Chips Dohányzáshoz (21 Fotó): Melyik A Jobb? Asztal. Éger, Tölgy és Más. Mennyi Faforgácsra Van Szüksége A Forró Füstöléshez? Hogyan Kell Használni?

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 12:14

Bármilyen étel (például hús vagy hal) elszívásához használjon speciálisan tervezett faaprítékot. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az étel végső ízparaméterei nagymértékben függnek a kiindulási alapanyag minőségétől. Ennek megfelelően a faforgács kiválasztását és megvásárlását a lehető leggondosabban és felelősségteljesebben kell megközelíteni . Új anyagunkban részletesebben beszélünk a chipek jellemzőiről és meglévő típusairól, valamint foglalkozunk a kiválasztásának és felhasználásának szabályaival.

Sajátosságok

Mielőtt folytatná a dohányzáshoz használt faforgács jellemzőinek és megkülönböztető jellemzőinek leírását, meg kell találnia, mi ez az anyag. Valójában a faapríték kicsi faanyag, amelyet az emberi tevékenység különböző területein használnak . Sőt, ha kifejezetten a füstölésre szánt fűrészporról beszélünk, akkor bizonyos különleges és egyedi tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Azt is fontos szem előtt tartani, hogy különböző faforgácsokat használnak különböző termékek feldolgozására.

Először is érdemes megjegyezni azt a tényt, hogy a dohányzáshoz szükséges fűrészpor kifejezetten erre a célra kialakított műhelyekben készül . Ebben az esetben kötelező betartani bizonyos feltételeket, különösen a levegő páratartalmát és a hőmérséklet -mutatókat. Szintén nagy jelentőségű a berendezés, amellyel a forgács közvetlen előállítását végzik. A modern automata aprítógépek népszerűek és széles körben használatosak.

Miután a fa aprítás befejeződött, a forgácselosztás folyamata a méretmutatók szerint történik . Mindez automatikusan történik (ezért nagyon fontos, hogy elejétől fogva válasszuk ki a megfelelő felszerelést). Tehát az aprítás után a forgácsok különböző méretű lyukakkal esnek a felületre, amelyek miatt különböző tartályokban oszlanak el. A válogatott forgácsot is mindig szárítják.

Melyik faforgács igaz?

Ma a piacon nagyszámú faforgács található: cseresznye, éger, alma, gyümölcs, körte, nyír, akác és homoktövis stb. Leggyakrabban a felhasználók kényelme érdekében a chipeket speciális zsákokba csomagolják és értékesítik . Beszéljünk a legnépszerűbb anyagfajtákról.

Égerfa

Az égerforgács az egyik legnépszerűbb és leggyakrabban használt. Segítségével nagy mennyiségű ételt szívhat el: húst, halat, sajtot stb. Az égerforgácson főzött ételek megkülönböztető jellemzői közé tartozik a kellemes illat és a szép és letisztult megjelenés . (a termékek kellemes sötétbarna színt kapnak). Ami az égerforgácsból származó füstöt illeti, fontos arra összpontosítani, hogy jellemzői meglehetősen lágyak.

Míg az égerforgács sokoldalú, a legjobban alkalmas haltermékek feldolgozására. A tenger gyümölcsei kellemes ízt és fanyar aromát kapnak főzés közben.

almafa

Az alma fűrészporát (valamint az égert) nagyon gyakran használják ételek füstölésére. Az alapanyag kiválóan alkalmas sertés, hal és baromfi feldolgozására. Az almás chipsből származó füstöt intenzív aroma és vastagság jellemzi. A nyers almán füstölt termékeket fényes gyümölcsös illat és arany szín jellemzi.

Bükkfa

Ha azt szeretné, hogy a termék elnyerje a klasszikus "ködös illatot", akkor ajánlott bükkforgácsot használni. A bükk nyersanyagaiból származó füst lágy, jellegzetességei egyetemesek: szegy, csirke, kolbász, sajt stb. Feldolgozására használják.

A bükkfaforgács önálló alapanyagként vagy égerrel kombinálva használható. Ennek a "duettnek" köszönhetően a füstölt termék savanyú ízt és fanyar aromát kap.

Tölgy

Ennek a fa alapanyagnak a legfontosabb megkülönböztető jellemzői közé tartozik az a tény, hogy a faforgács tanninokat tartalmaz, amelyek könnyű fanyar ízt és aromát kölcsönöznek a füstölt terméknek. Ugyanakkor a tölgyfaforgács hideg és meleg füstölésre egyaránt használható . Főzés után a hal vagy a hús barna és sötét sárga árnyalatot kap.

Szőlőtőke

A szőlőt ritkán használják ételek füstölésére. Ugyanakkor az így füstölt termékek nagyon szokatlanok és nem szabványosak jellemzőikben. Leggyakrabban a szőlőt marha, sertés, bárány, hal, baromfi és zöldség feldolgozására használják . A szőlővel történő füstölés során a termékek szőlő aromát, gyümölcsös ízt és arany színt kapnak.

Nagyon fontos megjegyezni azt a tényt, hogy a szőlőből származó füst tiszta - nincsenek benne negatív szennyeződések (például gyanta), amelyek miatt az élelmiszer keserű és kellemetlen utóízt kaphat. Az anyag pozitív minősége magában foglalja azt a tényt is, hogy nagyon gazdaságos . - a szőlő elég hosszú ideig ég, miközben állandó hőt tart fenn, de az élelmiszer nem ég.

Madárcseresznye

A madárcseresznye chips nemcsak különféle termékek füstölésére, hanem tinktúrák készítésére is alkalmas. Összetételében az anyag nem tartalmaz káros szennyeződéseket. Kívül, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, ezért az ilyen faforgácsból származó füst tiszta és ártalmatlan az emberi egészségre.

Cseresznye

A cseresznyeforgács gazdag és élénk ízt kölcsönöz az élelmiszereknek. Ez az alapanyag népszerű az ínyencek körében, mivel különleges keserű ízt kölcsönöz a füstölt terméknek. Kívül, a nyersanyagok lehetővé teszik gyönyörű, sötét arany árnyalatú termékek beszerzését . Ajánlott sajtot vagy zöldséget főzni cseresznyefűrészporral. A fent leírt faforgács típusokon kívül más típusú nyersanyagok (például körte) is felhasználhatók az ételek füstölésére. Ugyanakkor a fűrészpor más anyagokkal is kombinálható: például a boróka, a sáfrány, a csalán, a kakukkfű, a menta stb. Ágainak népszerű használata. Az ilyen kiegészítő összetevők jelentősen befolyásolhatják az edény illatát és ízét. Érdemes szem előtt tartani azt a tényt, hogy ha gyógynövényeket használ a füstölési folyamatban, akkor azokat az utolsó pillanatban kell hozzáadni. Ugyanakkor a gyógynövények használatának hatékonysága magasabb lesz a hideg füstöléssel.

Hasznos tanács! További összetevők kiválasztásakor emlékeznie kell az arányérzékre. Nem kell sok elemet összekeverni, hogy ne rontsa el az utolsó étel ízét. Ezenkívül nagyon fontos, hogy a kiegészítő összetevőket helyesen kombinálja a dohányozni kívánt termékkel.

Miután megvizsgáltuk a dohányzáshoz használt faforgács legnépszerűbb fajtáit, azt is el kell mondani, hogy nem minden faanyag alkalmas főzésre. Például egyes fafajták gyantákat és más összetevőket tartalmaznak, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a füstölt termékek ízét. Tehát az élelmiszer -dohányzás során le kell mondania:

• tűlevelű fából készült nyersanyagok (ez annak köszönhető, hogy összetételében magas a gyanta);
• nyírfűrészpor (az ilyen típusú anyagokat óvatosan kell használni, feltétlenül először meg kell tisztítani a nyírfát a kéregtől);
• az ökológiailag szennyezett területeken (például gyárak vagy utak közelében) nőtt fákból készült nyersanyagok stb.

Az ilyen elvek figyelmen kívül hagyása nemcsak a füstölt ételek ízét, hanem az egészségét is negatívan befolyásolhatja.

Hogyan válasszunk?

A hideg vagy forró dohányzáshoz való chips kiválasztásakor a lehető legnagyobb körültekintéssel és felelősséggel kell eljárnia. Ugyanakkor a szakértők azt tanácsolják, hogy vegyenek figyelembe több kulcsfontosságú jellemzőt.

• Élelmiszer termék . Egy adott faforgács típusának megválasztása nagymértékben függ a füstölt termék típusától. Tehát a csirke, a hal, a sertéshús és a hús feldolgozásához különböző típusú chipseket kell használni (miközben érdemes megjegyezni, hogy vannak univerzális lehetőségek). Ne feledje, hogy a nyersanyag nagy hatással van a kész étel ízére.
• A méret . A forgácsok mérete befolyásolja a füstölési folyamat technológiáját. Ezért nagyon fontos, hogy nagyon figyeljen erre a paraméterre.
• Gyártó . A faforgács vásárlása előtt ajánlatos alaposan elolvasni a csomagoláson található információkat. Ebben az esetben a gyártóra vonatkozó információk (például a kapcsolattartási adatai) rendkívül fontosak. Csak olyan megbízható vállalatokat részesítsen előnyben, amelyekben a vevők megbíznak és tiszteletben tartják.
• Használati feltételek . A füstölésre használt eszközöktől és felszereléstől függően (például dohányozhat a grillrácson) a chips típusa is eltérő lehet.
• Vásárlás helye . Javasoljuk, hogy csak szaküzletekben és kiskereskedelmi üzletekben vásároljon alapanyagokat. Ebben az esetben szükség esetén professzionális, képzett és tapasztalt értékesítési tanácsadók segítségét veheti igénybe.

Ha a faapríték kiválasztása során felhasználja a fent leírt összes tényezőt, akkor kiváló minőségű anyagot vásárolhat, amely lehetővé teszi egy finom étel elkészítését.

Hogyan csináld magad?

Ha nem talál olyan chipet, amely megfelel minden követelményének, akkor maga készítheti el az anyagot. Ugyanakkor feltétlenül emlékezni kell arra, hogy követni kell a szakemberek utasításait és ajánlásait. Először el kell döntenie, hogy milyen faanyagot használ . Ebben az esetben feltétlenül figyelembe kell venni a fent leírt információkat. Miután eldöntötte a fa típusát, meg kell őrölni az anyagot. Ennek érdekében használhat egy közönséges fejszét, síkot vagy akár fűrészt. Van azonban egy praktikusabb és hatékonyabb módszer, amely több szakaszból áll.

Tehát először a fát vékony szeletekre kell vágni . Vastagságuk nem haladhatja meg a 10 mm -t. Ezt követően az anyagot baltával lehet összetörni. Az anyag fűrészelése során képződő fa fűrészport nem kell kidobni, mivel a dohányzás alapanyagaként is használható.

Ez a chipkészítési módszer meglehetősen egyszerű és egyszerű. Még egy kezdő is képes megbirkózni egy ilyen feladattal, egyáltalán nem szükséges speciális ismeretek vagy készségek.

Hogyan kell használni?

A kívánt eredmény elérése érdekében a dohányzás során számos szabályt kell követni a faforgács használatára vonatkozóan. Nem csak azt kell tudnia, hogyan kell helyesen elszívni a terméket, hanem azt is, hogyan kell faforgácsot betenni vagy önteni a dohányzóba . Ugyanakkor ismernie kell azokat a szabályokat, amelyek mind a meleg, mind a hideg dohányzásra vonatkoznak - kis és nagy alapanyagokra egyaránt. Tehát először is előkészítő eljárásokat kell végrehajtani. Tehát először meg kell győződnie arról, hogy a forgácsok optimális nedvességjelzőkkel rendelkeznek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a túl nedves nyersanyagok füstölni fognak (és ennek a füstnek negatív tulajdonságai lesznek). Másrészt a túlszárított anyag egyszerűen fellángolhat, és ennek megfelelően nem tudja elvégezni a dohányzási eljárást.

A faforgács előkészítéséhez egyszerű utasításokat kell követnie . Először is az aprított faanyagot (amelyet saját maga vásárolt vagy készített) vízben kell áztatni. Ezenkívül a víznek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A chipset 4 órán át kell áztatni. Ezt követően az anyagot szitába kell helyezni, hogy a felesleges nedvesség az üvegben legyen. Idővel ez az eljárás körülbelül 15 percet vesz igénybe. Nagyon fontos a chipek mérése ebben a szakaszban. Attól függően, hogy melyik dohányzási módszert fogja használni, bizonyos számításokat kell végezni. Tehát a hideg füstölésnél az áztatott faforgács súlyát 0,8 -szoros, forró füstölés esetén 0,75 -szeres szorzóval kell megszorozni.

Ezt követően az anyag szárítási eljárása kötelező. Ezt skálán kell elvégezni. A szárított anyagot lemérjük, és szorosan lezárt edénybe tesszük . Az összes előkészítő szakasz befejezése után nyugodtan folytathatja a közvetlen dohányzást. Ebben a szakaszban számos műveletet kell végrehajtania. A füstölő alját le kell fedni forgácsokkal. Ezenkívül a nyersanyagréteg nem haladhatja meg az 5 cm -t Ha fóliát használ a dohányzáshoz, feltétlenül tekerje be egy borítékba, és készítsen több lyukat a fóliába. Ezután fel kell helyezni a fóliát a fűtőelemre (például lehet forró szén). A füst kialakulása után kihelyezheti a választott élelmiszert, és megvárhatja, amíg megfő.

Így, a faforgács népszerű nyersanyag, amelyet különféle élelmiszerek füstölésére használnak . Ugyanakkor a kívánt eredmény elérése érdekében nagyon fontos a faforgács megfelelő típusának kiválasztása, valamint az alapanyagok előkészítésére és felhasználására vonatkozó összes szabály betartása.

A faforgács kiválasztásakor és vásárlásakor különösen fontos figyelembe venni, hogy melyik élelmiszer -terméket dolgozzuk fel vele.