Elektrosztatikus Füstfürdő: Hogyan Kell Csinálni Saját Kezűleg Gyújtótekercsből, Nagyfeszültségű Blokkgenerátorból és Egyéb Pótalkatrészekből, Vélemények A Házi és Kész Opciókról

2024 Szerző: Beatrice Philips | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-18 12:14

Az otthoni füstölésű tenger gyümölcsei és húsának folyamata mindig nagy gondokkal járt, mivel ez az eljárás meglehetősen hosszú és drága felszerelést igényel. Ezenkívül szükség volt arra, hogy állandóan a füstölt termékek közelében legyen, hogy kijavítsa a folyamat helyességét és ellenőrizze a készenlétet, mert a hal és a hús könnyen túlszárítható. Ma már vannak otthoni használatra szánt eszközök, de ezek ára meglehetősen magas.

Tulajdonságok és előnyök

Sokan úgy vélik, hogy az elektrosztatikus füstölõ nem képes olyan jól feldolgozni a termékeket, mint a klasszikus füstölõk. Valójában a különbség ezek között a tervek között csak annyi, hogy az első rendelkezik egy speciális egységgel, amely növeli a füst behatolásának sebességét és mélységét a termék szálaiba. A technológia szerinti dohányzás maga hasonlít a gőzölgő húsra és halra, de forró gőz helyett nedves füsttel. Az elektrosztatika csak növeli a füstrészecskék diffúziós sebességét, ami csak néhány órára csökkenti a főzési időt, amikor egy hagyományos füstölőben a folyamat több napig is eltarthat.

Érvek és ellenérvek

Az elektrosztatikus füstölő előnye a könnyű használat és az aromás finomságok készítésének lehetősége közvetlenül az erkélyen vagy a garázsban. Egy ilyen egység nem foglal sok helyet, és súlya 10 kg, mivel rozsdamentes acélból készül. Ennek a korróziógátló anyagnak a használata nem csak biztonságos, de dekoratív funkciót is ellát - egy ilyen füstölő tökéletesen illeszkedik minden modern konyhába. Elektrosztatikus szerelés esetén aromás húst és ízletes halat főzhet anélkül, hogy állandóan a közelében állna, és a zsír használata nélkül főzött ételek fogyasztása nagyon előnyös a szervezet számára.

Gyakran hallani azt a véleményt, hogy a termék íze egy klasszikus füstfürdő után sokkal gazdagabb .de ez az ítélet erősen szubjektív. A legtöbb esetben nincs jelentős különbség a hagyományos és elektrosztatikus füstházakban főtt hús vagy hal ízében. Az egyetlen hátrány, amelyet meg lehet jegyezni, a magas ár, valamint a kompakt modellek sokoldalúságának hiánya.

Működés elve

Az elektrosztatikus beállítás meglehetősen egyszerű. A többi dohányos típushoz hasonlóan az elektrosztatikus változatban a termékeket egy speciális részbe helyezik. Leggyakrabban a húst, szalonnát vagy halat függőleges helyzetben speciális horgokra függesztik, hogy a felesleges zsír és nedvesség szabadon elfolyhasson.

Egy ilyen eszköz működési elve is meglehetősen egyszerű . A füstszabályozóban, elektromos fűtőberendezéssel füstöt nyernek különféle fűrészporokból és forgácsokból, amelyek feltöltése nagyfeszültségű pólusú töltött rostélyon keresztül történik. Az ionok gyorsan behatolnak a negatív töltésű pólusra helyezett munkadarabokba, ami miatt a termék sokkal gyorsabban és nagyobb rétegvastagságban szívódik fel. Amíg a dohányos dolgozik, a felesleges füst szabadon szabadul fel a kéményen keresztül.

Nézetek

Attól függően, hogy lehetséges -e a dohányzóhely egyik helyről a másikra történő áthelyezése, a következők lehetnek:

• hordozható készülékek;
• helyhez kötött;
• összecsukható füstház.

A dohányzó lehet nagy vagy kicsi, kiegészítő tartozékokkal vagy anélkül. Szinte mindig az elektrosztatikus berendezések rozsdamentes acélból készülnek, de a hagyományos fémből is van lehetőség. A hagyományos füstölők mellett többfunkciósak is rendelkezésre állnak, amelyeket sütő -sütőként is használnak.

A füstölő rendeltetésétől függően két típusra osztható:

• háztartási készülékek;
• ipari lehetőségek a nagyüzemi gyártáshoz.

A hőmérsékleti hatásnak megfelelően az elektrosztatikus berendezések hideg, meleg vagy félig forró füstölésű füstölőkre oszthatók. Az ételkészítés gyakoribb módja a forró dohányzás. A hőmérséklet 45-150 fok között mozog, és maga a folyamat mindössze két órát vesz igénybe. Az esemény végén élénk arany árnyalat jelenik meg a termékek felületén. Ez a módszer nem igényli a hús és a hal szárítását és szárítását maga füstölés után.

A hideg füstölés előtt az ételt alaposan meg kell sózni ., amely egytől tizennégy napig is eltarthat. A dohányzást önmagában 30 foknál nem magasabb hőmérsékleten végzik el hosszú ideig: a folyamat öt naptól egész hónapig tarthat. A hideg füstölés jelentéktelenül megváltoztatja a késztermék színét - a hús és a hal színe hasonló a szárítotthoz.

Öntermelés

Kétféle, elektrosztatikus áramkörrel rendelkező füstfürdő létezik, amelyeket saját kezűleg készíthet otthon:

• egy régi televíziós transzformátoron;
• egy régi kétütemű motoron vagy gyújtótekercsen.

Csak azok a blokkok különböznek egymástól, amelyek segítségével a füstfürdő létrehozza a mezőt, és maga a test és a megjelenés is ugyanaz lehet.

Sémák és rajzok

A dohányzóház készítéséhez világosan meg kell értenie, hogyan kell kinéznie, és mi a munka végeredménye. Az elektrosztatikus füsthely általános diagramján megtalálható az összes szükséges elem, különösen maga a sütő, amelynek teste fémből és fából, vagy akár sűrű műanyagból is készülhet. Feszültséggenerátort kell csatlakoztatni mellé.

Tenommal vagy gázégővel fűtött faforgácsban a kívánt sűrűségű és aromájú füst képződik. A ventilátor olyan mennyiségű levegőt fúj, hogy a fűrészpor nem gyullad ki. A telített füstöt le kell hűteni vízzel, és a fúvókán keresztül be kell lépni a sütőbe.

Anyagok és alkatrészek kiválasztása

A dohányzó berendezés feszültségének 20-30 kW között kell változnia, amelyhez nagyfeszültségű generátort használnak. Ön is elkészítheti.

• A gyújtótekercsből és a motor kapcsolójából . A nagyfeszültségű blokk, tekerccsel és akkumulátorral összeszerelve, egyszerű áramkör áramellátással és kulccsal. Az impulzusokat hajtó generátornak 1-2 kHz frekvenciának kell lennie, és a teljes áramkör feszültségének 12 V-nak kell lennie, ami körülbelül 1-2 A-t igényel.
• Vonal transzformátorból . Mint az első áramkörben, itt is a generátorból érkező impulzusok hajtják a tranzisztorokat. Az eredmény 20-25 kW állandó feszültség. Az áramkör első és második verziója is feltételezi, hogy bizonyos frekvenciákon működő generátorok jelen vannak. Az első esetben 1000-2000 Hz frekvenciára van szüksége, a második esetben pedig 14000-16000 Hz-re. Még mindig jobb, ha TV -szkennelésből származó generátort használ, mivel ez gyorsítja a füstrészecskék mozgását, és a folyamat hamarabb véget ér.

A feszültségforrás kiválasztása után folytatnia kell a gőzfejlesztő gyártását. A legjobb eset egy öntöttvasforrasztó vagy egy rozsdamentes serpenyő, vastag oldalakkal és alul. 2-3 cm-es gránit vagy mészkő réteget öntenek a tartály aljára, és fűtőtestet helyeznek el.

Az ideális fűtőelem egy kandalló vagy vas spirál kerámia szigetelő gyűrűkkel. A tetejére lyukakkal ellátott lapot helyeznek, amely hasonló a szitához. Egy ilyen lapra legfeljebb 5 cm forgácsot helyeznek.

A generátort lefedő lyukba fúrt lyuk van szerelve és rugalmas műanyag vagy fém hullámos tömlővel. Az ilyen tömlő másik vége füsthűtőhöz van csatlakoztatva. Ez a hűtő egy kisméretű, legalább 150 cm hosszú rézcső víztartályából készül, a réz feltekercselve úgy, hogy illeszkedjen a tartályba, és a füstgenerátor és a ventilátor tömlői csatlakoznak a terminálokhoz.

Összeszerelési útmutató

A házi dohányzószekrény legjobban fából vagy fémből készül, de az utóbbi esetben nehezebb felszerelni a szigetelést, és ez a lehetőség drágább.

70x50x100 cm méretű, csuklós ajtóval van összeszerelve, amely nagyon szorosan illeszkedik egymáshoz, és nem hagy réseket. Az anód (pozitív töltésű elektróda) horganyzott lemezből készül. Az ilyen lapokat a termék felé irányított pontokkal szállítják - ez nagyobb térerőt eredményez. A pontok sarokvágással és hajlítással készülnek. Ón helyett lehetőség van fémhálós grill alkalmazására is.

Az anódpanel ugyanúgy készül, és a katód mindkét oldalán található. Az anód mindkét részét vezetékkel kell összekapcsolni és földelni - ez olyan erős statikus feszültséget hoz létre, hogy a füstrészecskék szó szerint „fúrják” a munkadarabot.

A kész dohányzó munkára való felkészítéséhez be kell helyeznie a forgácsokat a gyorsfőzőbe vagy a forrasztóba, és be kell kapcsolnia a fűtőtestet . Zsírt vagy halat töltenek be a dohányzószekrénybe, és a ventilátort bekapcsolják. Amint a füst zavartalan üzemmódban kezd áramlani, a szekrény ajtaja bezárható és a generátor bekapcsolható. A füstölési folyamat befejezése után a generátort ki kell kapcsolni, és várni kell két percet, hogy feszültség nélkül maradjon. Mielőtt hozzáérne a szekrényhez, a gőzgenerátort és a ventilátort kikapcsolják, a készüléket lemerítik, és csak ezután nedves tisztítják az összes szennyezett felületet.

A gyártók áttekintése

A dohányzóház nemcsak összeszerelhető, hanem készen is megvásárolható, az internetes vélemények vagy az értékesítő vállalatok minősítése alapján. Magánhasználatra a kis háztartási elektrosztatikus berendezések tökéletesek, az elektromos dohányzók sorában Greentechs amerikai cég vagy Finn Muurikka gyártó … A létesítmények kompakt méretűek, kibővített funkcionalitással és demokratikus áron 4-6 ezer rubel tartományban. Ezek a füstölők tökéletesek a legkisebb helyiségekben történő munkavégzéshez is.

Ha többfunkciós dohányzó berendezést kell vásárolnia, akkor válassza az eszközöket Anuka márkák Új -Zélandról … A füstgenerátoros modellek ára 10-12 ezer rubel.

Nagyszerű munkát végez a nagy napi ételkészítéssel Koreai elektrosztatikus füstölgő márka Kocateq vagy német Landmann … Segítségükkel nagy mennyiségben lehet húsokat, kolbászokat és halat betakarítani streaming módban. Az ilyen elektrosztatikus berendezések inkább a nagy ipari eszközökre emlékeztetnek, de nagy méretük mellett nincsenek korlátozások az otthoni használatra.

Használati javaslatok

Mivel amikor zsíros termékeket, például zsírt vagy zsíros halat füstöl, foltok és foltok maradnak a dohányzószekrényben, a berendezés nedves tisztítását időben el kell végezni. Jobb az összecsukható szerkezetet azonnal lehűlés után tisztítani Shine, Sorti vagy hasonló tisztítószerek segítségével. A generátort szárazon és tisztán kell tartani. Mindig óvatosan érintse meg, mert egy elektromos töltés még egy ideig maradhat benne a kikapcsolás után is.

Ha gyorsan hozzá kell férnie a katódhoz vagy a rendszer többi feszültség alatt álló részéhez, akkor rövidre kell zárni az elemeket egy 5-10 kOhm-os huzal és egy fogantyú segítségével, amellyel biztonságosan mozgathatja ezt a vezetéket. A különböző kapcsolók és gombok rendszerbe történő bevezetése értelmetlen, mivel a generátor beindításakor azonnal blokkolja őket egy szikra.

A dohányzó létesítmény helyiségének páratartalma nem haladhatja meg a 80%-ot . Minden elektromos alkatrésznek jól szigeteltnek kell lennie, és a dohányzónak dielektromos alapon kell lennie. Nem érintheti a bekapcsolt füstölőt, és a benne lévő ételek semmivel sem érintkezhetnek, kivéve a horgokat, amelyeken lógnak.

A dohányzóház testének felszereléséhez használhat fém vagy fa üreseket, valamint a hűtőszekrényből vagy egy régi konyhaszekrényből kapott kész helyeket. A késztermékeket száraz, hideg pincében, kamrában vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

A füstházak tulajdonosai, akik saját maguk gyűjtötték össze őket, a termékek előkészítésének különböző időpontjairól beszélnek . Ezért az adott összeszerelt modellben a folyamat befejezéséhez szükséges időt csak kísérletileg lehet meghatározni.

Ha először megérti a készüléket, és maga szereli össze a mechanizmust, akkor meghibásodás esetén könnyű lesz bármilyen alkatrészt kicserélni, és a saját készítésű baromfi, hús és hal finomságok örömet okoznak szeretteinek a közös étkezéseken és ünnepeken.