, a dohányzás követi. A legfontosabb dolog az, hogy megpróbáljuk megakadályozni a füsttel való túltelítettséget, ne használjunk túl sok forgácsot, mivel a felesleges füstöt egy speciális kéményen keresztül kell eltávolítani. Figyelembe kell venni a termékek elhelyezésének módját. A füstnek egyenletesen kell beborítania az egész adagot. A húst egyenletesen eloszlatja a rácson, vagy felakaszthatja. Tegyen egy csepegtető tálcát az élelmiszer alá, hogy összegyűjtse. A jövőben időnként kinyithatja a szekrényt a hús vagy hal pácolásos kenésére.

Gőzfejlesztő használata esetén a következő szempontokat kell figyelembe venni:

• otthoni füstgenerátor építésekor ajánlott meggyőződni arról, hogy az nem sérti a tűzbiztonsági szabályokat;
• bármilyen probléma esetén biztosítani kell az eszköz automatikus leállítását;
• minden olyan elemet, amely öngyulladásra képes, és a különféle huzalokat a lehető legtávolabb kell elhelyezni a magas hőmérsékletű helyektől;
• az elsőbbséget hőálló bevonattal ellátott fémanyagon kell elvégezni;
• a szerkezet csak tűzálló felületre szerelhető, például fémlemezre, de semmiképpen sem fapadlóra.

Ajánlások

A fő kívánság az, hogy örömmel főzzünk.

Annak érdekében, hogy a folyamat élvezetes legyen, be kell tartania a szakemberek számos ajánlását

• A lehető leghatékonyabban meg kell védenie magát a tervezéssel kapcsolatos problémák előfordulásától. Először is alaposan át kell gondolnia a tűzbiztonságot: a készüléknek magabiztosan kell állnia egy tűzálló felületen. Ha a szerkezet elektromos elemekkel rendelkezik, akkor azokat a lehető legbiztonságosabbá kell tennie.
• Ajánlott csak kiváló minőségű üzemanyagot használni, amely megvédi magát és szeretteit.
• Folyamatosan figyelemmel kell kísérnie a szerkezet minden alkatrészének tisztaságát.
• Főzés közben a terméket minden oldalról egyenletesen be kell vonni a füstbe. Ha nem biztos a rendszer megbízhatóságában, mindig vásárolhat kész verziót elfogadható áron, mert most nagyszámú különböző füstgenerátor van a piacon: a nyaralóházaktól az otthonig, a nagytól a kicsi, elektromosról gázra.
• A pácoláshoz csak friss termékeket kell használnia, és ne felejtse el a késztermék eltarthatóságát.