2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 12:14
A halak füstölésének eredménye közvetlenül függ a füst minőségétől. Mielőtt elkezdené, meg kell találnia, hogy a chipek milyen hatással vannak a termékre. A látható füst csak a halak megjelenését befolyásolja. Az ízkonverzió legfontosabb folyamata a szem számára láthatatlan. A forgács megvásárolható vagy elkészíthető egy adott faj fájától függetlenül.
Hogyan válasszunk?
A déli országrész lakói gyakran sárgabarackot vagy gesztenyét használnak halak füstölésére. A középső sávban a tölgy, éger, nyár, kőris és fűzfa népszerűbb . A tapasztalt dohányosok tűket adnak a fő chipshez. Ebben az esetben csak a fát csomagolják gézbe. Ellenkező esetben a kátrány leülepedik a halra, keserű ízt kölcsönöz a terméknek. Bármilyen halat füstölhet - még makrétát, még rózsaszín lazacot is. Könnyű saját kezűleg faaprítékot készíteni, nagyon kényelmes a füstölt termékek otthoni főzéséhez. Ugyanilyen könnyű anyagot vásárolni, mindig készleten van és alacsony költséggel rendelkezik. A hal íze és színe közvetlenül függ a füst előállításához használt fa típusától.
Az almafa édessé teszi a húst, a kőris pedig gazdagságot . A mogyoró jelentős hatással van a hal aromájára, csípősebbé teszi. A tölgyforgács dohányzása különleges sárga-arany árnyalatot ad. Boróka, rozmaring, eukaliptusz adható a fő chipshez az íz javítása érdekében. Érdemes kemény fát használni. Meleg és hideg dohányzáshoz különböző nedvességtartalmú tüzelőanyagokat használnak. A nyers fa tovább forral, de alacsonyabb hőmérsékleten. Ugyanakkor a túl nedves nem használható. Ellenkező esetben sűrű fehér füst lesz, amely nem képes a halat a kívánt állapotba hozni.
És azt is szem előtt kell tartani, hogy a nyers tűzifa nagyobb hatással van a termék színére, és fanyar aromát kölcsönöz . A száraz finomabb ízt és aranyszínű árnyalatot biztosít a kéreg számára. A keményfákat a legsokoldalúbbnak tartják. De jobb elutasítani a nyírfát - ez a kátrány ízét fogja adni a halaknak. Ez a fajta azonban adalékként használható a fő chipshez. A nyírfát kéreg nélkül használják, gyantát tartalmaz. A gyümölcsfák a legalkalmasabbak a halak füstölésére. Különösen népszerűek az alma, körte, szilva chips. Ez az üzemanyag aromássá teszi a halat, és édes ízt kölcsönöz neki.
Ha változatosságot szeretne, akkor hozzáadhatja a ribizli, szeder, eukaliptusz és szőlő élő ágait a fő chipshez . És hozzáadhat néhány gyertyán ágat is. Az aspen, mint a fő chips, finom ízt kölcsönöz a halnak. A bükk aranyszínűvé teszi a kérget, megváltoztatja az illatát, de egyáltalán nem befolyásolja az ízét. Többféle fa kombinálásakor előnyben kell részesíteni a gyümölcsöket. Ennek az üzemanyagnak legalább 50-60%-nak kell lennie.
A beteg fát rothadás, penész és penész nem szabad használni. Ha megégetik, megkeseríti a halat, és méreganyagokat szabadíthat fel.
Hogyan csináld magad?
Az apróra vágott chipset halak füstölésére használják. Ebben az esetben a füst illatosabb, ami azt jelenti, hogy a termék jobb lesz. Bármilyen fából készíthet forgácsot. Könnyebb az ágakat használni, de a nagy elemek is működni fognak. Többféleképpen őrölheti.
- Hosszú szilánkot formáljon . Vágja a rönköt baltával. A szálak mentén kell dolgozni. Maguk a zsetonok fel vannak osztva. Az eredmény fa kockák. Körülbelül azonos méretűnek kell lenniük.
- A faforgács összegyűjtésének legegyszerűbb módja a fűrészelés vagy a fűrészelés . Ha szükséges, baltával vághatja le a méretet. Ugyanaz a faforgács sokkal jobban ég.
- Elég könnyű ágakkal dolgozni . Kerti metszővel lehet aprítani. Ez a legegyszerűbb lehetőség az otthoni dohányzáshoz.
Az üzemanyagnak körülbelül azonos méretűnek kell lennie, de nem túl kicsi. Ellenkező esetben a hal kissé keserű lesz, és a héja színe romlik. Garantált a füst egyenetlensége különböző forgácsméretekkel. Tehát a termék egyrészt nedves lesz, másrészt túlexponált. A 20x30 mm méretű, 10 mm vastagságú kockák a legalkalmasabbak a halak feldolgozására. Ez a méret optimális, lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet fenntartását egy bizonyos ideig. Ebben az esetben minden nehéz frakció a füstházban marad, és nem érintkezik a halakkal. Csak olyan ártalmatlan anyagok kerülnek a füstbe, amelyek nem károsíthatják a szervezetet.
A chips elkészítéséhez mindössze 30-40 perc szabad idő szükséges. A gyakori dohányzáshoz sok üzemanyagot készíthet a későbbi használatra. Ha az ilyen módon történő főzést ritkán végzik, akkor nincs szükség nagy mennyiségre.
A tároláshoz polietilénből vagy papírból készült zsákokat használhat. Nyílásoknak kell lenniük a szabad levegőáramláshoz.
Hogyan kell használni dohányzás közben?
Főzés előtt a halat ki kell hasítani. Az összes belső részt óvatosan eltávolítják, a hasított testet mossák és szárítják . A halat dörzsölhetjük sóval és különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel. A has néha teljesen tele van fűszerekkel. Egyszóval maga a hal elkészítési módja bármilyen lehet. A feldolgozott terméket el kell küldeni a füstfürdőbe. A feldolgozási idő közvetlenül függ a módszertől. Tehát gyors füstöléssel körülbelül 30-50 percet vesz igénybe, forróval 1-4 órát. A hideg módszert ritkán használják otthon. A halakat körülbelül 2-15 napig a füstfürdőben kell tartani.
Fontos, hogy az üzemanyagot egyenletesen helyezze el a dohányzó alján . Általában 2-3 marék elég. Ha szükséges, a füstölési folyamat során üzemanyagot adhat hozzá. Ha a forgács száraz, akkor nedvesítse meg tiszta vízzel. Ellenkező esetben a kiégés túl gyors lesz. Ha helyesen csinálják, az üzemanyag lassan elpárolog, és bizonyos hőmérsékletet tart fenn a füstöltőben. A hideg eljárással több chipsre lesz szükség. Egyszerre nem adhat hozzá sok üzemanyagot, csak úgy töltik bele, ahogy kiég.
Érdemes meghallgatni a tapasztalt dohányosok tanácsait
- A könnyű sztyepp aromájú halak az asztal fénypontjává válhatnak, és segíthetnek a vendégek meglepetésében. Ehhez kis mennyiségű szénát kell hozzáadnia a chipshez. A tetejére kakukkfű kerül.
- A szilva vagy a nemes babérlevél különleges aromát és kellemes utóízt kölcsönöz az ételnek.
- A bors és a lovage ágak jótékony hatással vannak az ízre.
Száraz faforgács használata esetén a dohányzóban a hőmérséklet túl magas lesz . A hő hatására zsír szabadul fel. Ennek eredményeként a hal túl száraz és keserű lesz. És az üzemanyag is kombinálható. A kombinációk lehetővé teszik a termék megjelenésének és ízének, aromájának egyidejű befolyásolását. Néha saját maga kell beállítania a páratartalmat. A frissen főtt faforgácsot áztassa tiszta vízbe, hogy jól áztassa. Ezután az üzemanyagot a kívánt állapotra szárítják. A forró módszer 50%-os nedvességtartalmú faapríték és 15%-os hideg módszer használatát foglalja magában.
Mit lehet cserélni?
A faforgácsot a füstház legjobb tüzelőanyagának tekintik. Könnyű beszerezni és használni otthon, még tapasztalat nélkül is. Az égési tulajdonságok garantálják a halak különleges aromáját és ízét. Ez az opció azonban nem mindig használható, ezért vannak alternatívák. Fűrészpor és forgács használható. Általában ezt az anyagot a fűrészáru feldolgozása után gyűjtik össze . A fűrészport ritkábban használják otthon. Füstházra van szükségük, kiegészítő fűtéssel. Ha ez az opció nem megfelelő, akkor vékony ágakat használnak.
Tilos a faipari anyagok felhasználása. Az ilyen fát káros vegyszerekkel kezelik. Égéskor minden toxin bekerül a halakba, és veszélyessé teszi az egészséget.
Ajánlott:
Meleg Erkélyüvegezés (33 Fotó): A Hideg Cseréje Félig Meleg és Panorámás Meleg, Alumíniumra
Az erkély meleg üvegezése kiváló befejezési lehetőség, amely meleggé és hangszigetelővé teszi a helyiséget. Milyen tulajdonságai vannak a félig meleg és panorámás üvegezésnek? Milyen előnyei vannak az alumínium kereteknek? Hogyan helyettesíthetjük a hideg üvegezést meleg üvegezéssel?
DIY Vinil Lemezek (35 Fotó): Mit Tehetsz? Rajzok A Tányérokon. Hogyan Készítsünk Virágpöttyöket? Hogyan Használhatod Más Módon A Bakelit Lemezeket? Őszi ötletek
A bakelit lemezekből készült mesterségek praktikusak és az általános háttérhez képest eredetiek. Mit lehet tenni a bakelit lemezekből saját kezűleg egy lakáshoz vagy nyaralóhoz? Hogyan kell vinyl lemezre formázni és rajzolni?
Fúrószerelvények: Hogyan Válasszuk Ki A Függőleges Fúrást? Hogyan Készítsünk Saját Kezűleg Szerszámokat Derékszögben Történő Fúráshoz?
Különféle fúrószerelvények vannak, amelyek megkönnyítik a barkácsoló munkáját, és pénzt takarítanak meg drága berendezések vásárlásakor. Milyen tartozékok vannak általában a fúróhoz? Hogyan válasszunk szerkezetet függőleges fúráshoz? Hogyan készítsd el magad?
Do-do-yourself Dohányzó Chips: Hogyan Készítsd El Magad Otthon Hideg és Meleg Dohányzáshoz? Hogyan Kell Felkészülni A Füstgenerátorra?
A dohányzáshoz készített barkács chips egyszerűen és gyorsan elkészíthető. A kiváló minőségű anyag lehetővé teszi, hogy ízletes és aromás legyen az étel. Fontos a megfelelő fafajta kiválasztása. Hogyan készítsünk faaprítékot, és milyen eszközökre van szükség?
Fűrészpor A Dohányzáshoz: Melyik A Jobb Zsír, Hideg és Meleg Dohányzás? Melyiken érdemes Füstölni A Csirkét? Hogyan Készítsünk és áztassunk Saját Kezűleg? Mennyit Kell önteni A Dohányzóba?
A füstölt fűrészpor nagyon népszerű a rendelkezésre állás miatt. Ön maga készíthet üzemanyagot hideg és meleg dohányzáshoz. A fűrészpor javítja a termék színét, ízét és illatát. Melyek a legjobbak a sertészsírhoz, és melyek a csirkefüstölés?
